5月5日立夏,。

　　每個(gè)節(jié)氣都有自己的養(yǎng)生重點(diǎn)，立夏時(shí)節(jié)，時(shí)值乾卦,，自然界陽(yáng)氣漸長(zhǎng),，陰氣漸弱。而在人的五臟之中,，心臟主陽(yáng)氣,，主血脈，主心智,。也就是說(shuō),，就人體臟腑而言，此時(shí)肝氣漸弱,，心氣漸強(qiáng),，養(yǎng)生的重點(diǎn)在于“養(yǎng)心”。

　　“養(yǎng)心”包括兩個(gè)方面,，一方面是食療,，多吃補(bǔ)心養(yǎng)心之物；另一方面是調(diào)養(yǎng)精神,，靜心養(yǎng)性,。

　　辣木籽

　　云南、西藏有一種辣木樹(shù),，其花葉籽實(shí)都能直接食用,。天河的家姐廚房取用這樹(shù)的種子辣木籽，看中的就是它對(duì)血管的積極作用,。店內(nèi)將其與蒸熟的南瓜一起打成汁,，做成飲品喝。

　　豬心

　　俗話說(shuō)得好,，以心補(bǔ)心,，以形補(bǔ)形，這是中國(guó)人信奉的養(yǎng)生之道,。適量進(jìn)食動(dòng)物心臟有利于滋補(bǔ)心臟,，雞心與豬心都是可以的?？茖W(xué)研究表明,，豬心對(duì)加強(qiáng)心肌營(yíng)養(yǎng)和增強(qiáng)心肌收縮力有積極作用，它本身也富含蛋白質(zhì),、鈣,、磷、鐵,、維生素B1,、維生素B2和維生素C等,。

　　淘金路的食間站亭最近推出“頭菜蒸豬心”這道新菜，只有兩三個(gè)月的品嘗期,。這道菜源于店主對(duì)豬心的喜歡,，他常將豬心、豬肝和貴妃肉同炒,，之后加些現(xiàn)磨的白胡椒,，非常香口,。頭菜取自增城,，當(dāng)?shù)厝讼矚g用頭菜蒸豬肉，店主用豬心蒸頭菜,，收獲別樣滋味,。

　　蓮子

　　蓮子對(duì)心臟益處大，它性微涼,，能養(yǎng)心安神,，經(jīng)常食用可以令人心氣充足，其中所含的蓮心堿更有強(qiáng)心降壓的本事,，因此心火過(guò)旺時(shí)可以求助蓮子降火,，平穩(wěn)心境。國(guó)內(nèi)許多地方都產(chǎn)蓮子,，湖南湘潭的湘蓮,、福建建寧的建蓮和浙江宣平的宣蓮人氣最旺。在廣東番禺蓮花山附近,，盛產(chǎn)蓮花之地同樣也盛產(chǎn)蓮子,，這里的新鮮蓮子口感清爽，用來(lái)炒菜正好,，曬成干貨后則容易保存,，口感偏粉。

　　蓮子可煲湯,、煮粥,、做甜品，也可與雞配搭,。蓮花山附近一方漁家的“蓮子雞”已出道6年,，一直備受歡迎。店家就地取材,，將蓮子干貨浸半個(gè)小時(shí)后再清蒸20分鐘,。雞則用文昌雞，蒸熟以后取雞汁來(lái)煨蓮子,，最后將其淋在斬好的雞上,。蓮子香融入雞中,，連姜蓉都可以省下。

　　茄子

　　可別小瞧菜市場(chǎng)里不起眼的茄子,，它能保護(hù)心血管,，還能降低膽固醇，經(jīng)常食用可使血液中膽固醇水平不致增高,。

　　但要最大限度地發(fā)揮其功效,，吃法是有講究的。將茄子切成段,，用麻油調(diào)拌后吃,；一日三餐里，晚餐吃最有效,。但是茄子不能吃多,，一餐最多吃半斤左右，過(guò)量或會(huì)造成茄堿中毒,。有一個(gè)小秘訣可以化解,，就是在烹調(diào)時(shí)加些醋。

　　不少講究食材的食肆特意找來(lái)清甜干凈的冰川茄,，在體育東路的心仙餐廳,，那份冰川扣飯用的正是冰川茄。泰國(guó)米蒸熟后,，將切成小粒的南海扇貝和茄子加清湯慢慢收汁,，然后扣在飯上。

　　羅漢參

　　羅漢參可以用來(lái)燜脆肉鯇,，具有保護(hù)心臟和軟化血管的功效,。天河家姐廚房大廚林俊雄從云南挑了羅漢參來(lái)，或白焯,，或燉湯,，尤其是與專門從中山運(yùn)來(lái)的脆肉鯇一起燜，味道令人叫絕,。(曾繁瑩)