中新網(wǎng)太原3月15日電 (記者 胡健)山西省考古研究院15日發(fā)布對山西垣曲北白鵝墓地出土果酒遺存的最新研究成果，科研人員在出土的銅壺內(nèi)發(fā)現(xiàn)乙醇,、有機(jī)酸等化學(xué)物質(zhì),，證實其確為古代酒類遺存，首次從實物角度填補(bǔ)先秦果酒研究空白,。

　　2020年4月至12月，山西省考古研究院等文物機(jī)構(gòu)對垣曲北白鵝墓地進(jìn)行搶救性發(fā)掘,，發(fā)現(xiàn)兩周之際高等級墓葬9座,，并初步認(rèn)定該墓地為召氏家族太保匽中(燕仲)一支在東周王畿內(nèi)的采邑公共墓地。

　　考古人員在出土的銅壺中發(fā)現(xiàn)較多液體殘留,，疑似為古酒遺存,。為確認(rèn)銅壺內(nèi)液體殘留物的成分組成，山西省考古研究院聯(lián)合中國科學(xué)院大學(xué)考古學(xué)與人類學(xué)系楊益民教授團(tuán)隊對銅壺內(nèi)液體殘留物,、器底土樣等進(jìn)行取樣,，并開展相關(guān)科學(xué)分析。

　　山西省考古研究院副研究員,、垣曲北白鵝墓地項目負(fù)責(zé)人楊及耘介紹,，數(shù)百年乃至上千年的地下埋藏，使得古代酒液的化學(xué)成分和結(jié)構(gòu)組成發(fā)生較大變化,，加之地下水,、淤土、微生物等污染干擾，使出土酒液殘留物的成分極為復(fù)雜,。目前,，國內(nèi)外對于古代酒類殘留物的研究，主要采用生物標(biāo)記物檢測,、植物微體化石分析及DNA分析等三大類科學(xué)分析手段,。

　　研究結(jié)果顯示，垣曲北白鵝墓地銅壺殘留物中發(fā)現(xiàn)較多乙醇,、乙酸,、乙酸乙酯等揮發(fā)性有機(jī)物，且存在較多與酒相關(guān)的酒石酸,、丁香酸,、富馬酸、蘋果酸,、琥珀酸,、草酸、乳酸等多種有機(jī)酸及一些分子量較大的酯類,、醇類,、醇酯和糖類，證實其確為古代酒類遺存,。

　　楊及耘介紹,，垣曲北白鵝墓地出土果酒遺存，首次從實物角度填補(bǔ)了先秦果酒研究空白,，為研究當(dāng)時社會的政治,、禮制、文化,、葬俗以及釀酒技術(shù)提供了重要信息,。同時，也為研究中國釀酒技術(shù)的發(fā)展歷程及釀酒工業(yè)的發(fā)展提供了重要的科學(xué)資料,。(完)