中國僑網(wǎng)2月22日電 澳洲網(wǎng)日前發(fā)布評論文章,，表示中餐成為澳大利亞人最喜愛的外賣食品并分析其中原因,，同時分析了中餐行業(yè)在澳大利亞發(fā)展面臨的一些問題。

　　文章摘編如下：

　　近日，英國網(wǎng)站MoneyBeach利用谷歌收集的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),，中國菜是澳大利亞人最喜愛的外賣飲食,。餃子,、包子,、港式茶點、炒飯等中餐更是他們的心頭愛,。海外外賣平臺熊貓外賣(Hungry Panda)也發(fā)現(xiàn),，澳大利亞人很喜愛中式街頭小食和炸物。

　　這讓很多華人感到自豪,。畢竟中餐在澳大利亞屬于“少數(shù)族裔”美食,，且一直面臨著意大利餐、墨西哥餐,、韓餐,、日餐等諸多競爭者。

　　中餐能“殺出重圍”成為最受澳大利亞人歡迎的飲食,，其一,，離不開華僑華人的“助攻”。華裔已占到澳大利亞總?cè)丝诘?%,，此外還有大量在澳工作,、定居、學(xué)習(xí)的華僑和留學(xué)生,。這些人的“中國胃”支撐了中餐的“業(yè)績”,。其二，中餐的確征服了不少當(dāng)?shù)厝说奈独?。在?jīng)典美劇《老友記》《生活大爆炸》中,，便能頻繁看到宮保雞丁,、蒸餃等菜品的影子，足見中國味道已深入海外民眾日常生活中,。不過，這不等于中餐在澳大利亞的發(fā)展從此步入坦途,，也不意味著中餐在澳大利亞真的“無敵”,。

　　事實上，中餐廳在澳大利亞的生意并不好做,?！断つ岢夸h報》調(diào)查顯示，大多中餐廳開業(yè)半年左右才能收支平衡,，悉尼的中餐館倒閉率超過50%,。追本溯源，主要原因有三,。

　　首先,，專業(yè)廚師人才短缺。與其他國家一樣,，澳大利亞中餐館不少是從夫妻店做起,，走的是“小規(guī)模”“碎片化”等經(jīng)營模式,，烹飪技術(shù)缺乏專業(yè)化,、規(guī)范化。此外,，由于華二代,、華三代就業(yè)更加多元化，不愿繼承家族中餐事業(yè),，導(dǎo)致不少中餐館后繼無人,，菜單和廚藝與味蕾需求進(jìn)一步脫節(jié)。一些中餐館為求生存迎合海外口味,，結(jié)果丟掉了中餐內(nèi)核,，也流失了一些客源。

　　其次,，中餐形象依舊欠佳,。盡管中餐進(jìn)入澳大利亞已有很長一段歷史，但中餐館依舊無法擺脫經(jīng)營條件差,、環(huán)境衛(wèi)生差等刻板印象,。澳中在飲食文化上的差異以及一些西媒不明就里地帶節(jié)奏宣傳，使得不少人始終未能放下對中餐的偏見,。在這場疫情下,，澳大利亞中餐館不僅面臨客源減少的生存壓力,，也一度成為被污名化的對象。

　　最后,，品牌建設(shè)有待補課,。中國是餐飲大國，有著川,、魯,、粵、徽,、湘等多種菜系,，卻不是餐飲品牌大國。中餐不光以刀工,、火候,、烹飪復(fù)雜聞名于世，而且美食文化同樣博大精深,，但由于品牌影響力整體不足,，中餐文化魅力未能得到有效全面開發(fā)。在被譽為“美食圣經(jīng)”的米其林指南中,，能夠入圍的中餐品牌并不多,，能躋身“三星”的更是鳳毛麟角，客觀上拉低了澳大利亞主流社會對中餐的接受和認(rèn)可,。

　　中餐這次雖然“打了一場漂亮仗”,，但中餐要走向更多澳大利亞人的餐桌，要成為澳大利亞的“知名品牌”,，還須持續(xù)補齊短板,，修煉內(nèi)功。(特約評論員駱亞)