新疆莎車縣：傳統(tǒng)美食迎標(biāo)準(zhǔn)化 小馕餅欲成大產(chǎn)業(yè)

　　中新網(wǎng)新疆喀什9月3日電(王芳 吐地·塔西)近年來，新疆喀什地區(qū)莎車縣積極發(fā)展馕產(chǎn)業(yè),，通過標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)不斷提升產(chǎn)業(yè)規(guī)模和市場化水平,。新疆傳統(tǒng)美食——馕，逐漸成為當(dāng)?shù)孛撠氃鍪盏男聞恿Α?/p>

　　記者走進莎車縣高級技工學(xué)校食品實訓(xùn)基地的馕生產(chǎn)車間時,，技術(shù)人員正在為打(制)馕配制原材料,。在該車間，面粉,、水,、酵母等混合比例，面粉發(fā)酵時長以及馕坯重量等都有了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),。

　　員工阿布都薩塔爾·麥麥提告訴記者：“在三十分鐘發(fā)面時間后,，我們把發(fā)好的面放進機器里變成兩百克左右的面團，然后把面團送給打馕室,，打馕室會制作出十七厘米左右的標(biāo)準(zhǔn)馕,。”

　　阿布都薩塔爾·麥麥提在莎車縣高級技工學(xué)校食品實訓(xùn)基地經(jīng)過一年多的學(xué)習(xí),，掌握了打馕技能,。“我以前不會打馕,，到這以后學(xué)會了很多技術(shù),，我在這里一個月的工資2300元(人民幣，下同)，工作穩(wěn)定,，收入也增加了,，家里的生活變得越來越好?！?/p>

　　同樣在此工作的阿不都賽買提·吐如普告訴記者：“我以前打馕用的是煤馕坑,，這里用的是電馕坑。我之前只會打‘窩窩馕’,，現(xiàn)在掌握了20種馕的做法,。我打算在這學(xué)更多技能，然后回家創(chuàng)業(yè),?！?/p>

　　據(jù)悉，莎車縣高級技工學(xué)校食品實訓(xùn)基地馕生產(chǎn)車間共有315個馕坑,，計劃提供1000個就業(yè)崗位，以帶動民眾增收致富,。馕生產(chǎn)車間致力打造現(xiàn)代化馕產(chǎn)業(yè),，初步形成了集生產(chǎn)加工、儲藏,、銷售,、配送、旅游觀光為一體的產(chǎn)業(yè)鏈,。

　　莎車縣食品園區(qū)主任李順紅說：“游客可以在現(xiàn)場觀看打馕過程,，以最近距離接觸我們的產(chǎn)品。同時,，也可以對20多個馕產(chǎn)品進行品嘗,。下一步，莎車縣馕產(chǎn)業(yè)將打造品牌化,，采取‘產(chǎn)業(yè)+旅游’的方式,，通過‘線上+線下’的銷售模式,，把產(chǎn)品銷向全國,。”

　　截至目前,，新疆喀什地區(qū)有馕,、烘焙等加工企業(yè),、農(nóng)民合作社等196家(其中加工企業(yè)20家)，日產(chǎn)馕超335萬個,，年產(chǎn)值24億元,，可吸納就業(yè)逾2萬人。隨著馕產(chǎn)業(yè)蓬勃興起，喀什地區(qū)計劃到2022年力爭實現(xiàn)馕產(chǎn)業(yè)帶動5萬人就業(yè),，年產(chǎn)值達到50億元,。(完)