中國醫(yī)學(xué)認為,，食物的顏色和人體五臟互相對應(yīng),，黑入腎,，腎中精氣為生命之源，與人體生長,、發(fā)育,、衰老以及免疫力、抗病能力的強弱密切相關(guān),，故黑色食物有補腎抗衰老作用,。而冬季從中醫(yī)五行來說屬腎所主，中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為,，冬天補腎最合時宜,，故可以應(yīng)用黑色食品冬令補腎。

　　黑色食品是指大自然在漫長的進化過程中,，產(chǎn)生的含有天然黑色素的黑色植物,、黑色動物食品以及用這些含黑色素的生物加工制成的各種食品。常見的黑色食物有黑米,、黑豆,、黑芝麻、板栗,、烏骨雞,、紫菜、黑木耳,、海帶等,。其他的黑色食品還有黑麥、黑玉米,、黑高粱,、黑茶、黑莓,、烏梅,、黑李子、黑桑葚,、黑葡萄,、黑棗、黑松子等,。

　　黑色食品營養(yǎng)作用在我國古代就已受到重視,，被視為養(yǎng)生佳品。傳統(tǒng)中醫(yī)認為黑色食品具有養(yǎng)血,、補腎,、滋陰等作用；多食黑色食物有益身體健康,，特別是對中,、老年人,，不但能延緩衰老，還能讓身體的免疫系統(tǒng)更加強壯,。黑色食品大多性味平和,，補而不膩，營養(yǎng)豐富,，尤其對于處于成長發(fā)育階段腎氣不足的青少年或腎氣漸衰,、體弱多病的老年人尤其有益。年輕的女孩子們更應(yīng)該多吃黑色食品,，因為它含有的熱量比較低,，經(jīng)常食用可以保持身材苗條，并兼有美容功效,。對自己發(fā)質(zhì)不滿意的人更要多吃黑色食品,，比如黑豆、黑芝麻等,，都對頭發(fā)的生長和滋養(yǎng)有一定功效,。總的來說,，黑色食品是人人皆宜食用的,，但側(cè)重有所不同。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),，食物的營養(yǎng)結(jié)構(gòu),，與食物本身的色彩有著非常密切的關(guān)系，色彩越深,，則食物的營養(yǎng)價值越高,。尤其是含蛋白質(zhì)、脂肪,、氨基酸,、維生素以及人體所必需的鈣、鐵等礦物質(zhì)都比普通食物高,，且營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理,、保健作用大。因此,，黑色食品被列為食品之首,，其排列順序依次為黑色、紅色,、黃色,、白色。

　　黑色食物中膳食纖維的含量比淺色同類食物要高。纖維素能刺激胃腸蠕動,，縮短食物殘渣在腸內(nèi)的停留時間,，加速糞便排泄，并把有害物質(zhì)帶出體外,。黑色食物中蛋白質(zhì)含量比其淺色同類食物高，構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸種類齊全,，必需氨基酸的比例較高,。黑色食物維生素含量比較豐富，尤其是維生素A和維生素E較突出,。黑色食物礦物質(zhì)營養(yǎng)元素也更豐富而全面,，微量元素鐵、鋅,、硒等含量較高,。(中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院腎病科主任醫(yī)師 劉文軍)