(東西問(wèn))“世界上的第一粒米”,，承載文明意義幾何？

　　中新社北京12月12日電 題：“世界上的第一粒米”,，承載文明意義幾何,？

　　《中國(guó)新聞周刊》記者 倪偉

　　水稻和麥子等植物的耕種和馴化，是人類文明起源的關(guān)鍵一步,。在國(guó)家博物館“稻·源·啟明——浙江上山文化考古特展”展廳正中央,，陳列著一粒炭化的稻米。在放大鏡和燈光下,，其表面呈現(xiàn)出斑駁的焦黃色,。這是中國(guó)迄今為止發(fā)現(xiàn)的最早的一粒馴化稻米，也是全球最早的一粒米,，距今已將近1萬(wàn)年,。近日，“東西問(wèn)”采訪相關(guān)專家,，嘗試連綴起“世界上第一粒米”所承載的文明意義,。

　　1萬(wàn)年前,，水稻和麥子等植物相繼被人類耕種和馴化，讓人類終于可以儲(chǔ)存下食物,，不用逐水草而居,，進(jìn)而催生了定居社會(huì)，開啟了新石器時(shí)代,，邁出人類文明起源的關(guān)鍵一步,。全球現(xiàn)存最早的稻作農(nóng)業(yè)遺存，位于浙江省上山遺址群,。

　　根據(jù)地層學(xué),、類型學(xué)分析，結(jié)合碳十四年代測(cè)定,，以稻作起源為特點(diǎn)的上山文化分為早中晚三期,，早期是1萬(wàn)年前后，中期是9000年前后,，晚期為8500年前后,。因?yàn)檫@里出現(xiàn)了中國(guó)目前發(fā)現(xiàn)的最早定居遺跡，考古學(xué)家嚴(yán)文明將上山遺址稱為“遠(yuǎn)古中華第一村”,，“雜交水稻之父”袁隆平為其題詞“萬(wàn)年上山,，世界稻源”。

　　東亞大陸第一縷炊煙

　　2000年9月,，浙江省的一支考古隊(duì)在浦江縣發(fā)現(xiàn)了一處良渚文化的墓葬,。

　　這是“上山”這個(gè)小地名進(jìn)入考古史的一刻?？脊湃藛T很快發(fā)現(xiàn),，這里埋藏著遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于良渚文化的陌生遺跡。次年,，他們清理出一個(gè)11米長(zhǎng),、6米寬、由三列柱洞構(gòu)成的結(jié)構(gòu)較完整的建筑基礎(chǔ)，接著,，體積龐大的礪石,、大口盆陶器等陸續(xù)出土，大口盆內(nèi)部還殘留著一些稻殼,。

　　后來(lái)的研究證明,，上山文化的陶器是中國(guó)也是全球最早的彩陶，這些建筑基址是中國(guó)最早的村落,，而星星點(diǎn)點(diǎn)的稻谷,、稻殼等遺物，則是世界上最早種植,、馴化水稻的證據(jù),。

　　在上山遺址出土的稻遺存中，考古人員分析出了小穗軸的殘?bào)w,。小穗軸是判斷栽培稻和野生稻的依據(jù)，這些小穗軸既有栽培的特征,，也保留著野生特征,，可見處在稻馴化的初期階段。

　　陶器的胎土中摻雜著稻殼,、稻葉,、稻穗和植物莖稈，因此也被稱為夾炭陶,。上山早期絕大多數(shù)夾炭陶,，都摻拌了密密麻麻的碎稻殼——這是世界上最早的礱糠，即脫粒取米后的碎殼,。人們有意識(shí)地在食用稻米之后,，將這些稻的殘余物羼合在陶土中制作陶器。

　　“最早的浙江人”、鼓腹罐與酒

　　從2000年至今,，浙江已經(jīng)發(fā)現(xiàn)20處上山文化的遺存,，更多前所未見的遺物浮出地表。

　　國(guó)博展廳里,，一具完整的人骨躺在復(fù)原墓中,，墓主人曲身側(cè)臥，腹前隨葬著一只紅色陶罐,。2019年,，義烏橋頭遺址發(fā)現(xiàn)了兩座上山文化晚期的墓葬，出土的兩具人骨,，被稱為“最早的浙江人”,。

　　在離這位浙江先民不遠(yuǎn)的陶壺中，研究人員檢測(cè)出了一種加熱產(chǎn)生的糊化淀粉,，與低溫發(fā)酵的特征相符,，而低溫發(fā)酵是釀酒的基本原理。也就是說(shuō),，這或許是中國(guó)最早的釀酒的證據(jù),。

　　美國(guó)斯坦福大學(xué)東亞語(yǔ)言與文化系教授劉莉注意到上山文化出土的小口鼓腹罐。她說(shuō),，小口鼓腹罐是中國(guó)南北方都有的一種古老器皿,，上山文化中的這些是最早的。黃河流域至少五個(gè)新石器時(shí)代早期遺址的小口鼓腹罐,，經(jīng)科學(xué)檢測(cè),，確認(rèn)都是釀酒器。

　　“這種器形顯然是和釀酒有直接的關(guān)系,?！眲⒗蛘f(shuō)，橋頭遺址的陶器里還發(fā)現(xiàn)了霉菌和酵母,，一些特殊的霉菌是專門用于釀酒的,，是制麯中非常重要的微生物，“所以我們可以看到，用麯來(lái)釀酒的方法也是在上山文化開始的”,。

　　一個(gè)時(shí)代的真正開始：走出洞穴,，馴化水稻

　　源自西亞的大麥和小麥，中南美洲的玉米和東亞的水稻,，是世界三大農(nóng)業(yè)起源,。從全球來(lái)看，世界上主要栽培作物的馴化時(shí)間,，大多都起始于距今1萬(wàn)年前后——這與更新世末期至全新世初期的全球氣候變化直接相關(guān),。

　　全新世時(shí)期從11700年前持續(xù)至今。在之前的更新世時(shí)期,，有冰期與較溫暖的間冰期的交替,，人類進(jìn)化并走向世界各地，以狩獵者和采集者的身份小群體生存,。到了全新世,，世界上幾個(gè)地方都發(fā)生了一次躍進(jìn)：人類開始種植植物，生產(chǎn)更多的食物并全年儲(chǔ)存,，這讓他們不必到處遷徙,，從而進(jìn)入定居時(shí)代,，農(nóng)業(yè)社會(huì)也由此產(chǎn)生,。

　　據(jù)英國(guó)倫敦大學(xué)學(xué)院考古學(xué)學(xué)院教授、國(guó)際知名植物考古學(xué)家傅稻鐮(Dorian Q Fuller)介紹,，考古學(xué)家已在全球大約20個(gè)地區(qū)發(fā)現(xiàn)了種植植物的最早證據(jù)，靠近長(zhǎng)江三角洲地區(qū)南部邊緣的上山文化是其中之一,。

　　在中國(guó),，目前有四個(gè)地方發(fā)現(xiàn)了萬(wàn)年之前的稻遺存：江西萬(wàn)年縣的仙人洞遺址和吊桶環(huán)遺址、湖南道縣的玉蟾巖遺址，以及浙江浦江縣的上山遺址,。仙人洞、吊桶環(huán)和玉蟾巖都是洞穴遺址,，食用的還是野生稻,；而上山遺址是露天遺址，說(shuō)明上山先民已經(jīng)走出洞穴,，進(jìn)入季節(jié)性半定居狀態(tài),，并且開始耕種和馴化水稻。

　　“目前中國(guó)稻作農(nóng)業(yè)的源頭只能追溯到上山文化,，只有上山文化給我們提供了充足的人類耕種行為的考古證據(jù),。”中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所研究員趙志軍指出,，比如,，一整套農(nóng)業(yè)生產(chǎn)工具：疑似收割工具的石鐮，加工稻米的石磨盤,、石磨棒,，石斧、石錛可能與刀耕火種有關(guān),；陶器則意味著人類開始蒸煮稻米,，甚至釀酒等等。

　　“上山稻作包括了栽培,、收割,、加工、碾磨的一系列證據(jù),，一種嶄新的農(nóng)耕行為體系已經(jīng)初步形成,。”上山遺址發(fā)現(xiàn)人,、浙江省文物考古研究所研究員蔣樂(lè)平說(shuō),，上山人已走出洞穴定居，這標(biāo)志著一個(gè)時(shí)代的真正開始,。

　　不過(guò),，上山人早期耕種的區(qū)域還沒有找到?！拔覀?cè)凇迩f’里找到了稻,，但是還沒有找到‘稻田’”，蔣樂(lè)平推測(cè),，由于上山文化遺址都在三到五米的臺(tái)地上，而稻田很有可能處于遺址外圍地勢(shì)較低的平緩地帶,，尋找當(dāng)時(shí)的耕作區(qū),，是最大的未解之謎。

　　對(duì)于稻作農(nóng)業(yè)的起源,，中國(guó)社科院考古所所長(zhǎng)陳星燦則提出，也許還有更早的源頭,，只是暫未發(fā)現(xiàn)。目前上山文化的20個(gè)遺址大都分布在金衢盆地,，約3000平方公里范圍內(nèi)。經(jīng)過(guò)更多的考古工作,，在金衢盆地內(nèi)部和外部都可能發(fā)現(xiàn)更多遺址。

　　“但目前來(lái)說(shuō)我們最肯定的,、考古證據(jù)最充足的當(dāng)然是這個(gè)地區(qū)：上山遺址和上山遺址周圍的聚落。毫無(wú)疑問(wèn),，它是目前我們知道的最早的定居社會(huì),?！标愋菭N說(shuō),。

　　探究農(nóng)業(yè)起源的意義遠(yuǎn)在農(nóng)業(yè)之外

　　從萬(wàn)年前起源，走到距今8000年前后,，是農(nóng)業(yè)起源的關(guān)鍵階段,。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所研究員趙志軍說(shuō)，這一階段常年定居村落出現(xiàn),，開始了真正意義上的農(nóng)耕生產(chǎn)和家畜飼養(yǎng),。

　　漫長(zhǎng)的稻作農(nóng)業(yè)起源過(guò)程終于宣告完成，是在距今5200年至4300年間的良渚文化時(shí)期,。

　　良渚文化遺址分布在環(huán)太湖地區(qū),，這一時(shí)期人口大幅度增長(zhǎng)，建成了規(guī)模宏偉的良渚古城和大型水利工程,。

　　“一個(gè)距今5000年前的區(qū)域性古代社會(huì)群體,，竟然有如此強(qiáng)大的社會(huì)組織能力，抽調(diào)大量勞動(dòng)力從事與基本生活資料生產(chǎn)無(wú)關(guān)的勞役,，反映出當(dāng)時(shí)的稻作農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)發(fā)展到相當(dāng)高的水平,。”趙志軍說(shuō),，由于水稻單位面積產(chǎn)量增加,，僅需要投入部分社會(huì)成員從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，就可為全社會(huì)提供充足的糧食,。

　　在中國(guó)北方,，北京門頭溝的東胡林遺址與上山文化幾乎同期。東胡林人吃的不是稻米,，而是粟,，也就是小米。東胡林遺址出土了少量的炭化粟粒,，很可能已開始耕種小米,。距今4000年前后,，小麥傳入中國(guó)，憑借其優(yōu)良的高產(chǎn)品質(zhì),，逐步成為北方旱作農(nóng)業(yè)的主體農(nóng)作物,，從此奠定了延續(xù)至今的“南稻北麥”格局。

　　對(duì)農(nóng)業(yè)起源的探究,，意義遠(yuǎn)在農(nóng)業(yè)之外,。浙江省文物考古研究所所長(zhǎng)方向明說(shuō)，農(nóng)業(yè)起源和社會(huì)發(fā)展密切相關(guān),，以粟作農(nóng)業(yè)和稻作農(nóng)業(yè)為例,，水稻在灌溉、水利,、水管理等方面比黍粟復(fù)雜得多,，因此稻作對(duì)自然的依賴性更強(qiáng)，對(duì)社會(huì)組織復(fù)雜性的要求也更高,。不同的農(nóng)業(yè)形態(tài)還會(huì)影響到古代的宗教信仰,、觀念乃至美術(shù)等等方面，在這方面,，未來(lái)還有很多研究工作要做,。(完)