中國僑網(wǎng)2月21日電 據(jù)日本《新華僑報》報道,，中國人習慣在除夕夜全家人圍著電視觀看中央電視臺播出的春節(jié)晚會，日本在元旦的晚上,，也有自己的“春節(jié)晚會”,，叫做“紅白歌會”。每年的“紅白歌會”那天,，位于澀谷的“陳家私菜”就會被包場,，成為“紅白歌會”指定的慶功宴場所。所有錄制完“紅白歌會”的明星大腕兒們,，都會到“陳家私菜”來吃年夜飯,。

　　“陳家私菜”的老板陳龐湧，可是一個有故事的人,。雖然他如今在日本東京的赤坂,、澀谷、丸之內,、新宿,、銀座、秋葉原這七處地價一等一的地段開了七家正統(tǒng)派餐館,?？墒侨握l都不會想到，在1988年來日本時,，他身無分文，舉目無親,，不懂日語,，所有行李就是一袋大米。

　　陳龐湧到日本后就發(fā)現(xiàn),，日本社會對中國,、對中國特色的東西存在著很多誤解和歧視。比如說中國的飲食文化,。在日本,，一提到中餐，日本人給出的評價就是“價格低,、分量足,，能把人吃飽?！标慅嫓ヂ犃朔浅Ｐ耐?，非常不甘心，“我們中國引以為豪的飲食文化,，是對世界的一大貢獻,，怎么到了日本就成了‘大排檔’的代名詞了,？”

　　陳龐湧的信念，就是扭轉日本社會長期以來對中國飲食文化的誤解,。

　　在日本希爾頓大酒店的廚房學習了6年后,，陳龐湧在日本老政客、老食客云集的“圣地”——赤坂創(chuàng)建了自己的第一家飯店,。

　　在赤坂開店,，面臨著非常高的租金，但是陳龐湧義無反顧,。他知道,，要想幫中國料理在日本打個漂亮的“翻身仗”，要想讓日本社會真正領略到中國飲食文化的精髓,，自己必須從赤坂做起不可,，如果能在赤坂闖出名號，就等于是被日本主流社會,、高端人士們認可了,。

　　那么，陳龐湧做的中國料理,，是如何贏得了高度評價,，成為日本老政客、老食客“舌尖上的中國”呢,？

　　首先,，“陳家私菜”使用的幾十種香辛料，都是他親自去四川現(xiàn)地挑選的,，其中包括朝天辣椒,、草果、川豉醬,、郫縣豆瓣醬,、漢源麻山椒等。其次,，他懂得中日結合,。用中國最地道、上乘的香辛料搭配日本最好的食材,。比如豬肉,，“陳家私菜”就只用日本的“三元豚”，而且不用冷凍的,，只用真空的,。再次，他簽約了日本著名的巖井農場,，讓蔬菜鮮度有保障,，天天直接送貨,。

　　現(xiàn)在，陳龐湧憑借卓越的味覺開發(fā)出來的頂天石燒麻婆豆腐,，已經(jīng)連續(xù)三年成為日本“激辛美食節(jié)”的銷量冠軍,。這是中餐首次在日本獲得如此巨大的成功，也是在日華人首次獲得這個榮譽,。

　　陳家私菜的特色菜不僅有頂天石燒麻婆豆腐,，還有麻辣刀削面等，都申請了商標登記,。(張桐)