為啥那么多人喜歡食用辣椒,？(杏林尋寶——中華傳統(tǒng)醫(yī)藥漫談)

　　辣椒,，是深受人們喜愛的一種食材,。在我國四川,、湖南,、貴州等地流行著這樣一句話：“辣椒好,，一餐無它不得飽”,。其實對于現(xiàn)在全國各地的很多人來說,，吃辣椒都是他們生活中不可或缺的一部分。那么對于辣椒,，人們對它有多少了解呢,？

　　《華陽國志·蜀志》稱：蜀人“尚滋味，好辛香”,。有人便以為現(xiàn)代四川人喜吃辣椒的歷史,，可以追溯至古蜀人，其實這是個誤會,。辣椒的祖籍不是中國,，而是南美洲熱帶地區(qū)。其傳入中國的年代未見具體的記載,，但是比較公認的中國最早關(guān)于辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》中有：“番椒叢生,，白花，果儼似禿筆頭,，味辣色紅,，甚可觀”的描述,。據(jù)此記載，通常認為,，辣椒即是明朝末年傳入中國,。至今我國有些地方還把辣椒叫做番椒。其實早在明代之前,，傳統(tǒng)的辛香料主要有茱萸,、姜、花椒等,。湖南食用辣椒的歷史并不久遠,，一直到嘉慶年間才開始逐漸普及，與四川食辣時間大致相當,，但是到了道光至光緒年間,，湖南食用辣椒已經(jīng)相當普遍了，所謂“無椒芥不下箸也,，湯則多有之”?，F(xiàn)代研究重辣區(qū)竟然和年平均接受太陽輻射熱量低于110千卡的地區(qū)基本重合，同時它還與年日照時數(shù)在1800小時以內(nèi),、冬季1月份相對濕度在70%以上,。看來,，冬季冷濕,、日照少、霧氣大,，是食辣最重要的地理環(huán)境背景,。今天食辣最多的川、黔,、湘,、鄂西地區(qū)冬季陰冷，多霧少陽,，“巴山夜雨”“蜀犬吠日”等描述的就是這種環(huán)境,。

　　辣椒可以驅(qū)寒祛濕，湖南民間常用一碗辣椒湯來防治傷風感冒,。辣椒味辛,，性熱，歸脾,、胃經(jīng),，功效為溫中散寒、下氣消食,，主治胃寒氣滯,、脘腹脹痛,、嘔吐、瀉痢,、風濕痛,、凍瘡。既可內(nèi)服又可煎水熏洗或搗爛外敷,。用現(xiàn)代醫(yī)學解釋,， 辣椒性味辛熱，強烈的辛辣味能夠刺激唾液及胃液的分泌,，增加食欲,，促進腸蠕動，幫助消化,。辣椒所含的辣椒素能夠促進血液循環(huán),，使心跳加快，皮膚血管擴張,，從而使人具有抗寒作用,。辣椒中還含有較多的鈷，鈷是人體合成維生素B12必不可少的原料,，具有促進造血的作用,，并能降低血壓，改善血管性頭疼,，活躍新陳代謝,，抑制惡性腫瘤細胞的生長,。

　　辣椒除了上述功效,，還有一個功能就是燃燒脂肪。辣椒中含有一種物質(zhì)叫辣椒堿,，它可以刺激體內(nèi)生熱系統(tǒng),，加快新陳代謝。其中的秘訣就是快速的生熱系統(tǒng),，能提升機體工作效率,，就像快速運轉(zhuǎn)的機器能夠消耗大量碳氫燃料。進食一餐辣味之后,，可以消耗大于25%的卡路里,。而當辣在腹中燃燒時，喝上一杯富含咖啡因的紅茶,，效果則更明顯,。辣椒還能促進體內(nèi)生產(chǎn)兩種酶，在燃燒脂肪的過程中它們能一邊“說服”脂肪細胞卸載,，一邊阻止脂肪過量堆積,。這個減肥方法無需任何飲食規(guī)則做伴,，因為辣椒堿刺激了內(nèi)啡肽和血清素的生產(chǎn)，同時還會讓人擁有一份好心情,。

　　辣椒中的維生素含量居各種蔬菜之冠,。辣椒具有很高的營養(yǎng)價值，每百克中含維生素C高達185毫克,。另外它還含有豐富的維生素B1,、B2和胡蘿卜素以及多種礦物質(zhì)，可以補充人體各種營養(yǎng)所需,。正因如此,，喜歡吃辣椒的人也越來越多。但辣椒雖好并非人人都適合吃,?；紵嵝圆　儾?、慢性胃腸病,、痔瘡、皮炎,、結(jié)核,、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，不宜大量食用辣椒,。

　　(王紅蕊 作者系北京市朝陽中醫(yī)醫(yī)院醫(yī)師)