“走到玉林路的盡頭，走過小酒館的門口,?！壁w雷的《成都》讓全國觀眾認(rèn)識了玉林路。除了小酒館,，位于玉林南街的路口,，還有一家裝飾古樸、香氣裊裊的火鍋店,。店里的大廳被分成許多小隔間,，每一間都被裝飾得具有濃濃的四川風(fēng)。

　　“火鍋味道一定要巴適曉得不,？”遠(yuǎn)處飄來幾句純正的成都話,。走近一看，是個藍眼睛高鼻梁的老外正在和工作人員交流,，這位操著正宗成都話的老外,，就是這家店的老板——江喃。

　　“在那座陰雨的小城里,，我從未忘記你,。成都，帶不走的,，只有你,。”對于趙雷來說,，成都讓他留戀的“不止昨夜的酒”,；可對于江喃來說，成都用令人垂涎欲滴的“辣”,，留了他20年,。

　　20年前，江喃還只是一個叫Jonathan的小伙子,，從美國西雅圖來到這個向往已久的城市,，首先吸引他的理由，就是成都的“辣”,?！拔业谝淮蝸淼匠啥迹?998年1月份,，作為交換生來到四川大學(xué)學(xué)習(xí),。”

　　其實在美國讀大學(xué)時,，江喃的研究方向是中國文化,。他來中國當(dāng)交換生時有兩個學(xué)校可以選擇,，四川大學(xué)和中山大學(xué),，因為四川有自己愛吃的辣椒，他毫不猶豫地選擇了成都,?！皬男∈芨改傅挠绊懀蚁矚g吃辣,，對成都的第一印象也是‘辣’,。”原來,，早在美國中餐館,，江喃就曾吃到過由粵菜廚師烹調(diào)的麻婆豆腐，“沒有花椒只有川味的辣,，就是這種‘辣’,，把我?guī)У搅顺啥肌,！?/p>

　　因為美食,，江喃留在了成都，后來參加《辣王爭霸賽》,，吃了50幾根朝天椒的江喃一戰(zhàn)成名,，有了“四川辣王”美譽。也因為這張“好吃嘴”,，江喃慢慢混出了名氣,，干脆當(dāng)上了美食節(jié)目的主持人,。

　　做美食節(jié)目期間，江喃也嘗遍了四川美食,，用他自己的話說：“吃過許多的火鍋,，卻對成都的火鍋情有獨鐘?！彼€仔細(xì)研究成都火鍋與重慶火鍋的區(qū)別：“重慶火鍋猛烈,、干辣，成都火鍋不僅辣而且又香又麻,?！?/p>

　　江喃是一個不折不扣的“吃貨”，在他眼中,，“辣”是刺激,，“麻”是鮮香，“麻”與“辣”是一種奇妙的組合,，“它們的相遇,，能使味蕾和神經(jīng)發(fā)出電光火石般的碰撞?！币驗閷Τ啥嫉臒釔酆褪煜?，加上他自己爆愛吃辣，以及對成都火鍋透徹的研究和對健康飲食的追求,，江喃決定自己開一家地道的成都火鍋店,，“想咋個吃就咋個吃?！?/p>

　　經(jīng)過幾個月的試鍋,，江喃漸漸探索出了自己的火鍋底料配方。

　　“我們嘗試了不同的分量,，不同的辣椒,，最后研發(fā)出一種吃了不上火的火鍋?！泵刻煜挛?，店員們會將一大麻袋的紅辣椒，放入特制的大鐵鍋,，小火微炒,，待表面些許焦脆，并散發(fā)出香辣味,，再放入簸箕里晾涼,，入夜，抓上一大把往亮澄澄的湯中一撒，香辣味與湯底相融,，整個城市籠罩在濃郁的火鍋辣味里,。

　　看著工作人員把鍋底端上來，色澤紅亮,，散發(fā)濃濃的醇香,，江喃的成就感油然而生,。喜歡運動的江喃,，也十分在乎食材質(zhì)量，他用美國餐飲標(biāo)準(zhǔn)來保證食材的新鮮,?！拔医?jīng)常說，火鍋底料的材料要有保證,，而且絕不會重復(fù)利用,，我要保證我的客人吃了不會不舒服?！?荀超)