中國僑網(wǎng)4月12日電 據(jù)美國《世界日報》報道，美國白人營養(yǎng)師在紐約曼哈頓開“干凈”的中餐廳Lucky Lee's,，她在社交媒體平臺的多篇推文稱中餐“成分差”引發(fā)輿論,，關于中餐成分的刻板印象引人深思,。華埠多家老牌中餐與新式中餐廳經(jīng)營者響應表示，中餐是經(jīng)營理念和文化的結合，也在逐漸進步,。

　　武昌好味道老板王曉東表示,，華人經(jīng)營者會把自己的文化加入到餐廳中，他們在成為經(jīng)營者之前也是打工者,，從經(jīng)驗中不斷摸索,，或者家族經(jīng)營，能有更多時間和家人在一起,。

　　王曉東說,，每家餐廳能生存下來都有各自特色，武昌以物美價廉著稱是因為開店時只想做鄰居們的生意,，華埠的打工者們需要便宜的餐食,，“但這不代表價格便宜材料就差，中國人講究薄利多銷,，這是文化帶來的經(jīng)營理念,，”不能因此留下廉價骯臟的刻板印象。

　　西安名吃CEO王夢迪表示,，首先要區(qū)分中餐和美式中餐,，中國菜技術精湛，用料上乘,，品種繁多,，已有幾千年的歷史；然而美式中餐是移民者通過制作像左宗棠雞這樣的新菜式得以在美國謀生的衍生品,。

　　王夢迪說,，Lucky Lee's也似乎只在談論美式中餐廳，“過去你可以說它是不健康的,，但如今也不再像過去那樣,，配料和技術上都已改進，且更符合中國的實際飲食傳統(tǒng),?！?/p>

　　“雖然經(jīng)營者回應稱他們只在談論自己的食物是‘干凈’，但我不這樣認為,，因為這個細節(jié)足以讓他們作為賣點,。 ”王夢迪表示。

　　華埠商業(yè)改進區(qū)(BID)行政總監(jiān)陳作舟表示,，華埠的A級餐廳比例從幾年前的40%上升到了最近的50%,，業(yè)者身體力行證明華人可以做得更好，并且在逐漸改善,，“我們不否認在餐飲方面出現(xiàn)漏洞,，否則刻板印象也不會憑空而來,。”

　　“而健康飲食成為如今的趨勢,，確實讓食客難以抗拒,。”陳作舟說,，外族裔經(jīng)營的中餐廳價格不菲,，華人經(jīng)營者也可以提高價格，但傳承對他們來說更為重要,，在保證口味的同時提供優(yōu)質(zhì)的服務,，才能讓顧客逐步改觀。(張晨)