5月5日立夏,。

　　每個節(jié)氣都有自己的養(yǎng)生重點(diǎn),，立夏時節(jié),，時值乾卦,，自然界陽氣漸長,，陰氣漸弱,。而在人的五臟之中,，心臟主陽氣,，主血脈,，主心智,。也就是說，就人體臟腑而言,，此時肝氣漸弱,，心氣漸強(qiáng)，養(yǎng)生的重點(diǎn)在于“養(yǎng)心”,。

　　“養(yǎng)心”包括兩個方面,，一方面是食療，多吃補(bǔ)心養(yǎng)心之物,；另一方面是調(diào)養(yǎng)精神,，靜心養(yǎng)性。

　　辣木籽

　　云南,、西藏有一種辣木樹,，其花葉籽實(shí)都能直接食用。天河的家姐廚房取用這樹的種子辣木籽,，看中的就是它對血管的積極作用,。店內(nèi)將其與蒸熟的南瓜一起打成汁，做成飲品喝,。

　　豬心

　　俗話說得好,，以心補(bǔ)心,，以形補(bǔ)形，這是中國人信奉的養(yǎng)生之道,。適量進(jìn)食動物心臟有利于滋補(bǔ)心臟,，雞心與豬心都是可以的?？茖W(xué)研究表明,，豬心對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)和增強(qiáng)心肌收縮力有積極作用，它本身也富含蛋白質(zhì),、鈣,、磷、鐵,、維生素B1,、維生素B2和維生素C等。

　　淘金路的食間站亭最近推出“頭菜蒸豬心”這道新菜,，只有兩三個月的品嘗期,。這道菜源于店主對豬心的喜歡，他常將豬心,、豬肝和貴妃肉同炒,，之后加些現(xiàn)磨的白胡椒，非常香口,。頭菜取自增城,，當(dāng)?shù)厝讼矚g用頭菜蒸豬肉，店主用豬心蒸頭菜,，收獲別樣滋味,。

　　蓮子

　　蓮子對心臟益處大，它性微涼,，能養(yǎng)心安神,，經(jīng)常食用可以令人心氣充足，其中所含的蓮心堿更有強(qiáng)心降壓的本事,，因此心火過旺時可以求助蓮子降火,，平穩(wěn)心境。國內(nèi)許多地方都產(chǎn)蓮子,，湖南湘潭的湘蓮,、福建建寧的建蓮和浙江宣平的宣蓮人氣最旺。在廣東番禺蓮花山附近,，盛產(chǎn)蓮花之地同樣也盛產(chǎn)蓮子,，這里的新鮮蓮子口感清爽，用來炒菜正好，曬成干貨后則容易保存,，口感偏粉,。

　　蓮子可煲湯、煮粥,、做甜品,，也可與雞配搭。蓮花山附近一方漁家的“蓮子雞”已出道6年,，一直備受歡迎,。店家就地取材，將蓮子干貨浸半個小時后再清蒸20分鐘,。雞則用文昌雞,，蒸熟以后取雞汁來煨蓮子，最后將其淋在斬好的雞上,。蓮子香融入雞中,，連姜蓉都可以省下。

　　茄子

　　可別小瞧菜市場里不起眼的茄子,，它能保護(hù)心血管,，還能降低膽固醇，經(jīng)常食用可使血液中膽固醇水平不致增高,。

　　但要最大限度地發(fā)揮其功效,，吃法是有講究的,。將茄子切成段,，用麻油調(diào)拌后吃；一日三餐里,，晚餐吃最有效,。但是茄子不能吃多，一餐最多吃半斤左右,，過量或會造成茄堿中毒,。有一個小秘訣可以化解，就是在烹調(diào)時加些醋,。

　　不少講究食材的食肆特意找來清甜干凈的冰川茄,，在體育東路的心仙餐廳，那份冰川扣飯用的正是冰川茄,。泰國米蒸熟后,，將切成小粒的南海扇貝和茄子加清湯慢慢收汁，然后扣在飯上,。

　　羅漢參

　　羅漢參可以用來燜脆肉鯇,，具有保護(hù)心臟和軟化血管的功效。天河家姐廚房大廚林俊雄從云南挑了羅漢參來，或白焯,，或燉湯,，尤其是與專門從中山運(yùn)來的脆肉鯇一起燜，味道令人叫絕,。(曾繁瑩)