中國僑網(wǎng)11月23日電 據(jù)美國《僑報(bào)》報(bào)道,，專門撰寫女性生意經(jīng)的女權(quán)主義記者阿努莎•侯賽因(Anushay Hossain)21日在《福布斯》(Forbes)網(wǎng)站發(fā)文講述了一名華裔女性廚師的故事,。全文編譯如下：

　　當(dāng)廚師安吉•馬(Angie Mar)接管了紐約最傳統(tǒng)的餐廳之一，The Beatrice Inn的時(shí)候,，就引起了《紐約時(shí)報(bào)》(the New York Times)的注意,。

　　“安吉•馬在夏天的時(shí)候買下了這家餐廳,，她依然把它叫做小餐館，但是,，它已然不是一個(gè)供謹(jǐn)慎的食客躲避未知的地方,，”《紐約時(shí)報(bào)》寫到，“The Beatrice Inn在很多方面都是一家牛排餐廳，但是安吉•馬卻給了它一種感官上強(qiáng)烈的暗流涌動(dòng),，這在大多數(shù)牛排店中是不受歡迎的,。在那些店中，建立起了男性之間的親密關(guān)系,，并且不鼓勵(lì)玩笑前有意料之外的離題,。實(shí)際上，這所餐廳是市區(qū)少有的幾家不以男性為目標(biāo)的牛排餐館,?！?/p>

　　或許這是因?yàn)閺N師安吉•馬的家族熱愛任何肉類。她驕傲地承認(rèn),，在她上床睡覺時(shí)和睜眼醒來時(shí)想的都是肉,。馬氏家族的烹飪“將總是與肉有關(guān)”,，她說,。

　　安吉•馬表示，the Beatrice Inn現(xiàn)在的菜單靈感來源于她父親的廚房,，“那是一個(gè)周日就意味著要燉肉的地方,，而獎(jiǎng)勵(lì)就是，早起跑向冰箱,，那里有昨晚剩下的丁骨牛排,。

　　我與這位廚師和餐廳主人就為顧客烹飪要像為家人做飯一樣跟隨著內(nèi)心，以及為什么她認(rèn)為廚房是一個(gè)不分性別的地方做了交談,。

　　阿努莎•侯賽因：你的姑媽魯比•周(Ruby Chow),，這名美國華裔餐館老板以及西雅圖政客所開的餐館的員工中，曾經(jīng)還有李小龍,。請給我講一講你們家族歷代的女強(qiáng)人以及你們家族對(duì)顧客的友好款待,。

　　安吉•馬：很有趣的是，姑媽魯比•周和我的生日是同一天,，而我的父親曾開玩笑稱我們是一個(gè)人,。一直以來我對(duì)于我們家族的歷史都十分著迷，因?yàn)槠渲杏性S多精彩的故事,。我們家族的女性都很有骨氣,，不論是血親還是嫁到我們家族的女性，她們都給予了我許多靈感,。

　　阿努莎•侯賽因：盡管在華盛頓州長大,，你說你從來不覺得你屬于這里，于是你在洛杉磯做了十年的房地產(chǎn)生意,。當(dāng)你知道烹飪是你的宿命時(shí),，你最終是如何到抵達(dá)你生命中的這一時(shí)刻？

　　安吉•馬：我從未覺得西雅圖是我的家。在那里我享受著成長的快樂,，我喜歡拜訪那里的家人,，但是我從未真正屬于那里。他們都說,，世界上每天都有紐約人誕生,，他們只是還不知道他們是紐約人而已。

　　但我最終意識(shí)到我應(yīng)該烹飪,，一切都隨之改變,。來到紐約，跟隨著自己的熱情,，每一件事都開始?xì)w于其位,。

　　阿努莎•侯賽因：當(dāng)你第一次來到紐約，你花光了所有的錢在這個(gè)城市一些有最好廚師的餐廳吃飯,，那些廚師都是你想要為之工作以及為之烹飪的,。這一時(shí)期如何影響以及最終讓你發(fā)展了自己的烹飪風(fēng)格呢？

　　安吉•馬：那些對(duì)我的影響很大,。當(dāng)我來到紐約時(shí),，我沒什么錢，我還要半工半讀,。但是我將自己僅有的那些錢都花在了米其林星級(jí)餐廳,。我需要看到我所喜歡的，我所愛的,，我所厭惡的,。

　　在氛圍和待客方面也對(duì)我造成了很大影響。我意識(shí)到我并不開心,。那些食物都是精美的,，服務(wù)也都無可挑剔，但是我卻過度擔(dān)心自己的舉止何不合乎禮儀,，過度擔(dān)心自己是不是打擾到了鄰桌,，那樣并不有趣。

　　這就是the Beatrice Inn維持著自己獨(dú)特氛圍的原因,。我想要它成為一個(gè)有著最精美食物和最合適的服務(wù)的地方,，但是卻不需要裝腔作勢，它是有趣的,，是紐約無法改變的,。

　　阿努莎•侯賽因：你將廚房形容為是不分年齡、不分性別的,，但是在餐廳圈子里,，存在著性別的差異,，尤其是在高級(jí)餐廳。你想對(duì)那些準(zhǔn)備進(jìn)入這一行業(yè)的女性說些什么,？

　　安吉•馬：我確實(shí)感覺廚房是一個(gè)不分年齡與性別的地方,。我很幸運(yùn)，在我的事業(yè)歷程中總是受到支持以及能夠促使我不斷超越的良性競爭,。

　　如果說有什么建議可以給廚師的話,，那就是你必須要努力工作。你必須成為那個(gè)最快的,，最強(qiáng)的,，最謙卑的，以及最專注的人,。有許許多多人想要成為廚師,，但是只有極少的人能夠真正具備嚴(yán)肅看待廚房的獻(xiàn)身精神、正直以及自律,。

　　在我們廚房有這樣一個(gè)說法：我們可以教任何一個(gè)人去烹飪,，我們可以教任何一個(gè)人要自律，但是正直卻是一種要么你有要么你就沒有的東西,。而在我們這兒,，只要那些正直的人,。

　　我們雇來的人中,，從洗盤子的到副手服務(wù)員，從我的燒烤廚師到那些幫我接電話和給牡蠣剝皮的人,，正直和忠誠是我在這項(xiàng)事業(yè)中所追求的核心,。

　　阿努莎•侯賽因：你對(duì)于在員工中培養(yǎng)一種家的文化十分熱衷。為什么the Bea的“家庭餐”傳統(tǒng)對(duì)你來說如此重要,？

　　安吉•馬：我是在一個(gè)把家庭和忠誠看做是一切的家里長大,。沒有忠誠就什么也不會(huì)有。在我的員工中有一種家庭的感覺,，我永遠(yuǎn)也不想要失去,。家庭餐就是其中一個(gè)重要的部分。我把家庭餐看的很重是因?yàn)?，如果我們不能恰?dāng)?shù)匕盐覀兊眉胰宋癸?，那么我們?yīng)該如何去喂飽我們的客人呢？

　　每天,，廚房中都將會(huì)有一個(gè)人去做家庭餐,。他們可以預(yù)定任何他們需要的食材，做任何他們想要的食物,，但是必須要精致,。

　　我們還認(rèn)為坐在一起吃飯很重要。不管我們有多忙，我們都會(huì)騰出時(shí)間,，盡管只有十分鐘,。我們以一個(gè)團(tuán)隊(duì)、一個(gè)家庭的身份一起用餐,。

　　這就是創(chuàng)造一個(gè)強(qiáng)大餐廳的文化,。(陳沉/編譯）