廣州增城掛綠園酒家月餅廣州增城區(qū)委宣傳部 供圖

　　中新網(wǎng)廣州9月15日電 題：中秋節(jié)味漸濃 廣式月餅“老字號(hào)”飄香

　　作者 程景偉 李詩敏

　　廣式月餅是廣東省地方特色名點(diǎn)之一,。它的選料和制作技藝精巧，因其皮薄松軟,、造型美觀,、圖案精致、花紋清晰,，是老廣們共度中秋月圓之夜不可缺少的佳品,。

　　眼下，隨著中秋節(jié)臨近，市面上的月餅銷售逐漸火熱起來,。那么,，一枚飽滿可口的廣式月餅是怎樣生產(chǎn)出來的呢？近日,，記者前往“數(shù)代增城人情懷”的掛綠園酒家月餅生產(chǎn)廠,，實(shí)地探訪一番。

　　走進(jìn)月餅生產(chǎn)車間,，濃濃的香味撲鼻而來,，一屜屜新鮮出爐的月餅，讓人垂涎欲滴,。廣州話里說兩個(gè)人長得像,，是“一個(gè)餅印印出來的”，說的就是月餅的做法,。

月餅里的咸蛋黃 廣州增城區(qū)委宣傳部 供圖

　　有著31年制作月餅經(jīng)驗(yàn)的老師傅祝廣西說,，一枚標(biāo)準(zhǔn)的廣式月餅工序繁復(fù)，調(diào)餡,、和面,、起酥、包餡,、烘烤,、包裝......制作時(shí)長達(dá)1個(gè)半小時(shí)以上。

　　記者看到,，工人們正在加緊生產(chǎn)月餅,，只見他們?cè)跈C(jī)器上放入調(diào)配好的餡料，經(jīng)過加工后一個(gè)個(gè)月餅就制作完成了,。隨后,，在烤爐200多攝氏度的烘烤下，皮薄松軟,、圖案精致的廣式月餅新鮮出爐,。記者對(duì)半剝開月餅，薄薄的餅皮包裹著蓮蓉,，咸蛋黃如同一顆圓月,，嵌在蓮蓉中，讓人滿“芯”歡喜,。

　　“我們從7月開始準(zhǔn)備材料,，8月初開始生產(chǎn)。最近,，月餅銷售高峰期來臨,，我們正在加班加點(diǎn)地趕制,。目前，日產(chǎn)月餅4000盒左右,?！弊V西介紹。

　　傳統(tǒng)廣式月餅皮薄餡厚,，光澤油亮,，蛋黃甘香富油，是來自靈魂深處的美味記憶,。增城街坊陳阿姨告訴記者,，她每年都專程過來掛綠園酒家購買月餅，因?yàn)閽炀G園月餅是增城本地的老月餅,，口感和以前幾乎一模一樣,，“現(xiàn)在市場(chǎng)上的月餅種類太多了，可是吃著實(shí)在太膩,，反倒是傳統(tǒng)廣式月餅吃過以后滿口留香,，回味無窮”。

　　又到一年月圓時(shí),，中秋詠月寄相思,。中秋佳節(jié)，一句問候,，一個(gè)擁抱,，一個(gè)月餅，承載著對(duì)中秋的情懷,。對(duì)于不少增城的老街坊,，心中的傳統(tǒng)經(jīng)典“廣式味道”無可替代。(完)