中國僑網(wǎng)3月13日電 據(jù)文化部網(wǎng)站消息,，日前,，巴黎中國文化中心邀請法國著名漢學家、巴黎東方語言文化學院教授白樂桑,，做題為“中華飲食所詮釋的文化、體系和藝術(shù)”的講座,。

　　講座以中國飲食為切入點,，對中華文化進行詮釋，內(nèi)容豐富,，精彩紛呈,，吸引了大批聽眾。

　　講座伊始,，白樂桑開宗明義：“所謂的菜,，世界各地都有；而所謂的飲食文化,，在我們的世界上珍惜難得,。”一語道出飲食文化與充饑的天壤之別,。隨后他列出能納入飲食文化的六大標準包括分支系列的烹飪體系,，烹飪的多樣性，烹飪的指導(dǎo)原則,，享受美食聚會歡宴的習俗,，國家帝王的推動鼓勵等等。按此標準能納入飲食文化的當屬東方的中華美食和西方的法國大餐,。

　　隨后白樂桑歷數(shù)中國歷史上關(guān)于對飲食與文化的記載和描述,，白樂桑說，中國是一個在許多方面具有大陸規(guī)模的國家,，飲食在中國文化和中國人的日常生活中具有重要地位,。他從“齊民要術(shù)”“鹽鐵論”等古籍論證出30種烹飪方式，18種廚藝刀功,，近20000種食譜,。他認為中國飲食文化正是反映了這個多姿多彩國家文化多樣性本身，烹飪的原則和規(guī)范反映了傳統(tǒng)的默契并使烹飪自立成一個完整的,、名副其實的體系,。

　　白樂桑還從哲學層面詮釋中國飲食文化與指導(dǎo)原則，他說中餐重五行,，講究生熟相間,，色彩和諧，葷素搭配,，除了中國地方菜系,，還有宮廷菜肴,、寺廟素齋,、藥膳乃至清真菜系，由此體現(xiàn)出中國大文化中的陰陽調(diào)和,，注重平衡,，和諧圓滿,。最后白樂桑再次引用法國十八世紀美食家布里亞·薩瓦蘭的一句話“告訴我你吃什么，我將道出你是何方人士,?！秉c出飲食與籍貫特征的關(guān)系，構(gòu)成了個體和文化的身份認同,。

　　在問答互動階段,，聽眾積極參與提問，白樂桑以其親身經(jīng)歷講述飲食習慣與身份認同的微妙關(guān)系,，一種飲食文化一定會影響并豐富一個人的閱歷甚至改變他的習慣,。中法兩國應(yīng)該為兩國各自的飲食文化而驕傲。講座在聽眾的熱烈掌聲中圓滿結(jié)束,。