中新社福州12月8日電 (林春茵 閆旭)在提出上市口號(hào)5年之后,，沙縣小吃近日獲“中國(guó)養(yǎng)豬第一股”雛鷹農(nóng)牧1.35億元(人民幣，下同)投資,。福建官方亦緊鑼密鼓，借“中餐繁榮計(jì)劃”,，閩菜“走出去”首推沙縣小吃,，讓福建這一特色小吃在海外開(kāi)枝散葉。

　　作為“海外惠僑工程”八大計(jì)劃之一,，“中餐繁榮計(jì)劃”由國(guó)務(wù)院僑務(wù)辦公室于2014年起推出,，將以提升海外中餐業(yè)水平，弘揚(yáng)中華飲食文化作為重點(diǎn),。

　　7日,，海外惠僑工程——“中餐繁榮基地”掛牌福建商學(xué)院，并在沙縣舉辦首期海外中餐廚師培訓(xùn)班,。中新社記者自福建省商務(wù)廳獲悉,，未來(lái)規(guī)劃中，至2018年底,，該基地每年為海外培訓(xùn)中餐烹飪?nèi)瞬挪坏陀?000人,，兩年后累計(jì)培訓(xùn)4000名以上,。

　　除沙縣小吃外，福建還將培育3個(gè)以上擁有100家海內(nèi)外門(mén)店,、年?duì)I業(yè)額上億元的連鎖企業(yè),。至2020年，這樣的連鎖企業(yè)將力爭(zhēng)達(dá)到5個(gè)以上,；并形成1至2個(gè)輻射能力強(qiáng),、營(yíng)業(yè)額超5億元的大型龍頭企業(yè)，形成與之匹配的特色食材供應(yīng)鏈,，同時(shí)建立閩菜標(biāo)準(zhǔn)體系,。

　　閩菜“走出去”的另一個(gè)背景，是福建餐飲業(yè)日益壯大,。2014年,，福建省餐飲業(yè)收入首次突破千億元，成為全國(guó)第十個(gè)餐飲收入千億大省,，2015年餐飲收入再次超過(guò)千億元大關(guān),，達(dá)到1109.5億元，同比增長(zhǎng)10%,。

　　沙縣小吃為何成為閩菜“走出去”的探路先鋒,？沙縣商務(wù)局局長(zhǎng)楊愛(ài)梅用一組數(shù)據(jù)說(shuō)明其“國(guó)際范”：沙縣小吃店遍布日本、新加坡,、澳大利亞,、英國(guó)、德國(guó),、美國(guó)等60多個(gè)國(guó)家和地區(qū),；沙縣已在美國(guó)、新加坡,、澳大利亞等十五個(gè)國(guó)家和地區(qū)申請(qǐng)注冊(cè)了“沙縣小吃”商標(biāo),。

　　在中國(guó)，隸屬于福建省沙縣國(guó)有資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限公司的沙縣小吃集團(tuán)近年謀求上市動(dòng)作頻頻,。雛鷹農(nóng)牧11月29日發(fā)布公告,，擬共出資1.35億元投資沙縣小吃集團(tuán)旗下沙縣旅游、沙縣投資,，進(jìn)軍供應(yīng)鏈上游,。

　　“沙縣小吃在不斷轉(zhuǎn)型升級(jí)過(guò)程中樹(shù)立了連鎖經(jīng)營(yíng)示范品牌，為中華餐飲產(chǎn)業(yè)走出去提供了可復(fù)制的模式,?！睏類?ài)梅同時(shí)表示，海外市場(chǎng)與國(guó)內(nèi)完全不同，沙縣或?qū)ⅰ傲砥鹨惶兹笋R”應(yīng)對(duì),。

　　業(yè)內(nèi)受訪人士指出,，沙縣小吃面臨的標(biāo)準(zhǔn)化程度不足、經(jīng)營(yíng)業(yè)主分散的發(fā)展弊端也堪稱海外中餐館窘境的縮影,。培育閩菜廚師,、籌建海外倉(cāng)、搭建中央廚房是沙縣小吃成功出海的必經(jīng)之路,。

　　歐洲福建發(fā)展聯(lián)盟主席,、滿利通國(guó)際董事長(zhǎng)何家金告訴中新社記者，他曾投資上百萬(wàn)英鎊在英國(guó)倫敦二區(qū)開(kāi)建了當(dāng)?shù)刈畲笕A人餐館,，本來(lái)想推閩菜,，但因廚師難尋而放棄?！昂Ｍ鈺?huì)講英語(yǔ),、會(huì)燒‘佛跳墻’的廚師太難找，從中國(guó)申請(qǐng)進(jìn)來(lái),，人工則比當(dāng)?shù)刭F30%-40%,。”

　　“海外華人餐館大多是家庭作坊式,，單店采購(gòu)可能占據(jù)收入三成,，利潤(rùn)單薄。若實(shí)現(xiàn)中央廚房,、統(tǒng)一的原料供應(yīng)配送體系,，則可大幅降低成本，也可以保證菜品標(biāo)準(zhǔn)和多樣,?！焙渭医鹫f(shuō)。

　　從事進(jìn)出口貿(mào)易20余年的閩籍僑商,、味民國(guó)際控股集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)黃衛(wèi)民也指出,，應(yīng)從中餐流通體系入手，通過(guò)總倉(cāng)到海外倉(cāng)到顧客的物流模式,，減少貨物實(shí)際運(yùn)輸環(huán)節(jié)，降低物流成本,，同時(shí)利用跨境電商貿(mào)易模式,，整合海內(nèi)外貨源。(完)