原標(biāo)題：新加坡攤販文化后繼乏人：90歲老嫗每天13小時(shí)堅(jiān)守面攤

　　參考消息網(wǎng)3月18日?qǐng)?bào)道 路透社3月6日刊登了題為《老齡化的新加坡：90歲的面條攤販?zhǔn)刈o(hù)民間美食文化》文章,，文章摘編如下：

　　如果沒(méi)有人攙扶,，梁月明(音)走不了10米遠(yuǎn)。然而，這位身體虛弱的90歲老太仍在新加坡鬧市區(qū)經(jīng)營(yíng)著一家云吞面攤,，每天至少賣出200碗云吞面,。

　　梁月明每天凌晨4點(diǎn)左右起床,，在算過(guò)賬目做完祈禱后,，兒子帶她去當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)為當(dāng)天備菜。

　　從上午8點(diǎn)到下午5點(diǎn),，她守著一口煮面條鍋,，弓著身子切叉燒肉，或是盛出一碗碗的價(jià)格不貴的熱面條,。

　　梁月明說(shuō)：“只要情況允許,，我就努力干下去，但我現(xiàn)在老了,?！彼切录悠逻@座亞洲城市國(guó)家的老一輩美食攤販之一。

　　“我擔(dān)心這些年來(lái)積累的經(jīng)驗(yàn)會(huì)遺失,。我的孩子們沒(méi)有一個(gè)能接手,。”

　　新加坡約有110個(gè)攤販中心(即上世紀(jì)70年代清理這座島嶼時(shí)為走街串巷的食品小販設(shè)立的露天美食廣場(chǎng)),，他們的6000多個(gè)攤位常常爆滿,。

　　新加坡政府曾表示將在2019年3月遞交申請(qǐng),，將其攤販文化列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,。

　　新加坡國(guó)家文物局一名負(fù)責(zé)人余可祥(音)說(shuō)：“我們正在對(duì)申請(qǐng)做最后的修改?！碧峤?020年列入非遺名錄的提名申請(qǐng)將截止到2019年3月31日,。

　　明星廚師安東尼·布爾丹和戈登·拉姆齊對(duì)雞肉飯等新加坡風(fēng)味美食贊不絕口；一些攤販以2美元(約合人民幣13元——本網(wǎng)注)的價(jià)格提供最便宜的米其林星級(jí)餐食,；而在2018年大熱的好萊塢影片《摘星奇緣》中,，一些明星在新加坡的著名夜市內(nèi)大吃特吃。

　　但是人們的熱情掩蓋不了一個(gè)潛在問(wèn)題：新加坡的攤販正進(jìn)入老齡,，而他們受過(guò)良好教育的子女越發(fā)不愿在汗流浹背的狹小廚房工作,，而青睞白領(lǐng)職位。

　　據(jù)一份政府報(bào)告，新加坡攤販的平均年齡是59歲,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)全國(guó)勞動(dòng)力43歲的平均年齡,。

　　“列入聯(lián)合國(guó)教科文組織的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不是王牌，而只是我們讓攤販文化保持生命力要做的事情之一,?！庇嗫上檎f(shuō)。

　　上世紀(jì)70年代,，為了鼓勵(lì)小販在攤販中心重新安頓,，政府對(duì)他們租賃攤位的補(bǔ)貼力度很大。約有40%的老一代攤販仍舊享受著較低的租金,，而新的攤位通過(guò)公開(kāi)競(jìng)價(jià)出售,，這往往令出租攤位、尤其是在熱鬧場(chǎng)地的攤位租金更加昂貴,。

　　38歲的攤販蘭斯·努說(shuō)現(xiàn)在找到20多歲的攤販“比找金子都難”,。

　　政府近年來(lái)引進(jìn)計(jì)劃讓經(jīng)驗(yàn)豐富的攤販向下一代傳授技術(shù)，教授生意經(jīng),，并對(duì)設(shè)備和租金予以補(bǔ)貼,，減少開(kāi)銷成本。此舉吸引了一些想逃離死胡同般文職工作的年輕人,。

　　32歲的咖啡店主費(fèi)伊·賽說(shuō)：“有些年輕人把這看做是發(fā)揮自己創(chuàng)意,、自己做老板的一條通路。這吸引了年輕人轉(zhuǎn)行做商販,，但只是少數(shù)人,。”