瑞士“90后”小伙開(kāi)起魯菜館 力促中國(guó)飲食文化走出去

　　當(dāng)下，費(fèi)騰籌備了一年的魯菜館已進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段。圖為,，費(fèi)騰在辦公室處理日常事務(wù),。　孫宏瑗 攝

　　中新網(wǎng)濟(jì)南5月28日電 (孫宏瑗)迎門(mén)而見(jiàn)的筆墨紙硯,，分道而立的“十二獸首”雕像,，印有“仁”“義”“禮”“智”“信”等字樣的餐具和古風(fēng)紋路的壁紙，擺有中式陶瓷器皿的壁龕……這間處處彰顯儒雅風(fēng)尚,、充滿(mǎn)文化氣息的濟(jì)南魯菜餐廳,，由一位瑞士“90后”小伙在經(jīng)營(yíng)，他致力于用美食講述中國(guó)故事,，將魯菜推廣到世界各地,。

　　28日，記者在魯菜餐廳見(jiàn)到了這位金發(fā)藍(lán)眼的“90后”Alexander Frey,，他生于瑞士盧塞恩,，給自己起的中文名叫“費(fèi)騰”?！癋rey和中文‘費(fèi)’音相近,，而且我的性格很沸騰，所以起了這個(gè)名,?！辟M(fèi)騰用一口流利的中國(guó)話(huà)向記者介紹自己。

　　圖為,，費(fèi)騰與行政主廚交流菜品,。孫宏瑗 攝

　　費(fèi)騰讀高中時(shí)就交了中國(guó)朋友，后來(lái)在加拿大溫哥華結(jié)識(shí)了更多中國(guó)人,，受他們熏陶,，愈發(fā)對(duì)中國(guó)文化感興趣。為了能更深入地了解中國(guó),，他先后到過(guò)上海,、濟(jì)南等地，學(xué)習(xí)中文,、了解中國(guó)文化,，最后應(yīng)朋友邀約，決定留在濟(jì)南,。

　　“我們最初的設(shè)想是將正宗的西餐分享給濟(jì)南人,。于是，在這里開(kāi)了法餐店,、披薩店,?！辟M(fèi)騰說(shuō)，后來(lái),，他意識(shí)到,，到一個(gè)新的地方一定要去嘗試當(dāng)?shù)孛朗?，這是尊重當(dāng)?shù)匚幕?，也是不斷學(xué)習(xí)的過(guò)程。如今,，他也喜歡吃濟(jì)南特色小吃把子肉,，還經(jīng)常與三五好友一起“擼串”。

圖為,，行政主廚馮光朋在制作菜肴,。孫宏瑗 攝

　　隨著對(duì)魯菜了解的加深，費(fèi)騰萌生出將魯菜推廣到世界更多地方的想法,?！爸胁头职藗€(gè)菜系，菜品極其豐富,，且每個(gè)地方都有自己的特色菜,。為什么不能讓其走出中國(guó)？”費(fèi)騰稱(chēng),，經(jīng)過(guò)成百上千年的流傳,，魯菜積淀了歷史和文化，將傳承至今的魯菜文化推廣出去,，也是對(duì)中西文化交流的一種貢獻(xiàn),。

　　魯菜餐廳菜品大部分以魯菜為主，餐盤(pán),、裝修等都包含中國(guó)傳統(tǒng)文化要素,，同時(shí)部分菜品還融入西餐要素?！O宏瑗 攝

　　當(dāng)下,，費(fèi)騰籌備了一年的魯菜館已進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段。其菜品大部分以魯菜為主,，也有中西融合特色菜,，餐盤(pán)、裝修等都融入中國(guó)傳統(tǒng)文化元素,?！伴_(kāi)餐廳可以接觸到不同層次的人，也是了解濟(jì)南文化,、山東儒家文化的好機(jī)會(huì),。大家思維方式不同，可以在彼此身上學(xué)到很多東西,。”

　　“200余道菜中,，超過(guò)一半是為中西融合制作而成,，比如受顧客歡迎的魚(yú)子醬烤鴨等,。”餐廳行政主廚馮光朋說(shuō),，該餐廳致力于推動(dòng)中西餐融合,，推動(dòng)魯菜文化、中國(guó)文化走出去,?！耙咔橹螅藗兏⒅亟】叼B(yǎng)生和飲食安全,。餐廳也從選用原材料開(kāi)始保證信息可追溯,，提高菜品質(zhì)量?！?/p>

圖為,，費(fèi)騰在其西餐店鋪整理餐具?！O宏瑗 攝

　　費(fèi)騰認(rèn)為,，向外推廣中餐不能只靠菜品，還要充分考慮當(dāng)?shù)匚幕瘋鹘y(tǒng),、風(fēng)土人情等,。“互相尊重才能讓對(duì)方接受并了解你想要推廣的文化,。如在國(guó)外推廣糖醋鯉魚(yú)時(shí),，我們會(huì)把刺去掉；迪拜等部分國(guó)家不吃豬肉,，也會(huì)盡量避免相關(guān)菜品,。”

　　費(fèi)騰說(shuō),，未來(lái),，他們打算把魯菜推廣到蘇黎世、迪拜,、倫敦,、舊金山等城市,，讓更多人品嘗到中國(guó)美食佳肴。(完)