中國(guó)僑網(wǎng)4月12日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，美國(guó)白人營(yíng)養(yǎng)師在紐約曼哈頓開“干凈”的中餐廳Lucky Lee's，她在社交媒體平臺(tái)的多篇推文稱中餐“成分差”引發(fā)輿論,，關(guān)于中餐成分的刻板印象引人深思。華埠多家老牌中餐與新式中餐廳經(jīng)營(yíng)者響應(yīng)表示，中餐是經(jīng)營(yíng)理念和文化的結(jié)合，也在逐漸進(jìn)步,。

　　武昌好味道老板王曉東表示，華人經(jīng)營(yíng)者會(huì)把自己的文化加入到餐廳中,，他們?cè)诔蔀榻?jīng)營(yíng)者之前也是打工者,，從經(jīng)驗(yàn)中不斷摸索，或者家族經(jīng)營(yíng),，能有更多時(shí)間和家人在一起,。

　　王曉東說(shuō)，每家餐廳能生存下來(lái)都有各自特色,，武昌以物美價(jià)廉著稱是因?yàn)殚_店時(shí)只想做鄰居們的生意，華埠的打工者們需要便宜的餐食,，“但這不代表價(jià)格便宜材料就差,，中國(guó)人講究薄利多銷，這是文化帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)理念,，”不能因此留下廉價(jià)骯臟的刻板印象,。

　　西安名吃CEO王夢(mèng)迪表示，首先要區(qū)分中餐和美式中餐,，中國(guó)菜技術(shù)精湛,，用料上乘，品種繁多,，已有幾千年的歷史,；然而美式中餐是移民者通過(guò)制作像左宗棠雞這樣的新菜式得以在美國(guó)謀生的衍生品。

　　王夢(mèng)迪說(shuō)，Lucky Lee's也似乎只在談?wù)撁朗街胁蛷d,，“過(guò)去你可以說(shuō)它是不健康的,，但如今也不再像過(guò)去那樣，配料和技術(shù)上都已改進(jìn),，且更符合中國(guó)的實(shí)際飲食傳統(tǒng),。”

　　“雖然經(jīng)營(yíng)者回應(yīng)稱他們只在談?wù)撟约旱氖澄锸恰蓛簟?，但我不這樣認(rèn)為,，因?yàn)檫@個(gè)細(xì)節(jié)足以讓他們作為賣點(diǎn)。 ”王夢(mèng)迪表示,。

　　華埠商業(yè)改進(jìn)區(qū)(BID)行政總監(jiān)陳作舟表示,，華埠的A級(jí)餐廳比例從幾年前的40%上升到了最近的50%，業(yè)者身體力行證明華人可以做得更好,，并且在逐漸改善,，“我們不否認(rèn)在餐飲方面出現(xiàn)漏洞，否則刻板印象也不會(huì)憑空而來(lái),?！?/p>

　　“而健康飲食成為如今的趨勢(shì)，確實(shí)讓食客難以抗拒,?！标愖髦壅f(shuō)，外族裔經(jīng)營(yíng)的中餐廳價(jià)格不菲,，華人經(jīng)營(yíng)者也可以提高價(jià)格,，但傳承對(duì)他們來(lái)說(shuō)更為重要，在保證口味的同時(shí)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，才能讓顧客逐步改觀,。(張晨)