老字號(hào)“月色中秋菜”集中上市

　　本報(bào)訊(記者 李佳)懷中抱月、花好月圓,、玉兔慶團(tuán)圓,，再算上鮮美的魚(yú)蝦蟹，北京青年報(bào)記者近日走訪發(fā)現(xiàn),，“月色菜”,、秋鮮菜成為今年京城老字號(hào)名店的中秋預(yù)訂熱點(diǎn)。

　　中秋未至,，不少京城百姓已經(jīng)開(kāi)啟預(yù)訂“月色菜”的模式,，最受歡迎的當(dāng)屬烤肉季的“懷中抱月”?？救饧具@家老字號(hào)占據(jù)中秋“賞三月”的優(yōu)勢(shì)位置,，所謂“三月”，一是當(dāng)空的明月,，二是什剎海的水中月,，三則是國(guó)家級(jí)非遺的盤中月烤肉季“懷中抱月”。據(jù)了解,，每逢中秋節(jié),，在烤肉季堂食和外賣的訂單中,，幾乎每一單都有這道“懷中抱月”，可見(jiàn)火爆程度,。

　　烤肉季經(jīng)理魯建偉介紹：“為了推廣國(guó)家級(jí)非遺文化的體驗(yàn),，中秋到來(lái)之際，不僅在外賣,、堂食中顧客可以體驗(yàn)到‘懷中抱月’的吃法,，還能在‘武吃’領(lǐng)略到其中的文化和風(fēng)情,。”除了國(guó)家級(jí)非遺中烤肉季“懷中抱月”,，其他老字號(hào)也圍繞中秋文化和月色情調(diào)下足了功夫，像老字號(hào)名店又一順,，就烹飪出了惟妙惟肖的“玉兔慶團(tuán)圓”,?！坝裢檬桥Ｄ套龀傻模钆淞讼愎?、鵪鶉蛋，小火用雞湯慢慢煨入味道”,，又一順經(jīng)理佟海波告訴記者,，“我們將秋季飲食的需要和中秋玉兔、圓月,、合家團(tuán)圓的文化融入其中,，希望大家吃著好吃,，看著就開(kāi)心,?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　鴻賓樓為中秋推出一道“花好月圓”菜品,，據(jù)鴻賓樓行政總廚周艷賓介紹，這道菜不僅用了雞湯,、牛骨湯,、干貝等原料，還用了最適合中秋食用的蟹籽,，再經(jīng)過(guò)廚師們的雕琢,、塑形,，花好人更好,，月圓家團(tuán)圓,。 秋季魚(yú)蝦蟹肥美誘人,，像柳泉居的蛋黃焗蟹,、曲園酒樓的茶油剁椒魚(yú)頭、長(zhǎng)椿街馬凱餐廳的剁椒魚(yú)頭王,、大地西餐廳的奶汁烤魚(yú)等菜,，同樣迎來(lái)了中秋的預(yù)訂熱,。北青報(bào)記者在柳泉居看到,，大部分堂食,、外賣的訂單中，顧客都會(huì)點(diǎn)上這家老字號(hào)的蛋黃焗蟹,，有的顧客一點(diǎn)就是四五只,，中秋吃蟹已經(jīng)成為不少家庭的消費(fèi)習(xí)慣,。

　　此外像曲園酒樓的茶油剁椒魚(yú)頭,，不僅堂食點(diǎn)擊率高,，店家還精心為顧客準(zhǔn)備了外賣裝。曲園酒樓經(jīng)理馬東梅介紹：“中秋預(yù)訂菜單里,，點(diǎn)擊率最高的就是茶油剁椒魚(yú)頭,、家鄉(xiāng)燒鱖魚(yú)和酸辣肚尖了,?！?/p>

　　除了各式美食，鴻賓樓,、烤肉宛,、烤肉季、又一順,、砂鍋居、柳泉居,、峨嵋酒家,、西來(lái)順等老字號(hào)的花色月餅也十分受歡迎，像砂鍋居的月餅寓文體娛樂(lè)于一體,，柳泉居的月餅形狀如花口味獨(dú)特,，臨近中秋，這些老字號(hào)部分品類的月餅禮盒已經(jīng)銷售一空,。