清明上河圖原來(lái)是“美食地圖”

　　畫(huà)中100余棟房屋，餐飲業(yè)店鋪接近半數(shù)

　　1汴河岸邊食店乃大排檔

　　《清明上河圖》上的一部分食店(不包括酒店與茶坊)都分布在汴河岸邊,、碼頭與路邊,，從建筑與設(shè)施看，都顯得比較簡(jiǎn)陋,，低矮的瓦房,，擺開(kāi)幾張桌椅，桌是沒(méi)有什么裝飾的方桌,，椅是長(zhǎng)條的板凳,，類似于今天的大排檔。那應(yīng)該是滿足腳夫,、船夫,、纖夫、車夫,、小商販,、游民等人口腹之需的飲食店,。

　　雖是街頭大排檔,，價(jià)格也很是實(shí)惠，但菜式卻算豐富多樣：“專賣(mài)家常飯食，如攛肉羹,、骨頭羹,、蹄子清羹、魚(yú)辣羹,、雞羹,、耍魚(yú)辣羹、豬大骨清羹,、雜合羹,、南北羹、兼賣(mài)蝴蝶面,、煎肉,、大麩蝦等蝴蝶面，及有煎肉,、煎肝,、凍魚(yú)、凍鲞,、凍肉,、煎鴨子、煎鱭魚(yú),、醋鲞等下飯,。更有專賣(mài)血臟面、齏肉菜面,、筍淘面,、素骨頭面、麩筍素羹飯,。又有賣(mài)菜羹飯店,，兼賣(mài)煎豆腐、煎魚(yú),、煎鲞,、燒菜、煎茄子,，此等店肆乃下等人求食粗飽,，往而市之矣”。

　　這些食店基本上都臨街或臨河而設(shè),，墻體被打通(便于采光及對(duì)顧客開(kāi)放),，通常只以柱子承重。為了增加經(jīng)營(yíng)面積,，有些食店還搭建接檐,，使用遮陽(yáng)傘,。有些食店會(huì)在大門(mén)口裝飾彩旗、市招,，以招攬食客,。有些食店十分重視內(nèi)部的裝修，將環(huán)境布置得非常雅致：“汴京熟食店張掛名畫(huà),，所以勾引觀者,，留連食客”。

　　2宋朝即有快餐叫餐服務(wù)

　　還有一個(gè)歷史細(xì)節(jié)特別有意思：由于宋朝城市的餐飲業(yè)十分發(fā)達(dá),，“處處擁門(mén),，各有茶坊酒店，勾肆飲食,。市井經(jīng)紀(jì)之家,，往往只于市店旋買(mǎi)飲食，不置家蔬”,。意思是說(shuō),，宋代都市的小白領(lǐng)、小商人,，跟今日的城市白領(lǐng)一樣,，都不習(xí)慣在家做飯，而是下館子或叫外賣(mài),?！獩](méi)錯(cuò)，宋朝開(kāi)封的食店已經(jīng)開(kāi)始提供“逐時(shí)施行索喚”“咄嗟可辦”的快餐,、叫餐服務(wù)了,。《清明上河圖》就畫(huà)了一個(gè)不知正往誰(shuí)家送外賣(mài)的飯店伙計(jì),。

　　此外,，那些流動(dòng)性的“盤(pán)賣(mài)飲食”也值得注意。北宋的開(kāi)封,、南宋的杭州,，夜市非常熱鬧，“大街有車擔(dān)設(shè)浮鋪,，點(diǎn)茶湯以便游觀之人”“又有沿街頭盤(pán)叫賣(mài)姜豉,、膘皮子、炙椒,、酸兒,、羊脂韭餅、糟羊蹄,、糟蟹,，又有擔(dān)架子賣(mài)香辣罐肺,、香辣素粉羹、臘肉,、細(xì)粉科頭、姜蝦,、海蟄鲊,、清汁田螺羹、羊血湯……”

　　宋人對(duì)于飲食極講究,。即便是面向大眾消費(fèi)者的飲食攤子,，也很注意干凈、衛(wèi)生,，汴京中,，“凡百所賣(mài)飲食之人，裝鮮凈盤(pán)盒器皿,，車檐動(dòng)使奇巧,，可愛(ài)食味和羹，不敢草略”,。

　　《清明上河圖》還畫(huà)了幾個(gè)盤(pán)賣(mài)食品的小商販,，這些小販的頭上或肩膀上頂著裝食物的盤(pán)子或盒子，用一只手扶著,，另一只手拿了一個(gè)可以開(kāi)合的支架,。將支架撐開(kāi)，安放在街邊,，再將食盤(pán)或食盒放在支架了,，便成了一個(gè)小小的街邊攤點(diǎn)。

　　3高檔飯店裝修豪華氣派

　　除了“盤(pán)賣(mài)飲食”與大排檔,，宋朝開(kāi)封當(dāng)然還有“高大上”的飲食店,，主要是各類豪華大酒樓、大飯店,，如東京七十二家正店,。

　　這類高檔的飯店，裝修豪華氣派,，“其門(mén)首,，以枋木及花樣沓結(jié)縛如山棚，上掛半邊豬羊,，一帶近里門(mén)面窗牖,，皆朱綠五彩裝飾，謂之歡門(mén)”,；環(huán)境優(yōu)雅：“每店各有廳院,，東西廊廡,，稱呼坐次”；服務(wù)周到：“客坐,，則一人執(zhí)箸紙,，遍問(wèn)坐客。都人侈縱,，百端呼索,，或熱或冷，或溫或整,，或絕冷,、精澆、膘澆之類,，人人索喚不同”,。使用的器皿也是名貴的銀器，“每樓各分小閣十余,，酒器悉用銀,，以競(jìng)?cè)A侈”?！肚迕魃虾訄D》中的孫羊店便是一家豪華氣派的正店,。

　　一片沉香價(jià)值萬(wàn)錢(qián)

　　宋時(shí)，賣(mài)香須得到官府許可,?！肚迕魃虾訄D》中有一家賣(mài)香料的店，店名為“劉家上色沉檀揀香”,。沉香,、檀香、乳香,，都是當(dāng)時(shí)士大夫的最愛(ài),，其中沉香被推崇為眾香之首，市場(chǎng)價(jià)一片萬(wàn)錢(qián),，妥妥的奢侈品?。〕料阍诋?dāng)今市場(chǎng)上,，價(jià)格也是高不可攀,。

　　御醫(yī)退休開(kāi)醫(yī)鋪

　　《清明上河圖》中有一家“趙太丞家”醫(yī)鋪，推測(cè)應(yīng)是退休的御醫(yī)發(fā)揮余熱開(kāi)的夕陽(yáng)紅店鋪,，最亮眼的當(dāng)屬門(mén)口兩側(cè)的招牌,，左邊寫(xiě)著“太醫(yī)出丸醫(yī)腸胃藥”，右邊寫(xiě)著“治酒所傷真方集香丸”，又是治腸胃又是治酒傷大藥丸的,，可見(jiàn)開(kāi)封百姓有多愛(ài)喝酒了,。

　　誰(shuí)說(shuō)古代人不看臉？

　　記得以前還能看到很多老大爺在路邊,，給人剃頭刮臉什么的,，很便宜但是效果怎么樣沒(méi)體驗(yàn)過(guò)，沒(méi)想到早在北宋就有這樣的老大爺了,?！肚迕魃虾訄D》中就有一家街邊小攤為人剃頭刮臉，看起來(lái)攤主手藝很嫻熟,。雖然有些簡(jiǎn)陋,，這可以算是中國(guó)最早的“美容院”了,。

　　世界上最早的菜單

　　現(xiàn)在去一些比較小的飯館里吃飯時(shí),，大家可能會(huì)注意到，菜單都是在墻上的,，簡(jiǎn)單方便,。《清明上河圖》的茶肆中墻上就寫(xiě)有菜單,，據(jù)研究者稱,，它可能是世界上最早的菜單。

　　時(shí)尚茶店竟然打廣告

　　現(xiàn)在人們?cè)陂e暇時(shí),，會(huì)選擇和朋友一起去茶館喝茶,，解悶?？纯捶糯蠛蟮摹肚迕魃虾訄D》畫(huà)中有一個(gè)十千腳店,，光看名字還以為是洗腳店，但其實(shí)這是一間茶館的名字,。這間茶店還有廣告,，也是帶著文化氣息的時(shí)尚哦！這個(gè)廣告叫天之美祿,，晚上可用蠟燭點(diǎn)亮,。

　　《清明上河圖》豐富的思想內(nèi)涵、獨(dú)特的審美視角,、現(xiàn)實(shí)主義的表現(xiàn)手法,，都使其在中國(guó)乃至世界繪畫(huà)史上被奉為經(jīng)典之作。這種獨(dú)特的表現(xiàn)手法在古代是很少見(jiàn)的,，放到現(xiàn)代也是非常前衛(wèi)的,，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的古人是何等的聰明，當(dāng)時(shí)的商人也非常有商業(yè)頭腦,。 據(jù)“我們愛(ài)歷史”