中新社廈門2月4日電 (記者 陳悅)由福建省僑辦,、福建省海外交流協(xié)會(huì)舉辦的首期“海外中餐繁榮負(fù)責(zé)人研討班”4日在廈門落幕。福建省僑辦副主任鄭惠文對(duì)記者表示,，希望能通過培訓(xùn)班,，讓“家鄉(xiāng)的味道”“媽媽的味道”在海外更好傳承。

　　培訓(xùn)班吸引來自美國(guó),、德國(guó),、奧地利、西班牙,、瑞士,、瑞典、愛爾蘭、丹麥,、日本,、泰國(guó)、新加坡,、南非,、澳大利亞、阿根廷等10多個(gè)國(guó)家20多位中餐從業(yè)者參加,，其中不少都是海外知名中餐“大廚”,，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋運(yùn)營(yíng)管理、出品管理,、廚政管理,、食品安全管理和菜品培訓(xùn)等。

　　海外中餐近年來的發(fā)展受到從業(yè)者們一致看好,。美國(guó)福建烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭克賜告訴記者，閩菜在美國(guó)越來越受到歡迎,。丹麥華人總會(huì)餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李忠良也介紹,，現(xiàn)在丹麥已有300多家中餐店，“幾乎每條街都有一家,?！?/p>

　　“大廚”們雖然在海外“功成名就”，但依然希望能通過來閩學(xué)習(xí),，接觸新菜式,、新理念。郭克賜說,，此次培訓(xùn)班在廈門舉行,，讓他能接觸到不少閩南菜，“很多都頗具特色,，很有參考價(jià)值”,。李忠良也說，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,，餐飲業(yè)也不斷進(jìn)步,，其實(shí)海外中餐業(yè)者都希望能經(jīng)常回來“取經(jīng)”,，學(xué)習(xí)中餐新潮流,、新菜品。

　　通過來閩交流,，李忠良體驗(yàn)到廈門的“臨家”等餐飲企業(yè),，對(duì)員工進(jìn)行人性化管理，注重企業(yè)文化建設(shè)，取得很好效果,。他認(rèn)為,，這對(duì)海外中餐業(yè)者很有參考價(jià)值。

　　“大廚”們也坦言,，海外中餐在繁榮發(fā)展的同時(shí),，也要克服很多困難。李忠良說,，很多華僑華人餐飲業(yè)者的第二代不再?gòu)氖虏惋嫎I(yè),，令海外中餐面臨傳承的問題。郭克賜也說,，對(duì)美國(guó)不少中餐業(yè)者而言,，培養(yǎng)年輕廚師是最急迫的問題。

　　“希望中餐培訓(xùn)能夠‘走出去’,，在海外舉行短期培訓(xùn)班,，幫助我們解決后繼人才不足的問題?！惫速n說,。(完)