中國僑網(wǎng)1月14日電 據(jù)美國《世界日報》報道，“想在一家店匯聚中國各大菜系的精華和特色,，不論什么族裔背景的食客到店里來，都能講中餐的故事給他們聽,。”從小學廚藝的李景俊,，始終有個在美國還原中餐的夢,，身處移民大熔爐紐約，他希望憑借自身手藝,，讓東南西北各地移民都能在一家店吃到正宗的家鄉(xiāng)味,、以吃解鄉(xiāng)愁，也讓各族裔食客進一步了解中餐,、愛上中餐,。

　　李景俊祖籍安徽，18歲一成年就進入廚房,，至今已對這一行愛了20年,；“最開始就是做零雜工，廚房里的所有瑣事都是我的,，雖然累,，但每次看到普通的食材經(jīng)過師傅的專業(yè)處理，變得既好吃,、又好看,，都覺得震撼，無形中培養(yǎng)了我對烹飪的巨大好奇和興趣”,。

　　之后李景俊開始學做冷盤,，備菜、切菜,、調(diào)味,、裝盤、打牢基本功,，待轉(zhuǎn)做熱菜后,，能力很快就被業(yè)內(nèi)熟知和賞識，既當上上海浦東新區(qū)餐廳的主廚,，又指導其他餐廳，閑暇時間更熱中和各菜系的餐廳技術(shù)交流,，并受邀到電視節(jié)目中教學,。

　　除了任職傳統(tǒng)餐廳，李景俊還在私人會所掌勺，“會所主打私房菜,，讓我有更多空間發(fā)揮想象力和創(chuàng)造力去創(chuàng)造,、融合”；也正因積累了豐富的行業(yè)經(jīng)驗,，他屢屢在餐飲比賽中獲金獎,、甚至特金獎，涵蓋海鮮,、婚宴等單項和綜合賽事,，來美后更深感美國的中餐有巨大發(fā)展空間，“業(yè)界打拼20年,，我有責任和義務在美國還原正宗的中餐味道,，以一己之力讓更多外族裔領(lǐng)略博大精深的中餐文化”。

　　如今作為紐約新中餐“江南”的主廚,，李景俊表示,，雖然各菜系的中餐館遍地開花，但能融匯中國各大菜系的經(jīng)典代表作,，將菜品,、器皿、擺盤,、裝修都完美結(jié)合的高級餐廳還不多見,，所以與“江南”的老板陳磊一拍即合；“陳磊一直致力于在紐約推廣中餐文化,，這樣的熱情不多見,，這次我們想把更多純正的老家特色，帶給來自不同地方的華人”,。

　　為此李景俊從未停止努力,，“一有空就泡在廚房，沒時間也要擠時間看各種教材和視頻,，還要中國的朋友定期寄烹飪書”,；他說，紐約身為移民大熔爐,，“做融合菜正是紐約多元化融合的體現(xiàn)”,，除了一解華人的鄉(xiāng)愁，更希望外族裔食客能通過他的菜嘗到正宗的中餐味,，“把中餐的故事講給全世界聽”,。(劉大琪)