中國(guó)僑網(wǎng)3月23日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道,，最近十年美國(guó)南加州華裔人口結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化,，從當(dāng)年廣東老僑,、臺(tái)灣移民及留學(xué)生的“三足鼎立”單純結(jié)構(gòu)，發(fā)展為中國(guó)大陸各地新移民人口增加,、留學(xué)生增加、華人更加多元化,。南加州的中餐,，也從廣東菜和臺(tái)灣菜，演變成中國(guó)大江南北菜系百花齊放,，地方小吃,、家鄉(xiāng)風(fēng)味，華人聚居地區(qū),，華資餐館幾乎是三步一小店,，五步一大店,。

　　“但餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)壓力，少說(shuō)是五年前一倍”,，資深華資海鮮和自助餐飲業(yè)者Ricky李表示,，近年洛杉磯地區(qū)的華資餐館幾乎是“倒了開(kāi)，開(kāi)了倒,，再倒再開(kāi)”,。不僅華資中餐館以數(shù)倍增長(zhǎng)，不少其他族裔難以為繼的餐廳,，華人照樣接手,。他表示，雖然近年華裔人口從原來(lái)的蒙市,、阿罕布拉,、圣蓋博、亞凱迪亞等分散到圣蓋博谷東區(qū)與更東邊的地區(qū),，但華資餐館的成長(zhǎng)數(shù)量,，依然要比人口成長(zhǎng)速度要快。

　　餐飲業(yè)者表示,，事實(shí)上這些年,，貨幣匯率波動(dòng)、進(jìn)口食品成本增加,、氣候原因?qū)е挛飪r(jià),、水費(fèi)與人工成本上揚(yáng)、以及房屋租金上漲等等,，都將餐飲一步步推向艱難,。

　　Ricky李舉例說(shuō)，與五年相比,，牛肉價(jià)格至少增加三成,，以前優(yōu)質(zhì)紐約牛排每磅三元左右，現(xiàn)在將近五元,；雞中翅,，以前每磅1.99元，現(xiàn)在每磅2.99元,；海鮮貴得很厲害,，高檔阿拉斯加蟹腳以前每磅不到六元，現(xiàn)在七,、八元,，節(jié)日甚至八元一磅，“自助餐客人吃兩磅蟹腳,，老板就要虧本了,?！?/p>

　　盡管如此，很多餐館也只能“頂硬上”,，因?yàn)槟悴毁u別人賣,，你不降價(jià)別人降。大批擋不住沖擊的餐館,，只好自動(dòng)退出競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng),。

　　一些餐廳發(fā)出的優(yōu)惠餐券，甚至等不及客人使用,，已變了主人,。“有的餐館幾個(gè)月就堅(jiān)持不下去了,，一些餐館一年換手幾次也不稀奇”,，一位餐飲界大佬表示，如今在洛杉磯做中餐“能夠十年不更名的,，算是奇跡,。”(楊青)