靠外賣“續(xù)命”,，海外中餐業(yè)者還能堅(jiān)持多久？

　　新冠肺炎疫情發(fā)生以來,，海外餐飲業(yè)遭到重創(chuàng),，一時(shí)間中餐業(yè)者積極探索外賣模式，花式服務(wù)留住顧客,，但是隨著各國情況不同,，一些餐飲行業(yè)者也表示出了對外賣行業(yè)未來的擔(dān)憂。

　　調(diào)轉(zhuǎn)“船頭” 探索外賣模式

　　疫情期間,，在各國的防疫政策之下,，出門用餐民眾大減，許多人改用手機(jī)程序或微信群進(jìn)行外賣點(diǎn)餐,，一時(shí)間叫外賣成了一種大趨勢,。

　　美國大華府地區(qū)餐飲業(yè)飽受疫情沖擊，生意下滑超過八成,，許多餐館調(diào)轉(zhuǎn)“船頭”,，轉(zhuǎn)做送餐業(yè)務(wù)，外賣訂單量比起平時(shí)提高不少,，還不斷收到未開發(fā)送餐區(qū)的消費(fèi)者反應(yīng),，要求增開送餐區(qū)。

　　紐約法拉盛火鍋業(yè)者李先生說,，因?yàn)橐咔?，店里啟?dòng)外賣服務(wù)，生意雖然遠(yuǎn)不如從前,，但一天可以做到十桌左右,。

　　波士頓華埠的許多中餐館都面臨了不小的沖擊，一家中餐館經(jīng)理Bobby說,，目前他們也和不少網(wǎng)上送餐的網(wǎng)站合作,，從而減少勞動(dòng)力成本。

　　多倫多康城餐館(HONG SHING) 店主轉(zhuǎn)變策略讓店員送餐，大概每隔20分鐘就發(fā)車,，這樣既節(jié)省了成本,，也避免裁員，大家一起努力熬過這段時(shí)間,。

　　哈薩克斯坦阿拉木圖市所有酒店餐飲企業(yè)停業(yè)期間,，陽光阿拉木圖酒店總經(jīng)理胡小亮認(rèn)為，既然客人走不進(jìn)來,，那我們就走出去,，開展餐飲外賣配送服務(wù)。

　　他借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),，大力宣傳外賣配送服務(wù),，種類從最開始的美食小吃，發(fā)展到新鮮蔬果,、調(diào)料,、酒水等，讓酒店餐飲困局逐步打開,。

　　提供貼心服務(wù) 讓外賣顧客更舒心

　　外賣行業(yè)不僅帶動(dòng)了一部分就業(yè),，也為餐飲市場提供了新的商機(jī)，一些商家為了確保食品安全,，讓民眾吃得放心,，開始引進(jìn)食品外賣打包機(jī)；部分商家降低成本,，全天供應(yīng)物美價(jià)廉的餐點(diǎn),；還有商家提供快捷送餐服務(wù)，希望更好的為顧客著想,，讓顧客外賣吃的更好更“香”,。

　　疫情期間，食品安全問題受到民眾的關(guān)注,。位于美國柔似蜜市的“888海珍大酒樓”為了讓所有外賣無菌包裝，特意增添了一部封盒機(jī),。餐盒在運(yùn)送過程中緊緊封閉,，不留一絲空氣。

　　為了更好的留住客人,，商家們還推出了一系列特別服務(wù),。位于美國蒙特利公園市的港式餐廳對部分商品提供近距離免費(fèi)送餐服務(wù)，而特價(jià)午餐、特價(jià)品全天供應(yīng),，而且送湯送飯,。

　　保持安全距離很重要，日本橫濱中華街的部分店鋪推出顧客不用下車,，就能打包帶走預(yù)訂餐食的“得來速”方式,。商家們另辟蹊徑進(jìn)行自救行動(dòng)，只為留住客源,，縮小損失,。

　　外賣行業(yè)“逆勢上揚(yáng)”也求長期發(fā)展

　　雖然商家們很欣慰外賣業(yè)務(wù)能在疫情期間，為他們打開一條銷路,。但也有商家認(rèn)為外賣其實(shí)并沒有那么好做,，持續(xù)發(fā)展會(huì)有一些問題。

　　餐館每次使用第三方平臺(tái)配送服務(wù),，都要被收取一定的服務(wù)費(fèi),。芝加哥一川菜館店主胡先生說，現(xiàn)在生意比堂食差很多,，而食材都漲價(jià)了,，餐館使用的外賣平臺(tái)要收近兩成的服務(wù)費(fèi)，繼續(xù)提供外賣的餐館都不太盈利,。

　　在芝加哥南區(qū)開中餐館的Alex說,，當(dāng)?shù)匾淮笮偷牡谌蕉ú团渌凸荆召M(fèi)不太合理,。自己收到第一份帳單后發(fā)現(xiàn)扣除各種費(fèi)用,，餐館最后收到的錢保守估計(jì)只有營業(yè)額的五成左右。為了節(jié)省成本,，不少中餐館只好選擇使用沒什么名氣的送餐平臺(tái),。

　　部分商家擔(dān)憂如果疫情長期持續(xù)下去，做外賣也并不能“救命”,。美國大華府地區(qū)中餐品牌連鎖店“Peter Chang” 老板張鵬亮說,，每月門店的租金就要1萬多至2萬美元，團(tuán)購,、外賣,、外送一天也做不了多少單，如果疫情戰(zhàn)線太長,，團(tuán)購和外賣也無法持續(xù),，餐館只得暫時(shí)歇業(yè)。

　　一些餐飲業(yè)者不看好外賣業(yè)務(wù)的持續(xù)發(fā)展，加拿大一外賣平臺(tái)創(chuàng)始人韓笛說,，外賣業(yè)務(wù)“逆勢上揚(yáng)”并不是他期待的,，餐廳作為自己的業(yè)務(wù)合作伙伴，僅靠外賣一條線來支撐原本堂食,、自取和外賣三條線的業(yè)務(wù)量,，總體仍是入不敷出。

　　不管對于商家,、餐飲從業(yè)者還是普通民眾,，外賣業(yè)務(wù)的快速成長都是一件好事，但想要平穩(wěn)可持續(xù)的發(fā)展,，還有很多路需要去探索,。

　　(來源：中國僑網(wǎng)微信公眾號(hào)  作者：王嘉怡)