中國僑網(wǎng)110月23日電 據(jù)美國中文網(wǎng)援引美國中文電視報道，紐約非常具有影響力的聯(lián)合廣場餐飲集團老板丹尼•梅爾日前宣布,，他旗下13家餐廳將從本月開始不再收取小費,，此舉引發(fā)了紐約市餐飲界的軒然大波。取消小費對華人餐飲業(yè)有什么影響,？餐館老板,、服務員和客人又是如何看待這一問題呢？

　　就餐后支付10%以上的小費,，是禮儀,、也是一種約定俗成,。在紐約,，小費比例更是高達15-20%,。而近日，旗下?lián)碛卸嗉颐灼淞中羌壊蛷d的聯(lián)合廣場餐飲集團老板計劃打破這一小費規(guī)則,，引發(fā)餐飲界討論,，取消小費會不會成為紐約餐飲新風潮？

　　在華人餐館里,，并不是所有餐廳都收小費,，包括四菜一湯、香港站等有一些價格便宜的快餐式餐廳,，大多不要求客人支付小費，但是在大多數(shù)的餐館里面,，服務員的絕大部分收入都要依靠于小費,。美國華人餐飲協(xié)會主席陳鍵榕說：“服務生一般來講300左右的底薪。他們主要是靠小費,。有時候我知道的一些好的唐人街的酒樓,，就可以拿到四五千、五六千的小費,?！?/p>

　　取消小費，意味著餐館老板需要提高服務員的底薪,，也意味著餐館要上調(diào)菜價,。有些餐館業(yè)主對此表示擔憂,，有餐館老板表示，大多數(shù)客人會直觀地看菜單上的價格決定是否用餐,，而非加小費后這一餐要花多少錢,。餐館老板朱太太說：“這不合理，雖然是小費不給了,，那我們的菜價肯定要漲20%,。那客人一看菜價這么高，他可能就不回來吃,?！绷硪晃徊宛^老板曉東也表示，將小費加在餐牌上對買外賣的人很不公平,。

　　餐廳服務人員也說,，統(tǒng)一加工資，比不上來自所服務客人的小費更激勵他們的工作,，而顧客似乎也很享受這樣和服務員之間建立聯(lián)系,。顧客Betty說：“他們服務，工作努力,，他們的服務值得被獎賞,。如果提高菜價，那么這部分錢會被其他的人分走,?！辈贿^盡管如此，還是有一些人對于免小費的做法表示支持,，也因此引起餐飲界對薪資不公的討論,。

　　小費讓顧客直接表達感謝，讓服務員獲得激勵,，讓經(jīng)營者獲益,，小費文化的確有它的道理，也因此似乎得到了華人業(yè)者的支持,。其實是否免收小費,，對于經(jīng)營者來說，只是一種選擇,。聯(lián)合廣場餐飲集團改變游戲規(guī)則的做法,，效果如何，還有待觀察,。(吳丹琪 曹旋律)