中國(guó)僑網(wǎng)12月30日電 據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道,，新加坡本地美食界今年迎來(lái)了兩家摘下“米其林一星”的小販,，牛車(chē)水的了凡香港油雞飯面是其中之一,。攤主陳翰銘希望秉持現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的原則經(jīng)營(yíng)檔口和新開(kāi)的餐館,，踏實(shí)勤懇地做好每天的工作,。

　　平凡的一道油雞,，本地人往往不把它視為主打菜式,，“了凡香港油雞飯面”攤主陳翰銘認(rèn)為,，只要調(diào)配出好的鹵汁配方,，油雞這道菜也能成為餐桌上的主角,。

　　很早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)米其林指南的陳翰銘，從未品嘗過(guò)米其林餐館的菜肴,。對(duì)他來(lái)說(shuō),，只有高檔西餐館才會(huì)受肯定，要米其林來(lái)評(píng)估他的食物,，簡(jiǎn)直是“幻想”,。

　　米其林于圣淘沙名勝世界舉行頒獎(jiǎng)禮前一個(gè)星期，他接到通知,，反復(fù)問(wèn)米其林的代表,，才敢相信自己的耳朵。

　　11月中,，陳翰銘同和興餐飲集團(tuán)合作在牛車(chē)水史密斯街開(kāi)設(shè)新餐館“了凡陳師傅”,，讓更多食客能吃上米其林星加持的油雞飯面,。

　　陳翰銘與和興餐飲集團(tuán)還計(jì)劃明年在巴耶利峇開(kāi)第二家分店，并探索向海外拓展,。

　　對(duì)于拓展海外的計(jì)劃,，陳翰銘希望“打鐵趁熱”，但強(qiáng)調(diào)須以穩(wěn)健步伐,，一步步去進(jìn)行,，保持質(zhì)量。未來(lái),，無(wú)論是本地或海外分店,，仍舊秉持現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的原則，并且會(huì)由一個(gè)設(shè)在本地的中央廚房調(diào)配所有鹵汁秘方,，派送到各分店,。

　　他說(shuō)：“要保持品質(zhì)，需要員工配合,。手藝,、火候和時(shí)間掌控都要好。我寧愿先好好經(jīng)營(yíng)一間店,，達(dá)到水準(zhǔn)了,，才開(kāi)另一家店?！?許翔宇)