中國僑網(wǎng)3月23日電 據(jù)美國《世界日報》報道,，最近十年美國南加州華裔人口結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化,，從當(dāng)年廣東老僑、臺灣移民及留學(xué)生的“三足鼎立”單純結(jié)構(gòu)，發(fā)展為中國大陸各地新移民人口增加,、留學(xué)生增加,、華人更加多元化,。南加州的中餐,，也從廣東菜和臺灣菜，演變成中國大江南北菜系百花齊放,，地方小吃,、家鄉(xiāng)風(fēng)味，華人聚居地區(qū),，華資餐館幾乎是三步一小店,，五步一大店。

　　“但餐飲業(yè)競爭壓力,，少說是五年前一倍”,，資深華資海鮮和自助餐飲業(yè)者Ricky李表示，近年洛杉磯地區(qū)的華資餐館幾乎是“倒了開,，開了倒,，再倒再開”。不僅華資中餐館以數(shù)倍增長,，不少其他族裔難以為繼的餐廳,，華人照樣接手。他表示,，雖然近年華裔人口從原來的蒙市,、阿罕布拉、圣蓋博,、亞凱迪亞等分散到圣蓋博谷東區(qū)與更東邊的地區(qū)，但華資餐館的成長數(shù)量,，依然要比人口成長速度要快,。

　　餐飲業(yè)者表示,，事實(shí)上這些年，貨幣匯率波動,、進(jìn)口食品成本增加,、氣候原因?qū)е挛飪r、水費(fèi)與人工成本上揚(yáng),、以及房屋租金上漲等等,，都將餐飲一步步推向艱難。

　　Ricky李舉例說,，與五年相比,，牛肉價格至少增加三成，以前優(yōu)質(zhì)紐約牛排每磅三元左右,，現(xiàn)在將近五元,；雞中翅，以前每磅1.99元,，現(xiàn)在每磅2.99元,；海鮮貴得很厲害，高檔阿拉斯加蟹腳以前每磅不到六元,，現(xiàn)在七,、八元，節(jié)日甚至八元一磅,，“自助餐客人吃兩磅蟹腳,，老板就要虧本了?！?/p>

　　盡管如此,，很多餐館也只能“頂硬上”，因為你不賣別人賣,，你不降價別人降,。大批擋不住沖擊的餐館，只好自動退出競爭市場,。

　　一些餐廳發(fā)出的優(yōu)惠餐券,，甚至等不及客人使用，已變了主人,?！坝械牟宛^幾個月就堅持不下去了，一些餐館一年換手幾次也不稀奇”,，一位餐飲界大佬表示,，如今在洛杉磯做中餐“能夠十年不更名的，算是奇跡?！?楊青)