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沙縣小吃不“小” 探路閩菜海外市場(chǎng)

2016年12月08日 11:16   來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)   參與互動(dòng)參與互動(dòng)
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  中新社福州12月8日電 (林春茵 閆旭)在提出上市口號(hào)5年之后,,沙縣小吃近日獲“中國(guó)養(yǎng)豬第一股”雛鷹農(nóng)牧1.35億元(人民幣,下同)投資,。福建官方亦緊鑼密鼓,借“中餐繁榮計(jì)劃”,,閩菜“走出去”首推沙縣小吃,,讓福建這一特色小吃在海外開(kāi)枝散葉。

  作為“海外惠僑工程”八大計(jì)劃之一,,“中餐繁榮計(jì)劃”由國(guó)務(wù)院僑務(wù)辦公室于2014年起推出,,將以提升海外中餐業(yè)水平,弘揚(yáng)中華飲食文化作為重點(diǎn),。

  7日,,海外惠僑工程——“中餐繁榮基地”掛牌福建商學(xué)院,并在沙縣舉辦首期海外中餐廚師培訓(xùn)班,。中新社記者自福建省商務(wù)廳獲悉,,未來(lái)規(guī)劃中,至2018年底,,該基地每年為海外培訓(xùn)中餐烹飪?nèi)瞬挪坏陀?000人,,兩年后累計(jì)培訓(xùn)4000名以上,。

  除沙縣小吃外,福建還將培育3個(gè)以上擁有100家海內(nèi)外門(mén)店,、年?duì)I業(yè)額上億元的連鎖企業(yè),。至2020年,這樣的連鎖企業(yè)將力爭(zhēng)達(dá)到5個(gè)以上,;并形成1至2個(gè)輻射能力強(qiáng),、營(yíng)業(yè)額超5億元的大型龍頭企業(yè),形成與之匹配的特色食材供應(yīng)鏈,,同時(shí)建立閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系,。

  閩菜“走出去”的另一個(gè)背景,是福建餐飲業(yè)日益壯大,。2014年,,福建省餐飲業(yè)收入首次突破千億元,成為全國(guó)第十個(gè)餐飲收入千億大省,,2015年餐飲收入再次超過(guò)千億元大關(guān),,達(dá)到1109.5億元,同比增長(zhǎng)10%,。

  沙縣小吃為何成為閩菜“走出去”的探路先鋒,?沙縣商務(wù)局局長(zhǎng)楊愛(ài)梅用一組數(shù)據(jù)說(shuō)明其“國(guó)際范”:沙縣小吃店遍布日本、新加坡,、澳大利亞,、英國(guó)、德國(guó),、美國(guó)等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū),;沙縣已在美國(guó)、新加坡,、澳大利亞等十五個(gè)國(guó)家和地區(qū)申請(qǐng)注冊(cè)了“沙縣小吃”商標(biāo),。

  在中國(guó),隸屬于福建省沙縣國(guó)有資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限公司的沙縣小吃集團(tuán)近年謀求上市動(dòng)作頻頻,。雛鷹農(nóng)牧11月29日發(fā)布公告,,擬共出資1.35億元投資沙縣小吃集團(tuán)旗下沙縣旅游、沙縣投資,,進(jìn)軍供應(yīng)鏈上游,。

  “沙縣小吃在不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中樹(shù)立了連鎖經(jīng)營(yíng)示范品牌,為中華餐飲產(chǎn)業(yè)走出去提供了可復(fù)制的模式,?!睏類?ài)梅同時(shí)表示,海外市場(chǎng)與國(guó)內(nèi)完全不同,沙縣或?qū)ⅰ傲砥鹨惶兹笋R”應(yīng)對(duì),。

  業(yè)內(nèi)受訪人士指出,,沙縣小吃面臨的標(biāo)準(zhǔn)化程度不足、經(jīng)營(yíng)業(yè)主分散的發(fā)展弊端也堪稱海外中餐館窘境的縮影,。培育閩菜廚師,、籌建海外倉(cāng)、搭建中央廚房是沙縣小吃成功出海的必經(jīng)之路,。

  歐洲福建發(fā)展聯(lián)盟主席,、滿利通國(guó)際董事長(zhǎng)何家金告訴中新社記者,他曾投資上百萬(wàn)英鎊在英國(guó)倫敦二區(qū)開(kāi)建了當(dāng)?shù)刈畲笕A人餐館,,本來(lái)想推閩菜,,但因廚師難尋而放棄?!昂M鈺?huì)講英語(yǔ),、會(huì)燒‘佛跳墻’的廚師太難找,從中國(guó)申請(qǐng)進(jìn)來(lái),,人工則比當(dāng)?shù)刭F30%-40%,。”

  “海外華人餐館大多是家庭作坊式,,單店采購(gòu)可能占據(jù)收入三成,,利潤(rùn)單薄。若實(shí)現(xiàn)中央廚房,、統(tǒng)一的原料供應(yīng)配送體系,,則可大幅降低成本,也可以保證菜品標(biāo)準(zhǔn)和多樣,?!焙渭医鹫f(shuō)。

  從事進(jìn)出口貿(mào)易20余年的閩籍僑商,、味民國(guó)際控股集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)黃衛(wèi)民也指出,,應(yīng)從中餐流通體系入手,通過(guò)總倉(cāng)到海外倉(cāng)到顧客的物流模式,,減少貨物實(shí)際運(yùn)輸環(huán)節(jié),降低物流成本,,同時(shí)利用跨境電商貿(mào)易模式,,整合海內(nèi)外貨源。(完)

【編輯:謝萍】
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