人物檔案

　　李樹人

　　筆名陵風，別號雙郭先生,，1926年生于四川仁壽縣,。上世紀40年代，曾先后就讀于華僑工商學院,、尊經(jīng)國學院,、成華大學。是著名詩人,、書法家謝無量,、余興公先生十分賞識的門人之一。李樹人是著名的社會活動家,、四川美食界泰斗,、著名的書法家，四川省烹飪協(xié)會,、四川省美食家協(xié)會創(chuàng)辦人,。

　　8月18日凌晨2點52分，四川美食界泰斗,、著名書法家,、四川省美食家協(xié)會主席李樹人先生因病去世，享年90歲,。

　　李樹人畢生致力于川菜的推廣和國際交流,，制定川菜標準,，組織川菜走出去，為川菜產(chǎn)業(yè)和四川美食的發(fā)展作出了巨大貢獻,。李樹人沒有當過廚師,，但卻在美食界頗有名氣，人送雅號“美食活地圖”,。金庸曾為其題字“食美則人美,，人美則世事無不美矣”。

　　李樹人生前留下遺囑：不設靈堂,，不通知親友,，不舉行遺體告別會，不開追悼會,。他去世的消息傳出后,，包括魏明倫、四川省原副省長韓邦彥等眾多生前好友,、美食界大佬,，自發(fā)送去挽聯(lián)表示哀悼。

　　品美食

　　“大葷的除了人,，小葷的除了蚊子,，我什么都吃過?！崩顦淙诉@一輩子,，品盡山珍海味，但他記憶中最難忘的一餐飯,，卻是年少時同齊白石一起用過的早餐,。

　　難忘一餐

　　與齊白石共進“鍋巴餐”

　　抗戰(zhàn)時期,，齊白石來川,，住在得意門生羅祥止家里。當時羅祥止的二女兒,、三兒子與李樹人是同學,。一天早上，李樹人照例去叫同學一起上學,，同學卻說時間正好不如一起吃早餐,，于是他便有幸與齊白石老人一起用了令他終身難忘的早餐。

　　他記得,，當時早餐的粥,，是用昭覺寺的鍋巴煮的粥。有句話叫“昭覺寺的鍋蓋,，揭不開”,，昭覺寺出來的鍋巴,，既厚且黃又略帶糊香，這樣的鍋巴熬煮出來的稀飯又黏,、又稠,、又香，雖然過了這么多年,，李樹人依然記得那獨特的糊香味,。

　　吃遍成都

　　最鐘愛回鍋肉擔擔面

　　品過萬千美食，李樹人走到哪兒都必點的菜,，有兩樣：回鍋肉和麻婆豆腐,。

　　李樹人把回鍋肉概括出四種“做法”：一種是過去勞動人民吃的，比如長工,，要吃肥大塊,，不講究色香味形；二是城鎮(zhèn)市民,、小手工業(yè)者,，注重調(diào)點味，加點豆瓣來炒,；三種是家庭型回鍋肉,，根據(jù)自己喜好而不同，如有的起鍋時要放把白糖,，有的放豆腐干,，有的放鍋巴或饅頭；第四種是正規(guī)的回鍋肉,，是有規(guī)格要求的,，選材要選墩肉，下鍋熬成燈盞窩,，蒜苗片姜不能少,，太和豆豉加豆瓣，幾時下鍋要講究,。

　　除了回鍋肉,，李樹人還特別鐘愛成都的小吃，擔擔面就是其中之一,。他曾總結(jié)擔擔面好吃的原因：“面滑爽,、臊酥香、咸鮮微辣略帶酸”,。

　　定標準

　　李樹人認為,，川菜應該大膽創(chuàng)新，不要畏首畏尾,，要勇敢追求,，但必須重視滋味,、質(zhì)地、色彩和外形,，同時也要注意營養(yǎng),。

　　編寫書籍

　　制定川菜品評鑒賞標準

　　李樹人畢生致力于川菜的推廣和國際交流，不僅把四川的美食文化帶向了國外,，也讓更多人了解并喜愛四川美食,。

　　四川省美食家協(xié)會現(xiàn)任會長麥建玲與李樹人共事近20年，她目睹了李樹人在餐飲,、文化,、慈善方面所作的貢獻。

　　麥建玲告訴記者,，他們最開始一同在四川省餐飲行業(yè)娛樂協(xié)會工作,，李樹人任會長。1997年,，在李樹人的多方奔走努力下,，四川省文化善行促進會終于成立。2004年3月,，為了促進美食品評鑒賞,，四川省美食家協(xié)會正式成立。

　　麥建玲介紹,，當時書店內(nèi)多的是菜譜,，卻鮮有對川菜文化、故事的介紹,。

　　在李樹人的牽頭下,，《川菜縱橫談》一書出版，從川菜的歷史,、典故,、做法、品鑒,、禮儀等方面詳細地講述川菜文化,，并圍繞“名、潔,、飾、色,、香,、味、形,、質(zhì),、溫,、養(yǎng)、新,、禮,、價”等字眼，為川菜制定了標準,。

　　而在川菜的創(chuàng)新上,，李樹人認為，川菜應該大膽創(chuàng)新,，不要畏首畏尾,，要勇敢追求，但必須重視滋味,、質(zhì)地,、色彩和外形，同時也要注意營養(yǎng),。

　　此后,，李樹人又參與編撰出版了《中國川菜》，圖文并茂展示川菜的魅力,。

　　為了讓川菜走向世界,，他多次組織餐飲企業(yè)、川菜大師走出國門,，參加國際烹飪大賽,，展示川菜魅力。2002年,，他組織餐飲企業(yè)前往馬來西亞參加世界烹飪大賽,，收獲了金、銀,、銅牌的好成績,。

　　傳奇人生

　　傳承文化 能講出“露水雞”來源

　　李樹人也是川菜大師、川菜老師傅傳統(tǒng)技藝研習會副會長繆青元的恩師,。

　　繆青元曾經(jīng)師從著名川菜大師曾國華,，曾老給他講過一些逐漸失傳的川菜，比如“露水雞”,、“黃鞭狗肉”等,。他曾向李樹人討教這幾道失傳的川菜故事，沒想到李老竟然講得頭頭是道,。

　　原來,，露水雞是當年川菜大廚給軍閥鄧錫侯所做的一道菜。當年時值四五月份，鄧錫侯動員下面1個連的120名士兵,，早晨五六點出發(fā)去稻田里面采集葉子上的露水,，最后匯集成珍貴的一盆露水，來做成露水雞,。中國傳統(tǒng)文化認為,，露水吸納了天地精華，因此做成菜品對人體十分有益,。

　　就川菜的故事,，李樹人竟然跟繆青元講了整整一天。

　　豁達開朗 吃了妻子30年的蛋炒飯

　　在四川省原副省長韓邦彥眼里,，李樹人是個豁達開朗,、一絲不茍的人。

　　韓老告訴記者,，今年6月他在醫(yī)院看望李樹人時,，李樹人坐在輪椅上，身體已經(jīng)不行了,，說話氣若游絲,，但他仍然表現(xiàn)出豁達和樂觀的精神，“他總是說,，‘我不怕死,，我非常想活?！?/p>

　　據(jù)韓邦彥回憶,，李樹人還是個“段子手”，他把他的通達智慧都寫進了段子里——

　　“上是偶然,，下是必然,；生是偶然，死是必然,。我對上下生死,，都不以為然?！?/p>

　　“人生有常軌,，來哭去是悲。精彩在過程,，怎能不去追,。”

　　“來是一坨肉,，去是一股煙,。轉(zhuǎn)眼化烏有,，剩點白面面,?！?/p>

　　……韓邦彥說，李樹人早年家境富裕,，遍嘗美食,，并打下了深厚的功底。此后特殊年代受盡磨難,，但是更加看淡得失進退,，也練就了豁達人生，正是所謂的“歷經(jīng)世事胸襟闊,，閱盡人情眼界寬”,。

　　而在晚輩眼里，李樹人的晚年生活也十分幸福,，甚至說得上是甜蜜,。

　　由于李樹人經(jīng)常出席各種活動，因此常常晚歸,。然而,，每次晚歸回到家，夫人都會準備好一碗熱騰騰的蛋炒飯給他,。吃過夫人親手炒的蛋炒飯,，他才安心地下榻休息。

　　這個習慣已經(jīng)保持了至少有30多年,，令晚輩們十分羨慕,，大家都稱這是“愛情蛋炒飯”。

　　待人真誠 能背下200人電話號碼

　　在省美食家協(xié)會成員韓女士眼里,，李樹人是一個溫情的家長形象,，只要有人進協(xié)會的辦公室，李樹人都會親切地跟每個人握手,，親自沏茶,。

　　韓女士告訴記者，一個雨夜,，大家在樓上開會晚回家,。李樹人專門叫來附近一個賣蛋烘糕的老板到辦公室樓下，為大家依次做蛋烘糕,，他負責在旁守候,，“每個人要吃啥口味，我才曉得,?！睆膮f(xié)會成員到大樓的保安，每個人都不落下。不時有路人經(jīng)過要買蛋烘糕,，老人瀟灑一揮手：“今天我包場,，你點的拿走，我來買單,！”

　　韓女士回憶,，李樹人不僅待人和善，還擁有驚人的記憶力,。身邊每個人的電話號碼,，他都能倒背如流，“他起碼記得200個電話號碼,，而且思維敏捷,，在會議現(xiàn)場講話，從來不用稿子”,。(張元玲,、刁明康、陳怡然)

　　辭世銘文

　　(好友張昌余代李樹人撰寫)

　　老夫姓李,，名曰樹人,。年逾二8，將進九零,。昔傳“六一”居士,，吾乃“三樂”先生。心似閑鶴,，行若野云,。談笑多鴻儒，往來有白丁,。上陪玉帝王母,，下交黔首庶民。尋常伴隨老馬識途,，偶爾唔對將軍愛萍,。曾陪白石老人同餐同飲，還與金庸大俠論劍論文,。

　　生性曠達,，自號耍家：有錢要耍，無錢也耍,，耍著找錢,，找錢來耍，一耍到底,，大俗大雅,。舞文弄墨,，惹草沾花。廣結(jié)酒朋詩侶,，雅好美食香茶,。淺斟低吟，琴棋書畫,；大快齊樂,，酸甜苦辣,。

　　人間春色,，已然看夠；世上佳肴,，已然嘗夠,；漫漫塵凡，已然耍夠,；小小寰球,，已然玩夠。今別親朋,，玉宇遨游,，天上人間，頻頻回眸,。備宴瑤池,，有待摯友。何以為歡,，桂花美酒,。