中國僑網(wǎng)8月26日電 據(jù)馬來西亞《星洲日報》報道,，在馬來西亞邦咯島,，華裔的居住歷史已有上百年，早年間以務農(nóng)或捕魚維生。邦咯島海產(chǎn)豐富,，因此各種海鮮就成了當?shù)厝A裔餐桌上的主要菜肴,，而這也是邦咯島人記憶中共同的味道,。

　　多年來,，捕江魚仔一直是島上主要的漁業(yè)活動之一。因為江魚仔喜歡在岸邊的水域出沒,，因此漁夫們只須在海邊圍網(wǎng)就能捕獲江魚仔,。因為江魚仔能保持新鮮的時間很短，未經(jīng)煮熟的江魚仔通常需要在當天吃完,，所以有時收獲太多,，漁夫們就會將捕到的魚分享給別人，大家一起拿回家吃,。

　　然而,，江魚仔雖然味道香甜，但體型小，肉質(zhì)易松散,，不適合水煮清蒸,，所以炸干或制作成江魚糕是其主要處理方式。制作好的江魚糕外皮香酥,，鎖住了魚香味,，口感也非常好，因此成為邦咯島民記憶中共同的美味,。

　　制作過程中,，江魚糕的獨特魚香味會慢慢散發(fā)出來。對邦咯島居民黃雅玲來說,，記憶中最懷念的美食就是江魚糕,。外面常常買不到新鮮的江魚仔，她想制作江魚糕也沒有機會,。如今回到邦咯島,，黃雅玲也很難再品嘗到這種美味,，因為新鮮的江魚仔也越來越難捕撈到了,。

　　邦咯島的江魚仔被認為是世界上品質(zhì)最好的江魚仔之一，如今的價格已經(jīng)今非昔比,。曬干后的江魚仔,，價格從每公斤數(shù)十林吉特到上百林吉特不等，已不是漁夫們能夠常常帶回家烹制的家常美味了,。