中新社汕頭9月30日電 題：傳統(tǒng)潮汕朥餅“線上直播+線下聯(lián)動(dòng)”香飄海內(nèi)外

　　中新社記者 李怡青

　　30日是農(nóng)歷八月十四，第二天就是中國(guó)一年一度的傳統(tǒng)節(jié)日中秋節(jié),。賞月,、喝潮汕工夫茶，品嘗別具特色的潮汕朥餅等傳統(tǒng)過(guò)節(jié)方式至今在潮汕地區(qū)相傳,。2020年傳統(tǒng)的潮汕朥餅結(jié)合網(wǎng)上銷售,、直播，香飄海內(nèi)外,，成為聯(lián)結(jié)海內(nèi)外潮汕人的親情紐帶,。

　　“明天就是中秋節(jié)了，雖然因疫情影響沒(méi)回家鄉(xiāng),，在外一直念叨家鄉(xiāng)的朥餅,，沒(méi)想到現(xiàn)在可以通過(guò)網(wǎng)課直播學(xué)習(xí)做朥餅?！泵兰鄙青l(xiāng)親張湘蘭30日對(duì)記者說(shuō),，她通過(guò)直播平臺(tái)，學(xué)做這種家鄉(xiāng)特色餅食,?！捌穱L過(guò)各地的月餅，最令人難忘的還是家鄉(xiāng)的潮汕朥餅,，每到中秋節(jié),，就特別想念這種家鄉(xiāng)特色美食?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　記者30日走訪看到,，汕頭街頭各式各樣的月餅琳瑯滿目，但傳統(tǒng)潮汕朥餅仍是最熱銷的產(chǎn)品,，目前市面上的朥餅每個(gè)從5元到30元人民幣不等,。回鄉(xiāng)過(guò)節(jié)的蔡俊斌對(duì)記者說(shuō)：“今年的朥餅沒(méi)有過(guò)度包裝，放在簡(jiǎn)裝盒里,，看著簡(jiǎn)單,，鄉(xiāng)情味卻更濃?！?/p>

　　潮汕朥餅屬酥皮類餅食,，其中的“朥”指的是豬油。因在制作的過(guò)程中,，不論是制皮還是制餡,，都加入豬油，所以潮汕人將加入豬油制作而成的月餅稱為“朥餅”,。

　　記者在網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)看到,，潮汕朥餅皮制作中的“起酥”工藝，非常復(fù)雜,。油皮制作需將麥芽糖和豬油,、水面粉、白酒混合攪勻,，揉成面團(tuán)靜置,，這一階段又稱為起酥。而油心的制作則是將豬油,、低筋面粉揉勻,。再將油心和油皮混合，百般翻轉(zhuǎn),、千番壓疊,。

　　潮汕朥餅餡料則有綠豆沙、烏豆沙,、冬瓜糖,、芋泥、芝麻,、咸蛋黃等,。只見主播嫻熟地將烏豆沙、咸蛋黃裹入餅皮內(nèi),，揉成球狀后壓扁,，再蓋上紅印章，入爐烤制,。出爐后的朥餅餅皮呈多層次,，餅皮香酥、餅餡香甜,。

　　每年中秋節(jié)之前,，潮汕地區(qū)的朥餅生意最好,。朥餅既是過(guò)節(jié)必備品，也常常被當(dāng)作手信(禮品)贈(zèng)送,，隨著潮汕鄉(xiāng)親在海外的足跡,，潮汕朥餅曾是大宗的出口商品，銷至香港和東南亞各地,。

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，潮汕朥餅開始線上銷售,，并出現(xiàn)相關(guān)的網(wǎng)絡(luò)直播教學(xué),、微博、微信公眾號(hào),、直播帶貨等,。當(dāng)?shù)貛准揖W(wǎng)店月銷量均千份以上，營(yíng)業(yè)額達(dá)十萬(wàn)元人民幣左右,。

　　而傳統(tǒng)的潮汕朥餅通過(guò)“線上+線下”聯(lián)動(dòng)的方式讓在外的潮汕籍鄉(xiāng)親可以更方便購(gòu)買月餅,，也讓更多人可以學(xué)習(xí)、喜歡這獨(dú)具潮汕特色的美食,，通過(guò)創(chuàng)新傳播讓傳統(tǒng)朥餅煥新姿,。(完)