中新社廈門2月4日電 (記者 陳悅)由福建省僑辦、福建省海外交流協(xié)會舉辦的首期“海外中餐繁榮負(fù)責(zé)人研討班”4日在廈門落幕,。福建省僑辦副主任鄭惠文對記者表示,，希望能通過培訓(xùn)班，讓“家鄉(xiāng)的味道”“媽媽的味道”在海外更好傳承,。

　　培訓(xùn)班吸引來自美國,、德國、奧地利,、西班牙,、瑞士,、瑞典,、愛爾蘭,、丹麥、日本,、泰國,、新加坡、南非,、澳大利亞,、阿根廷等10多個國家20多位中餐從業(yè)者參加，其中不少都是海外知名中餐“大廚”,，培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋運營管理,、出品管理、廚政管理,、食品安全管理和菜品培訓(xùn)等,。

　　海外中餐近年來的發(fā)展受到從業(yè)者們一致看好。美國福建烹飪協(xié)會會長郭克賜告訴記者,，閩菜在美國越來越受到歡迎,。丹麥華人總會餐飲協(xié)會會長李忠良也介紹，現(xiàn)在丹麥已有300多家中餐店,，“幾乎每條街都有一家,。”

　　“大廚”們雖然在海外“功成名就”,，但依然希望能通過來閩學(xué)習(xí),，接觸新菜式、新理念,。郭克賜說,，此次培訓(xùn)班在廈門舉行，讓他能接觸到不少閩南菜,，“很多都頗具特色,，很有參考價值”。李忠良也說,，中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,，餐飲業(yè)也不斷進(jìn)步，其實海外中餐業(yè)者都希望能經(jīng)?；貋怼叭〗?jīng)”,，學(xué)習(xí)中餐新潮流、新菜品,。

　　通過來閩交流,，李忠良體驗到廈門的“臨家”等餐飲企業(yè)，對員工進(jìn)行人性化管理,，注重企業(yè)文化建設(shè),，取得很好效果,。他認(rèn)為，這對海外中餐業(yè)者很有參考價值,。

　　“大廚”們也坦言,，海外中餐在繁榮發(fā)展的同時，也要克服很多困難,。李忠良說,，很多華僑華人餐飲業(yè)者的第二代不再從事餐飲業(yè)，令海外中餐面臨傳承的問題,。郭克賜也說,，對美國不少中餐業(yè)者而言，培養(yǎng)年輕廚師是最急迫的問題,。

　　“希望中餐培訓(xùn)能夠‘走出去’,，在海外舉行短期培訓(xùn)班，幫助我們解決后繼人才不足的問題,?！惫速n說。(完)