作為亞洲首個世界“美食之都”，美食早已是成都的文化名片之一。成都美食聞名四海,，除了“誰與爭鋒”的工藝與美味，更離不開積淀深厚的歷史傳承與文化內涵,。成都美食享譽世界的同時，更化作一道溝通海內外的橋梁,。引來了CNN等八方來客,，更成為成都在對外交往、走向全球過程中,，得天獨厚的文化媒介,。

　　成都被稱為“最具幸福感城市”,，“幸?！倍种校朗呈遣豢珊鲆暤囊蛩?。為了品嘗這“幸?！保矕|尼·波登和他的法國廚師朋友尋到了成都,。日前,，CNN金牌紀錄片電視節(jié)目《安東尼·波登：未知之旅》來到四川成都。一連串的“逛吃”體驗過后,，安東尼“愛死了”這麻辣文化,，川味成為這位烹飪界傳奇人物心中“以一敵百”的味道。

　　外賓來蓉結下美食情緣

　　去年11月,，美國舊金山市政大廳首次為一座城市舉辦了美食文化節(jié)開幕式,。這座城市就是成都。

　　為期10天的“2016美國舊金山·成都美食文化節(jié)”舉辦得有聲有色,。川菜首度進入舊金山市政大廳,，以一席四川名菜，招待當地名流要員,；首度帶著成都美食現場制作的展臺,，亮相硅谷高科技公司員工餐廳；首度在硅谷著名中餐館用川劇變臉茶藝表演,，演繹成都文化……

　　當然,，成都在舊金山留下的印記,，不只有美食。以“美食”為媒介,，以活動為契機,，成都的經貿、文化,、旅游,，紛紛成為兩地合作的機遇。

　　抓住人的心,，往往先要抓住人的胃,。成都美食不僅走出去大受歡迎，更引得無數來蓉交流的外賓,，結下深深的成都情緣,。

　　2013年，時任英國首相的卡梅倫在成都火鍋店,，點了一個鴛鴦鍋,，但從頭到尾只吃了紅鍋。

　　2014年,，德國總理安格拉·默克爾來蓉訪問,，初次邂逅成都美食的她，親自到菜市場采購郫縣豆瓣,、海椒面,、八角香料，跟川菜大廚學做宮保雞丁……

　　去年7月的G20財長和央行行長會議,、9月的世航大會等等,，幾乎每一次成都舉辦的國際性重大活動，成都美食的展示與體驗,，都是來賓們最為期待的項目之一,。龍抄手、鐘水餃,、麻婆豆腐,、夫妻肺片……無數外賓們從此結下成都的美食情緣。成都,，也更加深刻地印在了來賓的腦海中,。

　　成都美食增加了城市魅力

　　成都美食，無疑增加了這座城市的魅力,。但美味背后的文化深遠而厚重,。成都是川菜的發(fā)源地。川菜作為一方風味的形成相當久遠。那時,，無論烹飪原料的取材,，還是調味品的使用以及刀工、火候的要求和專業(yè)烹飪水平,，均已初具菜系的雛形,。四川清代文人李調元在《醒園錄》中系統(tǒng)記錄了川菜的炒、滑,、爆,、煸、熗,、炸,、煮、燙,、煎,、蒸、煨,、燉等38種烹制方法,。

　　“湖廣填四川”，使得眾多能人志士入川,，更豐富了川菜菜系風格,。改革開放后，大量川人出川,，不僅將川菜帶向各地,，更將川菜創(chuàng)新發(fā)揚,。

　　成都的美食文化獨特,，還在于成都將這千年傳承的美味，與成都千年傳承的歷史文化內涵,，融為一體,，碰撞出了鮮明的特色?；疱伒昀?，常搭著古色古香的戲臺，人們一邊欣賞川劇變臉,，一邊品嘗麻辣鮮香,。錦里的美食街上，你?？吹焦に嚲康拇ú?，被冠以三國故事之名。美食滲入了成都文化，更滲入到成都人日常生活,。愛追逐美食的成都人,，會排幾個小時吃一家念叨已久的火鍋，會七拐八拐走進最難尋覓的小館子,，嘗一口深巷掩不住的味道,。

　　美味、歷史,、傳統(tǒng),、文化，經年累月的融會,，最終形成了別具一格的成都氣質,。

　　如今，成都正加快建設西部文創(chuàng)中心和對外交往中心,。有著豐富內涵的美食文化,，不僅成為成都建設西部文創(chuàng)中心的重要力量，更是成都對外交往中一道得天獨厚的橋梁,。(王垚)