中新網(wǎng)濟(jì)南9月2日電(曾潔 梁犇)中國菜享譽(yù)世界，但為何走向世界的中國餐飲企業(yè)卻寥寥無幾,？三位經(jīng)濟(jì)學(xué)專家在2日于濟(jì)南啟幕的第17屆中國美食節(jié)上發(fā)問并討論中國餐飲行業(yè)的未來走向,。

　　中國的美食較早被世界認(rèn)識，許多華人,、華僑在國外均以開中餐館謀生,，川菜、魯菜,、粵菜,、蘇菜、浙菜,、閩菜,、湘菜,、徽菜等八大菜系在世界多地傳播,，中國菜受到外國消費(fèi)者青睞，但中國的餐飲業(yè)卻難以在國外立足,，建立品牌,。國務(wù)院發(fā)展研究中心原副主任侯迎春說。

　　傳統(tǒng)名菜“四喜丸子”在國外被譯成“四顆歡樂的肉球”,，專家們認(rèn)為,，許多直譯生成的英文名失去了中文原來的美好寓意，這些細(xì)節(jié)上的“失誤”對中國傳統(tǒng)飲食文化在國外的傳播造成了不利影響,。

　　在美國上市的第一家中餐館卻是由三位猶太商人經(jīng)營的,，為何受歡迎的中國菜卻沒有助推中國餐飲業(yè)走出國門，走向世界,？上海交通大學(xué)海外學(xué)院金融所所長金巖石認(rèn)為,，部分原因在于目前國內(nèi)外經(jīng)營的中餐館大多以“夫妻店”、小本生意等商品化理念運(yùn)作,，沒有與當(dāng)前的證券化經(jīng)營理念接軌,。“民營經(jīng)濟(jì)的證券化如果沒能在餐飲業(yè)掀起浪潮,，那么餐飲企業(yè)很有可能遭淘汰,。”金巖石呼吁中國的餐飲企業(yè)家抓住中國新三板證券交易的“班車”，跟上經(jīng)濟(jì)發(fā)展潮流,。 

　　除了經(jīng)營理念,，還有專家指出飲食觀的變化也給中國菜帶來挑戰(zhàn)。山東籍國際商務(wù)師,、博鰲亞洲論壇副秘書長姚望說,，中國菜中高鹽、高油,、高糖的飲食結(jié)構(gòu)需要改變,，以魯菜為例，雖然以咸鮮著稱,，但被稱為油乎乎,、黑乎乎、咸乎乎的“三乎乎”卻與當(dāng)前崇尚健康,、環(huán)保的飲食理念相悖,，因此如何在傳承中國菜色、香,、味的基礎(chǔ)上創(chuàng)新烹飪技藝,，貼近健康飲食觀，是當(dāng)前中國餐飲業(yè)亟待破解的重要課題,。 

　　據(jù)悉,，本屆中國美食節(jié)有中國飯店餐飲行業(yè)企業(yè)代表，及地方行業(yè)協(xié)會代表,，還有來自美國,、俄羅斯、法國,、英國,、德國、土耳其,、韓國,、日本等十多個國家的廚師代表參加。(完)