中國僑網(wǎng)6月21日電 據(jù)加拿大《明報》報道,，加拿大卑詩大學(xué)(UBC)食品科學(xué)研究人員與海洋保護(hù)獨立機構(gòu)Oceana Canada合作透過DNA排序比對海鮮的基因，研究發(fā)現(xiàn)大溫哥華銷售的海鮮有四分一錯誤標(biāo)示,。

　　該研究是由UBC的陸氏食物品安及健康工程實驗室(Lu Food Safety & Health Engineering Lab)與Oceana Canada,，以及貴湖大學(xué)(University of Guelph)的實驗室共同合作進(jìn)行。撰寫報告的兩名研究員均是華裔,，包括陸氏實驗室的陸曉楠,，以及胡雅茜。

　　該研究在去年9月到今年2月之間,，在大溫的溫哥華,、列治文、高貴林,，本那比,、西溫、北溫,、素里及蘭里等多個城市,，總共采集了281個海鮮樣本，并以DNA檢測比對海鮮的基因，并了解有多少錯誤標(biāo)示,，結(jié)果有70個樣本有錯標(biāo),。

　　研究指出，整體來說,，有四分一的海鮮有錯標(biāo),，而餐館有最多海鮮錯標(biāo)的比例，高達(dá)29%,，其次是超市,，錯標(biāo)比例有24%，而壽司店的錯標(biāo)則有22%,。

　　被錯標(biāo)最多的海鮮是鯛魚,，在34個鯛魚樣本當(dāng)中，有31個不是鯛魚,，而是其他魚混充,，錯標(biāo)比例達(dá)到91%。

　　研究也發(fā)現(xiàn),，鯰魚(sutchi catfish)也很常被用來取代大比目魚(halibut),、鯛魚、龍利魚及鱈魚,。

　　胡雅茜指出,，造成錯標(biāo)的原因有一部分是商家故意標(biāo)錯，但也有的不是故意標(biāo)錯,。如果是故意標(biāo)錯的情況,，例如有餐館明明知道所賣的魚是低價的非洲鯽，卻偽裝是高價的鯛魚,，如此即有“食品詐騙”的嫌疑,。

　　她解釋，研究所采取的海鮮包括魚,、蝦、螃蟹,、龍蝦四大類,，所采集的樣本都不是活的，有的是剛被漁船運回陸地,，也有的是自世界各地進(jìn)口的冰凍海鮮,。這次所研究的海鮮并未特別注明產(chǎn)地，所以無法得知進(jìn)口生鮮與產(chǎn)自本地的海鮮,，在錯標(biāo)問題上的差異,。

　　胡雅茜指出，海鮮錯標(biāo)問題是國際性的問題,，但在大溫哥華地區(qū)則較少受到關(guān)注,，尤其是一些經(jīng)過處理后的魚肉,，外觀接近，顏色也接近,，令市民無法辨認(rèn),，連科學(xué)家都需要透過DNA檢測才能知道，說明海鮮的錯標(biāo)問題并不容易被察覺,。

　　Oceana Canada推動預(yù)防“海鮮詐騙”(Seafood Fraud)問題的萊文(Julia Levin)指出,，海鮮當(dāng)然不能錯標(biāo)，舉例來說,，若以進(jìn)口的非洲鯽取代了鯛魚,，人們可能吃下一些帶有在本地禁止使用化學(xué)成分的非洲鯽，如此會危害健康,。

　　她認(rèn)為,，預(yù)防“海鮮詐騙”的關(guān)鍵是從海鮮的供應(yīng)鏈做起，設(shè)法建立海鮮產(chǎn)品的重要訊息,，而且是從漁船,，一直追蹤到海鮮送到人們的餐盤上，要求供貨商在任何時候,，均能提供有關(guān)正確的標(biāo)示及訊息,。

　　該報告并提出建議，為了防止海鮮錯標(biāo),，建議主要的貿(mào)易國家應(yīng)該將海鮮或魚的名稱統(tǒng)一,；要求標(biāo)簽加列海鮮的學(xué)名，以及對消費者提供更多有關(guān)魚是野生捕獲,、或是養(yǎng)殖的,，以及在哪里處理魚、捕獲或是養(yǎng)殖的方法等,。該研究在《Food Control》的期刊上發(fā)表,。

　　Oceana Canada在全加各地進(jìn)行相同研究，該組織去年秋天在渥太華取樣檢驗的海鮮,，有一半被錯標(biāo),，未來該組織將發(fā)布“海鮮詐騙”的全國報告。