國際先驅(qū)導(dǎo)報(bào)9月20日報(bào)道 英國文化向來以開放、包容著稱,，在倫敦街頭,，意大利比薩館、印度咖喱店,、埃塞俄比亞英吉拉館子,、巴西烤肉店等來自世界各地的飲食都能找到，中餐館當(dāng)然也不例外,。

　　目前,，全英國約有1.8萬家中餐館和外賣店，遍布于倫敦,、曼徹斯特這樣的大都市,，甚至在一些較小的城鎮(zhèn)，有時都能遇到中餐館,。在倫敦長期從事歐洲與中國貿(mào)易,、交流的英國人休·麥克丹尼爾認(rèn)為，中餐館在英國隨處可見,，已經(jīng)成為英國人了解中國文化,、建立中國認(rèn)知的重要方式，英國人對中國的認(rèn)知往往取決于他們在中餐館吃飯時的體驗(yàn),，“改善中國餐廳就是改善中國形象”,。

　　“現(xiàn)在好的中餐館在倫敦屬于高檔餐館，他們的菜品精美，我有時也會和朋友一起去慶?！笕兆印?。”他說,。

　　20世紀(jì)初,，倫敦和利物浦等城市出現(xiàn)中國城的雛形，中餐館寥寥無幾,，主要服務(wù)的對象是中國船員,、漁民和洗衣工等華人對象。直到二戰(zhàn)前,，倫敦的中餐館也不到10家,。但二戰(zhàn)后，中餐逐漸被英國公眾接受,，特別是從遠(yuǎn)東返回的英國士兵首先進(jìn)入中餐館吃飯,。其后，隨著華人移民的增長,，倫敦鬧市出現(xiàn)了不少中國餐廳,，經(jīng)營者主要是來自新界的香港人和廣東人，這就決定了很長時間內(nèi)一般英國人印象中的中餐實(shí)際上只是粵菜,。

　　芝麻雞,、咕咾肉、宮保蝦球,、春卷,、炒面——這在相當(dāng)長的一段時間內(nèi)是英國人對中國菜肴的全部認(rèn)知。今天,，英國的華人人數(shù)不斷增加,，全球化時代食品工業(yè)的發(fā)展讓更多中國特有的食材出現(xiàn)在唐人街的超市里，更多種類的菜品進(jìn)入英國的中餐館,?；疱仭⒙槔贝?、肉夾饃,、蓋澆飯、烤魚,，越來越多中國美食進(jìn)入英國,；自助餐、點(diǎn)餐,、快餐,、外賣,，各種餐館形式應(yīng)有盡有。英國人越來越覺得中餐菜品多樣,、口味多元,，一些中餐館更是在英國人口味的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，中餐開放,、多元,、創(chuàng)新的形象已經(jīng)初步建立起來。

　　為了讓英國人更好地了解中國多樣的美食,，倫敦的A.Wong飯店還特意設(shè)計(jì)了10道菜的中國各區(qū)域美食宴,，包括香港的點(diǎn)心、新疆的羊肉,、北京的烤鴨等,。英國人喜歡喝下午茶、品嘗各色甜點(diǎn),，許多中國餐館也在廣東點(diǎn)心的基礎(chǔ)上推出更接近英國人口味的特色點(diǎn)心,。

　　但對英國人而言，中國菜早已不再只是廣東菜,。麥克丹尼爾表示,，他很懷念在北京街頭小館子吃的油潑刀削面，希望這樣的館子能早點(diǎn)來英國,，“英國人已經(jīng)準(zhǔn)備好接受中國的街頭小吃了”。

　　在倫敦經(jīng)營“小四川”飯店的敬彥嶺說,，他的餐館里中日韓三國顧客很多,，但英國人、印度人等也占顧客總數(shù)的三分之一,，不少英國人沖著“小四川”的名氣來點(diǎn)川菜和辣菜,，回頭客很多?！艾F(xiàn)在越來越多的英國人去中國出差,、旅游，品嘗了中國菜之后,，回來也帶著一家人來品嘗地道的中國菜,。”他說道,。

　　現(xiàn)在,，比起英國的法國餐廳、意大利餐廳,，英國人認(rèn)為中餐館更特別一些,，因?yàn)樗麄兛赡軙诩易约簞邮肿霰人_餅和牛排,，但不會做芝麻雞和麻婆豆腐。這些來自東方的特色飲食,，正成為他們體味異域文化的最便捷渠道,。(桂濤)