中國(guó)僑網(wǎng)2月22日電 澳洲網(wǎng)日前發(fā)布評(píng)論文章，表示中餐成為澳大利亞人最喜愛(ài)的外賣(mài)食品并分析其中原因,，同時(shí)分析了中餐行業(yè)在澳大利亞發(fā)展面臨的一些問(wèn)題,。

　　文章摘編如下：

　　近日，英國(guó)網(wǎng)站MoneyBeach利用谷歌收集的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，中國(guó)菜是澳大利亞人最喜愛(ài)的外賣(mài)飲食,。餃子、包子,、港式茶點(diǎn),、炒飯等中餐更是他們的心頭愛(ài)。海外外賣(mài)平臺(tái)熊貓外賣(mài)(Hungry Panda)也發(fā)現(xiàn),，澳大利亞人很喜愛(ài)中式街頭小食和炸物,。

　　這讓很多華人感到自豪。畢竟中餐在澳大利亞屬于“少數(shù)族裔”美食,，且一直面臨著意大利餐,、墨西哥餐、韓餐,、日餐等諸多競(jìng)爭(zhēng)者,。

　　中餐能“殺出重圍”成為最受澳大利亞人歡迎的飲食，其一,，離不開(kāi)華僑華人的“助攻”,。華裔已占到澳大利亞總?cè)丝诘?%，此外還有大量在澳工作,、定居,、學(xué)習(xí)的華僑和留學(xué)生。這些人的“中國(guó)胃”支撐了中餐的“業(yè)績(jī)”,。其二,，中餐的確征服了不少當(dāng)?shù)厝说奈独佟Ｔ诮?jīng)典美劇《老友記》《生活大爆炸》中,，便能頻繁看到宮保雞丁、蒸餃等菜品的影子,，足見(jiàn)中國(guó)味道已深入海外民眾日常生活中,。不過(guò)，這不等于中餐在澳大利亞的發(fā)展從此步入坦途，也不意味著中餐在澳大利亞真的“無(wú)敵”,。

　　事實(shí)上,，中餐廳在澳大利亞的生意并不好做?！断つ岢夸h報(bào)》調(diào)查顯示,，大多中餐廳開(kāi)業(yè)半年左右才能收支平衡，悉尼的中餐館倒閉率超過(guò)50%,。追本溯源,，主要原因有三。

　　首先,，專(zhuān)業(yè)廚師人才短缺,。與其他國(guó)家一樣，澳大利亞中餐館不少是從夫妻店做起,，走的是“小規(guī)?！薄八槠钡冉?jīng)營(yíng)模式，烹飪技術(shù)缺乏專(zhuān)業(yè)化,、規(guī)范化,。此外，由于華二代,、華三代就業(yè)更加多元化,，不愿繼承家族中餐事業(yè)，導(dǎo)致不少中餐館后繼無(wú)人,，菜單和廚藝與味蕾需求進(jìn)一步脫節(jié),。一些中餐館為求生存迎合海外口味，結(jié)果丟掉了中餐內(nèi)核,，也流失了一些客源,。

　　其次，中餐形象依舊欠佳,。盡管中餐進(jìn)入澳大利亞已有很長(zhǎng)一段歷史,，但中餐館依舊無(wú)法擺脫經(jīng)營(yíng)條件差、環(huán)境衛(wèi)生差等刻板印象,。澳中在飲食文化上的差異以及一些西媒不明就里地帶節(jié)奏宣傳,，使得不少人始終未能放下對(duì)中餐的偏見(jiàn)。在這場(chǎng)疫情下,，澳大利亞中餐館不僅面臨客源減少的生存壓力,，也一度成為被污名化的對(duì)象。

　　最后,，品牌建設(shè)有待補(bǔ)課,。中國(guó)是餐飲大國(guó),，有著川、魯,、粵,、徽、湘等多種菜系,，卻不是餐飲品牌大國(guó),。中餐不光以刀工、火候,、烹飪復(fù)雜聞名于世,，而且美食文化同樣博大精深，但由于品牌影響力整體不足,，中餐文化魅力未能得到有效全面開(kāi)發(fā),。在被譽(yù)為“美食圣經(jīng)”的米其林指南中，能夠入圍的中餐品牌并不多,，能躋身“三星”的更是鳳毛麟角,，客觀上拉低了澳大利亞主流社會(huì)對(duì)中餐的接受和認(rèn)可。

　　中餐這次雖然“打了一場(chǎng)漂亮仗”,，但中餐要走向更多澳大利亞人的餐桌,，要成為澳大利亞的“知名品牌”，還須持續(xù)補(bǔ)齊短板,，修煉內(nèi)功,。(特約評(píng)論員駱亞)