面線好吃在于配料和湯頭,，要濃郁的口味就以藥燉湯頭為主,，利用海鮮和當(dāng)?shù)厥巢?，做一道清淡的面線湯。

　　材料：

　　面線1小把、牛肉丸3顆,、蝦仁3只,、去皮鮭魚170公克、綠蔥葉2根,、紅蘿卜絲少許,、雞蛋1顆、食用油1大碗,、日本七味粉,。

　　調(diào)味料A：

　　鹽少許、日本鰹魚醬油露,。

　　面衣：

　　面粉3湯匙,、雞蛋1顆、糖1小匙,、鹽半小匙,、水少許。

　　做法：

　　1.綠蔥切蔥花備用,。

　　2.將面衣材料混合，攪拌成面衣,。

　　3.準備炸鍋,，將食用油加熱，放入筷子試油溫,，當(dāng)筷子周邊起泡泡時,，就可油炸。

　　4.油鍋加熱期間,，先將鮭魚切厚片狀,，沾上面衣后放入步驟3里油炸至熟，依續(xù)完成后,，備用,。

　　5.將面線煮熟后，撈至湯碗中備用,。

　　6.將水倒入湯鍋開始準備湯底,，滾沸時打一顆全蛋(不和攪)放入湯中。接著放入蝦仁,、牛肉丸以及紅蘿卜絲,，待滾后再放入調(diào)味料A，煮沸后關(guān)火,。

　　7.最后將湯底舀至面線中,，并加上蔥花和炸鮭魚，此道面線湯就完成了。

　　小叮嚀：

　　1.把面線湯加上日本七味粉,，可讓面點有和風(fēng)味道,。

　　2.步驟6的放入一定要注意，別把蛋包弄破,，我們可以先品嘗原味湯,，再將蛋包弄破，讓蛋黃融入湯頭里,，滋味又不同,。(來源：美國《世界日報》)