中新網(wǎng)六安2月25日電 (記者 張俊)與掛面相關(guān)的美食是數(shù)不勝數(shù),，安徽六安葉集空心掛面卻以鮮美柔滑而著稱,。逢年過節(jié)，當(dāng)?shù)厝丝倳蕚湫烀妫@項傳統(tǒng)技藝如今面臨失傳的危險,。

　　近日,，記者來到六安空心掛面?zhèn)鞒腥松：晟降幕?，探訪傳承百年的空心掛面技藝,。

　　在桑宏山的掛面基地，這里一片繁忙的景象,，打包好的空心掛面整齊地擺進車廂,，準備運往六安城區(qū)、合肥等地,?！皬霓r(nóng)歷八月十五后到臘月，都是做掛面的繁忙時節(jié)。如今和電商合作之后,，我們的掛面更是銷往南京,、廈門等地?！睊烀鎻S負責(zé)人桑宏山笑呵呵地說,。

　　據(jù)桑宏山介紹，加工空心掛面是個累人活,，大大小小的工序有十幾道,，一點都不能馬虎。整個制作流程需20個小時左右方可完成,。加工流程大致分為和面,、陰面、切面,、上筷子,、陰條、出筷子,、晾曬、裝封等,。

　　“葉集空心掛面自然晾曬,，粗細一致，下到湯里熟的均勻,，口感好,。”桑宏山表示,，制作掛面是個費工夫,、費力氣的活，而且技巧還講究得很,。13歲就開始跟著祖輩,、父輩學(xué)習(xí)做面技藝的桑宏山，還摸索將紫山藥,、番茄,、青菜等蔬菜添加于掛面之中，為爽滑的空心掛面增添色彩,，制作出了“五彩掛面”,，目前已經(jīng)批量上架。

　　據(jù)悉,，葉集的空心掛面遠銷外地,，游子們回趟家一般會帶些掛面，這樣即使遠在他鄉(xiāng),，也能吃到家鄉(xiāng)的味道,。

　　據(jù)桑宏山介紹,，現(xiàn)在會制作空心掛面的年輕人越來越少，面臨著瀕臨失傳的風(fēng)險,?！拔业膫鹘y(tǒng)手藝馬上失傳了，年輕人不干,，我就是要呼吁一下,，傳承這個手藝不能斷的，希望有更多年輕人來學(xué)習(xí)這門手藝,?！?完)