吃了一陣子的面包，想變換花樣,，自己動(dòng)手揉面粉,，做饅頭吧,！在Costco買一包25磅裝的面粉，可以做面包,、蛋糕,、饅頭、發(fā)糕,、餅干…,，只要想得到，愿意動(dòng)手做,，都能夠在自家廚房里,，做出成品來。

　　一向喜歡創(chuàng)新的我,，這次就把白芝麻,、黑芝麻、亞麻仁粉,、椰子粉和麥片通通加到面粉里,，并且沒有額外添加任何糖分，就這樣制作出養(yǎng)生五味饅頭,。饅頭質(zhì)地很扎實(shí),，有嚼勁，吃起來相當(dāng)有飽足感,，外子和我都很喜歡,。

　　材料：

　　面粉5杯、白芝麻2大匙,、黑芝麻2大匙,、亞麻仁粉2大匙、椰子粉2大匙,、麥片2大匙,、酵母粉2茶匙、水1又3/4杯-2杯,。

　　工具：量杯、切面刀,、砧板,、蒸鍋、蒸籠,、蒸布(Cheese Cloth),。

　　做法：

　　1.將蒸布弄濕,，平鋪于每一層蒸籠內(nèi)，最底下的蒸鍋則倒入四杯水,，置于爐臺(tái)上,，備用。

　　2.取一不銹鋼盆,，倒入面粉和酵母粉,，攪拌均勻。然后加入白芝麻,、黑芝麻,、亞麻仁粉、椰子粉和麥片,，再充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　3.一邊倒入水,，一邊攪和面粉，徐徐地注入水,，漸漸地將面粉和水混合,，揉成面團(tuán)，使不沾黏于手,，再揉一至二分鐘,，即可靜置于溫暖處，將不銹鋼盆以大盤子蓋上,，或以塑膠膜封口,，進(jìn)行第一次發(fā)酵程序。

　　5.經(jīng)過60分鐘的發(fā)酵之后,，面團(tuán)大約發(fā)酵至原來的二至三倍,，于是分割成四塊面團(tuán)。每一塊面團(tuán),，切割成幾個(gè)小面團(tuán),，塑成個(gè)人喜愛的形狀，放入蒸籠之中,，進(jìn)行第二次發(fā)酵程序,，大約一小時(shí)。

　　6.第二次發(fā)酵完成之后,，將蒸籠連同發(fā)酵完成之饅頭搬離爐臺(tái),。于是爐臺(tái)上只剩下鍋蓋和裝著四杯水的蒸鍋，隨即開中大火煮水,。待水煮沸之后,，將鍋蓋掀起，把放有發(fā)酵完成之饅頭的蒸籠置于蒸鍋之上，然后蓋好鍋蓋,，進(jìn)行20分鐘的蒸饅頭過程,。時(shí)間到，即可熄火,，取出饅頭,。

　　小叮嚀：

　　1.使用不銹鋼蒸鍋，記得在每一層蒸籠之上,，鋪一層干布,，以避免蒸煮過程，水蒸氣遇不銹鋼凝結(jié)成水滴,，落在饅頭上,，造成饅頭塌陷。

　　2.20分鐘的蒸煮時(shí)間,，可切割為15分鐘和5分鐘兩部分,。15分鐘之后，請(qǐng)將蒸鍋的鍋蓋掀開一隅,，使蒸汽散發(fā),，讓蒸籠里外的溫度，漸漸地調(diào)和,。保持如此狀態(tài),，繼續(xù)蒸5分鐘，熄火之后,，饅頭便不會(huì)產(chǎn)生收縮塌陷狀況了,。(來源：美國《世界日?qǐng)?bào)》)