廣州增城掛綠園酒家月餅廣州增城區(qū)委宣傳部 供圖

　　中新網(wǎng)廣州9月15日電 題：中秋節(jié)味漸濃 廣式月餅“老字號”飄香

　　作者 程景偉 李詩敏

　　廣式月餅是廣東省地方特色名點之一。它的選料和制作技藝精巧，因其皮薄松軟,、造型美觀,、圖案精致、花紋清晰,，是老廣們共度中秋月圓之夜不可缺少的佳品。

　　眼下，隨著中秋節(jié)臨近,，市面上的月餅銷售逐漸火熱起來。那么，一枚飽滿可口的廣式月餅是怎樣生產(chǎn)出來的呢,？近日,，記者前往“數(shù)代增城人情懷”的掛綠園酒家月餅生產(chǎn)廠，實地探訪一番,。

　　走進(jìn)月餅生產(chǎn)車間,，濃濃的香味撲鼻而來，一屜屜新鮮出爐的月餅,，讓人垂涎欲滴,。廣州話里說兩個人長得像，是“一個餅印印出來的”,，說的就是月餅的做法,。

月餅里的咸蛋黃 廣州增城區(qū)委宣傳部 供圖

　　有著31年制作月餅經(jīng)驗的老師傅祝廣西說，一枚標(biāo)準(zhǔn)的廣式月餅工序繁復(fù),，調(diào)餡,、和面、起酥,、包餡,、烘烤、包裝......制作時長達(dá)1個半小時以上,。

　　記者看到,，工人們正在加緊生產(chǎn)月餅，只見他們在機器上放入調(diào)配好的餡料,，經(jīng)過加工后一個個月餅就制作完成了,。隨后，在烤爐200多攝氏度的烘烤下,，皮薄松軟,、圖案精致的廣式月餅新鮮出爐。記者對半剝開月餅,，薄薄的餅皮包裹著蓮蓉,，咸蛋黃如同一顆圓月，嵌在蓮蓉中,，讓人滿“芯”歡喜,。

　　“我們從7月開始準(zhǔn)備材料，8月初開始生產(chǎn),。最近,，月餅銷售高峰期來臨，我們正在加班加點地趕制,。目前,，日產(chǎn)月餅4000盒左右,。”祝廣西介紹,。

　　傳統(tǒng)廣式月餅皮薄餡厚,，光澤油亮，蛋黃甘香富油,，是來自靈魂深處的美味記憶,。增城街坊陳阿姨告訴記者，她每年都專程過來掛綠園酒家購買月餅,，因為掛綠園月餅是增城本地的老月餅,，口感和以前幾乎一模一樣，“現(xiàn)在市場上的月餅種類太多了,，可是吃著實在太膩,，反倒是傳統(tǒng)廣式月餅吃過以后滿口留香，回味無窮”,。

　　又到一年月圓時,，中秋詠月寄相思。中秋佳節(jié),，一句問候,，一個擁抱，一個月餅,，承載著對中秋的情懷,。對于不少增城的老街坊，心中的傳統(tǒng)經(jīng)典“廣式味道”無可替代,。(完)