原標(biāo)題：中餐在海外：傳播中華文化的重要窗口

　　中新社杭州11月24日電 (周乾憲)由中國(guó)華僑華人研究所、浙江省僑聯(lián)主辦的第二屆“海外中餐文化”理論研討會(huì)23日在杭州舉辦。來(lái)自全球21個(gè)國(guó)家的50余名海外中餐從業(yè)者,、推廣者，與各地專(zhuān)家學(xué)者一道研討海外中餐發(fā)展之路,。

　　中國(guó)人走到哪里,，中餐館就開(kāi)到哪里。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，目前,，海外中餐館約有55萬(wàn)家。

　　中餐館開(kāi)在海外的歷史悠久,。如今,，各式各樣的中餐在世界各地紛紛亮相。

　　中國(guó)華僑華人研究所所長(zhǎng)張春旺表示,，中餐文化是有著深厚底蘊(yùn)的中華文化的重要組成部分,，不僅包含對(duì)美味的品嘗，還體現(xiàn)了飲食規(guī)范,、禮儀,，“天人合一”、“天下大同”的思想,，以及“溫良恭儉讓”的傳統(tǒng)美德,。

　　上海華僑歷史學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張癸認(rèn)為，海外眾多的華人超市和中式餐館成為展示傳播中華文化的重要場(chǎng)所,，著名中式餐館和名廚成為展示傳播中華文化的形象代表,。

　　例如，美國(guó)“喜福居”中餐館創(chuàng)始人朱鎮(zhèn)中,，每每遇到點(diǎn)北京烤鴨,、麻婆豆腐的西方客人，都會(huì)耐心講解中華美食的典故。每個(gè)星期六他還會(huì)花3個(gè)小時(shí)在店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)中國(guó)菜,。

　　朱鎮(zhèn)中希望不僅讓外國(guó)人愛(ài)上中國(guó)菜,，更讓他們了解中國(guó)，愛(ài)上中國(guó),。許多去他的餐館用過(guò)餐的美國(guó)當(dāng)?shù)厝吮硎?，“一定要親自去趟中國(guó)，看看什么地方能發(fā)明這么美味的食物,?！?/p>

　　“美食不僅僅是美味，中餐不僅僅是果腹,?！焙贾輲煼洞髮W(xué)教授唐世明提到，美食之美應(yīng)該體現(xiàn)在餐廳設(shè)計(jì),、裝飾,，菜品色、香,、味,、形、器上,。

　　目前,，世界三大菜系中的法國(guó)菜系、土耳其菜系都已成功申遺,，而作為中國(guó)菜系代表的中餐卻申遺屢屢失敗,。

　　對(duì)此，美國(guó)福建烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)郭克賜說(shuō),，中餐被歸入“傳統(tǒng)技藝”,，非常強(qiáng)調(diào)“技藝”。而聯(lián)合國(guó)教科文組織強(qiáng)調(diào)的是美食給民族帶來(lái)的獨(dú)特烙印,，而非“技藝”本身,。

　　近年來(lái)，中國(guó)美食類(lèi)電視,、網(wǎng)絡(luò)綜藝進(jìn)入快速發(fā)展通道,，向多元類(lèi)型、自主原創(chuàng)發(fā)展,。郭克賜建議,，以文藝創(chuàng)作來(lái)傳播中餐文化。對(duì)于中餐文化傳統(tǒng)元素的強(qiáng)化,，能夠引發(fā)海外華僑華人的情感共鳴,，進(jìn)而促其深度經(jīng)營(yíng)推廣中華美食文化，讓世界讀懂中國(guó)。

　　“將‘中華美味’傳向五湖四海,，海外華僑華人正不懈努力”,，荷蘭中餐從業(yè)者、全荷華人社團(tuán)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳龍告訴中新社記者,，中餐是廣大僑胞安定生活的中心和經(jīng)濟(jì)支柱之一,，也是傳播中華文化的重要窗口。(完)