人物檔案

　　李樹(shù)人

　　筆名陵風(fēng),，別號(hào)雙郭先生,，1926年生于四川仁壽縣,。上世紀(jì)40年代,，曾先后就讀于華僑工商學(xué)院,、尊經(jīng)國(guó)學(xué)院,、成華大學(xué)。是著名詩(shī)人,、書(shū)法家謝無(wú)量,、余興公先生十分賞識(shí)的門(mén)人之一。李樹(shù)人是著名的社會(huì)活動(dòng)家,、四川美食界泰斗,、著名的書(shū)法家，四川省烹飪協(xié)會(huì),、四川省美食家協(xié)會(huì)創(chuàng)辦人,。

　　8月18日凌晨2點(diǎn)52分，四川美食界泰斗,、著名書(shū)法家,、四川省美食家協(xié)會(huì)主席李樹(shù)人先生因病去世，享年90歲,。

　　李樹(shù)人畢生致力于川菜的推廣和國(guó)際交流,，制定川菜標(biāo)準(zhǔn)，組織川菜走出去,，為川菜產(chǎn)業(yè)和四川美食的發(fā)展作出了巨大貢獻(xiàn),。李樹(shù)人沒(méi)有當(dāng)過(guò)廚師，但卻在美食界頗有名氣,，人送雅號(hào)“美食活地圖”,。金庸曾為其題字“食美則人美,，人美則世事無(wú)不美矣”。

　　李樹(shù)人生前留下遺囑：不設(shè)靈堂,，不通知親友,，不舉行遺體告別會(huì),，不開(kāi)追悼會(huì),。他去世的消息傳出后，包括魏明倫,、四川省原副省長(zhǎng)韓邦彥等眾多生前好友,、美食界大佬，自發(fā)送去挽聯(lián)表示哀悼,。

　　品美食

　　“大葷的除了人,，小葷的除了蚊子，我什么都吃過(guò),?！崩顦?shù)人這一輩子，品盡山珍海味,，但他記憶中最難忘的一餐飯,，卻是年少時(shí)同齊白石一起用過(guò)的早餐。

　　難忘一餐

　　與齊白石共進(jìn)“鍋巴餐”

　　抗戰(zhàn)時(shí)期,，齊白石來(lái)川,，住在得意門(mén)生羅祥止家里。當(dāng)時(shí)羅祥止的二女兒,、三兒子與李樹(shù)人是同學(xué),。一天早上，李樹(shù)人照例去叫同學(xué)一起上學(xué),，同學(xué)卻說(shuō)時(shí)間正好不如一起吃早餐,，于是他便有幸與齊白石老人一起用了令他終身難忘的早餐。

　　他記得,，當(dāng)時(shí)早餐的粥,，是用昭覺(jué)寺的鍋巴煮的粥。有句話叫“昭覺(jué)寺的鍋蓋,，揭不開(kāi)”,，昭覺(jué)寺出來(lái)的鍋巴，既厚且黃又略帶糊香,，這樣的鍋巴熬煮出來(lái)的稀飯又黏,、又稠、又香,，雖然過(guò)了這么多年,，李樹(shù)人依然記得那獨(dú)特的糊香味,。

　　吃遍成都

　　最鐘愛(ài)回鍋肉擔(dān)擔(dān)面

　　品過(guò)萬(wàn)千美食，李樹(shù)人走到哪兒都必點(diǎn)的菜,，有兩樣：回鍋肉和麻婆豆腐,。

　　李樹(shù)人把回鍋肉概括出四種“做法”：一種是過(guò)去勞動(dòng)人民吃的，比如長(zhǎng)工,，要吃肥大塊,，不講究色香味形；二是城鎮(zhèn)市民,、小手工業(yè)者,，注重調(diào)點(diǎn)味，加點(diǎn)豆瓣來(lái)炒,；三種是家庭型回鍋肉,，根據(jù)自己喜好而不同，如有的起鍋時(shí)要放把白糖,，有的放豆腐干,，有的放鍋巴或饅頭；第四種是正規(guī)的回鍋肉,，是有規(guī)格要求的,，選材要選墩肉，下鍋熬成燈盞窩,，蒜苗片姜不能少,，太和豆豉加豆瓣，幾時(shí)下鍋要講究,。

　　除了回鍋肉,，李樹(shù)人還特別鐘愛(ài)成都的小吃，擔(dān)擔(dān)面就是其中之一,。他曾總結(jié)擔(dān)擔(dān)面好吃的原因：“面滑爽,、臊酥香、咸鮮微辣略帶酸”,。

　　定標(biāo)準(zhǔn)

　　李樹(shù)人認(rèn)為,，川菜應(yīng)該大膽創(chuàng)新，不要畏首畏尾,，要勇敢追求,，但必須重視滋味、質(zhì)地,、色彩和外形,，同時(shí)也要注意營(yíng)養(yǎng)。

　　編寫(xiě)書(shū)籍

　　制定川菜品評(píng)鑒賞標(biāo)準(zhǔn)

　　李樹(shù)人畢生致力于川菜的推廣和國(guó)際交流,，不僅把四川的美食文化帶向了國(guó)外,，也讓更多人了解并喜愛(ài)四川美食,。

　　四川省美食家協(xié)會(huì)現(xiàn)任會(huì)長(zhǎng)麥建玲與李樹(shù)人共事近20年，她目睹了李樹(shù)人在餐飲,、文化,、慈善方面所作的貢獻(xiàn)。

　　麥建玲告訴記者,，他們最開(kāi)始一同在四川省餐飲行業(yè)娛樂(lè)協(xié)會(huì)工作,，李樹(shù)人任會(huì)長(zhǎng)。1997年,，在李樹(shù)人的多方奔走努力下,，四川省文化善行促進(jìn)會(huì)終于成立,。2004年3月,，為了促進(jìn)美食品評(píng)鑒賞，四川省美食家協(xié)會(huì)正式成立,。

　　麥建玲介紹,，當(dāng)時(shí)書(shū)店內(nèi)多的是菜譜，卻鮮有對(duì)川菜文化,、故事的介紹,。

　　在李樹(shù)人的牽頭下，《川菜縱橫談》一書(shū)出版,，從川菜的歷史,、典故、做法,、品鑒,、禮儀等方面詳細(xì)地講述川菜文化，并圍繞“名,、潔,、飾、色,、香,、味、形,、質(zhì),、溫、養(yǎng),、新,、禮、價(jià)”等字眼,，為川菜制定了標(biāo)準(zhǔn),。

　　而在川菜的創(chuàng)新上,，李樹(shù)人認(rèn)為，川菜應(yīng)該大膽創(chuàng)新,，不要畏首畏尾,，要勇敢追求，但必須重視滋味,、質(zhì)地,、色彩和外形，同時(shí)也要注意營(yíng)養(yǎng),。

　　此后,，李樹(shù)人又參與編撰出版了《中國(guó)川菜》，圖文并茂展示川菜的魅力,。

　　為了讓川菜走向世界,，他多次組織餐飲企業(yè)、川菜大師走出國(guó)門(mén),，參加國(guó)際烹飪大賽,，展示川菜魅力。2002年,，他組織餐飲企業(yè)前往馬來(lái)西亞參加世界烹飪大賽,，收獲了金、銀,、銅牌的好成績(jī),。

　　傳奇人生

　　傳承文化 能講出“露水雞”來(lái)源

　　李樹(shù)人也是川菜大師、川菜老師傅傳統(tǒng)技藝研習(xí)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)繆青元的恩師,。

　　繆青元曾經(jīng)師從著名川菜大師曾國(guó)華,，曾老給他講過(guò)一些逐漸失傳的川菜，比如“露水雞”,、“黃鞭狗肉”等,。他曾向李樹(shù)人討教這幾道失傳的川菜故事，沒(méi)想到李老竟然講得頭頭是道,。

　　原來(lái),，露水雞是當(dāng)年川菜大廚給軍閥鄧錫侯所做的一道菜。當(dāng)年時(shí)值四五月份,，鄧錫侯動(dòng)員下面1個(gè)連的120名士兵,，早晨五六點(diǎn)出發(fā)去稻田里面采集葉子上的露水，最后匯集成珍貴的一盆露水,，來(lái)做成露水雞,。中國(guó)傳統(tǒng)文化認(rèn)為，露水吸納了天地精華,，因此做成菜品對(duì)人體十分有益,。

　　就川菜的故事,，李樹(shù)人竟然跟繆青元講了整整一天。

　　豁達(dá)開(kāi)朗 吃了妻子30年的蛋炒飯

　　在四川省原副省長(zhǎng)韓邦彥眼里,，李樹(shù)人是個(gè)豁達(dá)開(kāi)朗,、一絲不茍的人。

　　韓老告訴記者,，今年6月他在醫(yī)院看望李樹(shù)人時(shí),，李樹(shù)人坐在輪椅上，身體已經(jīng)不行了,，說(shuō)話氣若游絲,，但他仍然表現(xiàn)出豁達(dá)和樂(lè)觀的精神，“他總是說(shuō),，‘我不怕死,，我非常想活?！?/p>

　　據(jù)韓邦彥回憶,，李樹(shù)人還是個(gè)“段子手”,，他把他的通達(dá)智慧都寫(xiě)進(jìn)了段子里——

　　“上是偶然,，下是必然；生是偶然,，死是必然,。我對(duì)上下生死，都不以為然,?！?/p>

　　“人生有常軌，來(lái)哭去是悲,。精彩在過(guò)程,，怎能不去追?！?/p>

　　“來(lái)是一坨肉,，去是一股煙。轉(zhuǎn)眼化烏有,，剩點(diǎn)白面面,。”

　　……韓邦彥說(shuō),，李樹(shù)人早年家境富裕,，遍嘗美食，并打下了深厚的功底,。此后特殊年代受盡磨難,，但是更加看淡得失進(jìn)退,，也練就了豁達(dá)人生，正是所謂的“歷經(jīng)世事胸襟闊,，閱盡人情眼界寬”,。

　　而在晚輩眼里，李樹(shù)人的晚年生活也十分幸福,，甚至說(shuō)得上是甜蜜,。

　　由于李樹(shù)人經(jīng)常出席各種活動(dòng)，因此常常晚歸,。然而,，每次晚歸回到家，夫人都會(huì)準(zhǔn)備好一碗熱騰騰的蛋炒飯給他,。吃過(guò)夫人親手炒的蛋炒飯,，他才安心地下榻休息。

　　這個(gè)習(xí)慣已經(jīng)保持了至少有30多年,，令晚輩們十分羨慕,，大家都稱這是“愛(ài)情蛋炒飯”。

　　待人真誠(chéng) 能背下200人電話號(hào)碼

　　在省美食家協(xié)會(huì)成員韓女士眼里,，李樹(shù)人是一個(gè)溫情的家長(zhǎng)形象,，只要有人進(jìn)協(xié)會(huì)的辦公室，李樹(shù)人都會(huì)親切地跟每個(gè)人握手,，親自沏茶,。

　　韓女士告訴記者，一個(gè)雨夜,，大家在樓上開(kāi)會(huì)晚回家,。李樹(shù)人專門(mén)叫來(lái)附近一個(gè)賣(mài)蛋烘糕的老板到辦公室樓下，為大家依次做蛋烘糕,，他負(fù)責(zé)在旁守候,，“每個(gè)人要吃啥口味，我才曉得,?！睆膮f(xié)會(huì)成員到大樓的保安，每個(gè)人都不落下,。不時(shí)有路人經(jīng)過(guò)要買(mǎi)蛋烘糕,，老人瀟灑一揮手：“今天我包場(chǎng)，你點(diǎn)的拿走,，我來(lái)買(mǎi)單,！”

　　韓女士回憶，李樹(shù)人不僅待人和善，還擁有驚人的記憶力,。身邊每個(gè)人的電話號(hào)碼,，他都能倒背如流，“他起碼記得200個(gè)電話號(hào)碼,，而且思維敏捷,，在會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)講話，從來(lái)不用稿子”,。(張?jiān)?、刁明康、陳怡?

　　辭世銘文

　　(好友張昌余代李樹(shù)人撰寫(xiě))

　　老夫姓李,，名曰樹(shù)人,。年逾二8，將進(jìn)九零,。昔傳“六一”居士,，吾乃“三樂(lè)”先生。心似閑鶴,，行若野云,。談笑多鴻儒，往來(lái)有白丁,。上陪玉帝王母,，下交黔首庶民。尋常伴隨老馬識(shí)途,，偶爾唔對(duì)將軍愛(ài)萍,。曾陪白石老人同餐同飲，還與金庸大俠論劍論文,。

　　生性曠達(dá)，自號(hào)耍家：有錢(qián)要耍,，無(wú)錢(qián)也耍,，耍著找錢(qián)，找錢(qián)來(lái)耍,，一耍到底,，大俗大雅。舞文弄墨,，惹草沾花,。廣結(jié)酒朋詩(shī)侶，雅好美食香茶,。淺斟低吟,，琴棋書(shū)畫(huà)；大快齊樂(lè)，酸甜苦辣,。

　　人間春色,，已然看夠；世上佳肴,，已然嘗夠,；漫漫塵凡，已然耍夠,；小小寰球,，已然玩夠。今別親朋,，玉宇遨游,，天上人間，頻頻回眸,。備宴瑤池,，有待摯友。何以為歡,，桂花美酒,。