天津市人民政府近日批準公布了第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,，在這個名錄中,，名滿海內(nèi)外的天津“煎餅馃子”成功入選,。無獨有偶,，在云南省人民政府近日也公布第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄中，德昂族酸茶制作技藝等千百年的特色美食也入選在內(nèi),。

　　天津第四批非遺名錄共計76項

　　綠豆面,、雞蛋、蔥花,、油條,、面醬、辣子……天津“煎餅馃子”歷史悠久,，是天津最知名的風(fēng)味小吃之一,，被譽為繼狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕“天津三絕”之后的“第四絕”,。

　　據(jù)了解,，此次新公布的第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄包括民間文學(xué)、傳統(tǒng)音樂,、傳統(tǒng)舞蹈,、傳統(tǒng)戲劇、曲藝,、傳統(tǒng)體育,、游藝與雜技、傳統(tǒng)美術(shù)、傳統(tǒng)技藝和傳統(tǒng)醫(yī)藥九大類,，共計76項。

　　其中,，在傳統(tǒng)技藝類中,，德祿齋煎餅馃子制作技藝、二嫂子煎餅馃子制作技藝和藝津老味煎餅馃子制作技藝“榜上有名”,。

　　記者在這份名錄中還看到,，工藝毛猴、桂順齋京八件,、津沽龍須面,、靜海迷蹤拳、穆式花毽等知名品牌也成功入選,。

　　云南非遺名錄“餐桌上的非遺”成亮點

　　無獨有偶,，云南省人民政府近日正式公布第四批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，昆明微雕,、德昂族酸茶制作技藝等一批傳承千百年的特色非遺項目入選,。未來，它們將得到更加科學(xué)的傳承保護,。

　　公告顯示,，此次入選省級名錄的非遺項目165項、擴展項目37項,，涵蓋民間文學(xué),，傳統(tǒng)音樂，傳統(tǒng)舞蹈,，傳統(tǒng)戲劇,，食飲品制作技藝等10大類，涉及云南16個州市,、20個少數(shù)民族,。具體包括苗族敘事長詩《紅昭和饒覺席那》、安寧小調(diào),、香童戲,、苗族射弩等。至此,，云南省級非遺名錄增至450項,。

　　值得一提的是，此次云南人口較少的德昂族,、阿昌族等均有項目入選,；食飲品制作技藝類非遺項目成為一大亮點，德昂族酸茶、巧家小碗紅糖,、建水汽鍋雞,、麗江粑粑制作技藝等一批“餐桌上的非遺”也悉數(shù)入選。

　　其中,，風(fēng)味獨具的酸茶曾一度隱藏在大山深處,。德昂族酸茶制作技藝傳承人楊臘三介紹，在云南德宏州芒市三臺山德昂族鄉(xiāng),，當(dāng)?shù)厝耸来鷤鞒兄爬系乃岵柚谱骷妓嚕簩⑿虏烧牟枞~放入竹筒,、埋藏地下，經(jīng)發(fā)酵后取出搗碎,，然后制餅,、晾曬后即可烹煮飲用。酸茶酸澀回甜,，湯色金黃透亮,。

　　據(jù)介紹，云南非遺保護部門將針對此次公布的非遺項目制定詳細的保護規(guī)劃,，加快落實各項保護措施,，更加科學(xué)地傳承和弘揚民族傳統(tǒng)文化瑰寶。