中新網(wǎng)貴州遵義8月20日電 題：華商助力中國火鍋“飄香”世界

　　作者冷桂玉

　　一鍋翻滾的紅油湯,，桌上擺放著用辣椒、醬油,、醋等調(diào)制而成的蘸料,。待湯翻滾，放入牛肉片,、豬肉片,、毛肚、鴨腸,、時(shí)蔬等食材,，一瞬間，香味撲鼻襲來……

　　正值2018中國·貴州·遵義第三屆國際辣椒博覽會暨第二屆“一帶一路”中國火鍋產(chǎn)業(yè)峰會(以下簡稱“辣博會”)期間,，千人火鍋宴在遵義市播州區(qū)樂意辣椒文化產(chǎn)業(yè)園開宴。來自美國、法國等國家和地區(qū)的華商,、專家,、學(xué)者歡聚一堂，盡情體驗(yàn)舌尖上的美味,。

　　“以火鍋擁抱世界,，世界因火鍋記憶中國?！眹H火鍋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席,、重慶劉一手集團(tuán)創(chuàng)始人劉松介紹，“火鍋”這個(gè)獨(dú)具中國特色的餐飲形式,，近些年逐漸讓海外的中餐業(yè)煥發(fā)出了前所未有的生機(jī)和活力,。

　　在“中國火鍋之都”重慶，火鍋遍布山城大街小巷,，“麻辣”的香味飄散于都市樓宇之間,。作為重慶火鍋的龍頭企業(yè)，重慶火鍋協(xié)會會長,、小天鵝集團(tuán)總裁何永智說：“中國的火鍋要走出國門,、走向世界，必須要抱團(tuán)發(fā)展,，積極利用海外渠道,，開展資源互通和項(xiàng)目合作，把中國的火鍋美食帶到世界各地,?！?/p>

　　目前以劉一手、德莊,、小天鵝等為代表的一批中國火鍋知名企業(yè)已“報(bào)團(tuán)出?！保瑑H劉一手集團(tuán)就在海外20多個(gè)國家和地區(qū)開設(shè)了分店,，中國的火鍋文化逐步在世界范圍內(nèi)推廣開來,。

　　在法國生活30余年的歐洲青田同鄉(xiāng)總會會長陳少奇認(rèn)為,，如今海外餐飲市場競爭十分激勵(lì)，日本料理,、韓國菜,、泰國菜在海外都占有很大的市場份額。目前,，約有150多萬華人華僑生活在歐洲大陸,，越來越多的國外民眾也逐漸嘗試中餐、喜歡中餐,、愛上中餐,，這為中國火鍋產(chǎn)業(yè)“走出去”提供了有力的支撐。

　　近些年,，中國火鍋產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展,，從散亂、低端逐步向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化發(fā)展,。據(jù)中國餐飲行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計(jì),，2017年，中國餐飲行業(yè)消費(fèi)總額已達(dá)3.96萬億元人民幣(下同),，火鍋行業(yè)達(dá)1.36萬億元,，而其中川渝地區(qū)的火鍋行業(yè)占據(jù)60%的份額，近7千億元,。

　　中國火鍋?zhàn)鳛橐环N特色鮮明的餐飲業(yè)態(tài),，不僅在國內(nèi)發(fā)展有市場，海外市場也有巨大的潛力,。陳少奇介紹,，將積極號召歐洲華僑，率先在歐洲各國建立國際火鍋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟海外分部,，同時(shí),，整合海外火鍋產(chǎn)業(yè)資源，為中國火鍋企業(yè)在全球開設(shè)店鋪,、連鎖加盟,、商務(wù)合作、考察交流,、人才輸送,、金融投資等提供咨詢服務(wù)和支持,。

　　“辣博會”期間，由歐洲青田同鄉(xiāng)總會牽頭,，法國,、德國,、西班牙,、意大利等15個(gè)歐洲國家聯(lián)合成立“國際火鍋產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟分部”，旨在歐洲傳播中華火鍋美食文化,，促進(jìn)中歐各國餐飲產(chǎn)業(yè)交流與合作,，推動中國火鍋美食在歐洲各國更好的發(fā)展。(完)