中國(guó)僑網(wǎng)8月26日電 據(jù)馬來(lái)西亞《星洲日?qǐng)?bào)》報(bào)道，在馬來(lái)西亞邦咯島,，華裔的居住歷史已有上百年,，早年間以務(wù)農(nóng)或捕魚維生。邦咯島海產(chǎn)豐富,，因此各種海鮮就成了當(dāng)?shù)厝A裔餐桌上的主要菜肴,，而這也是邦咯島人記憶中共同的味道,。

　　多年來(lái)，捕江魚仔一直是島上主要的漁業(yè)活動(dòng)之一,。因?yàn)榻~仔喜歡在岸邊的水域出沒,，因此漁夫們只須在海邊圍網(wǎng)就能捕獲江魚仔。因?yàn)榻~仔能保持新鮮的時(shí)間很短,，未經(jīng)煮熟的江魚仔通常需要在當(dāng)天吃完,，所以有時(shí)收獲太多，漁夫們就會(huì)將捕到的魚分享給別人,，大家一起拿回家吃,。

　　然而，江魚仔雖然味道香甜,，但體型小,，肉質(zhì)易松散，不適合水煮清蒸,，所以炸干或制作成江魚糕是其主要處理方式,。制作好的江魚糕外皮香酥，鎖住了魚香味,，口感也非常好,，因此成為邦咯島民記憶中共同的美味。

　　制作過程中,，江魚糕的獨(dú)特魚香味會(huì)慢慢散發(fā)出來(lái),。對(duì)邦咯島居民黃雅玲來(lái)說，記憶中最懷念的美食就是江魚糕,。外面常常買不到新鮮的江魚仔,，她想制作江魚糕也沒有機(jī)會(huì)。如今回到邦咯島,，黃雅玲也很難再品嘗到這種美味,，因?yàn)樾迈r的江魚仔也越來(lái)越難捕撈到了。

　　邦咯島的江魚仔被認(rèn)為是世界上品質(zhì)最好的江魚仔之一,，如今的價(jià)格已經(jīng)今非昔比,。曬干后的江魚仔，價(jià)格從每公斤數(shù)十林吉特到上百林吉特不等,，已不是漁夫們能夠常常帶回家烹制的家常美味了,。