“海味咖啡”香愈濃

　　讀書(shū)、工作、會(huì)友,、享受閑暇時(shí)光……如今，大大小小的咖啡店成了城市中一道亮麗風(fēng)景線,。由一杯提神飲品逐漸衍變?yōu)閮?nèi)涵更為豐富的消費(fèi)文化，“咖啡經(jīng)濟(jì)”吸引了諸多關(guān)注,。中國(guó)的咖啡消費(fèi)雖起步較晚但發(fā)展速度很快,。近年來(lái)，咖啡消費(fèi)量增長(zhǎng)迅猛,，線下咖啡店的市場(chǎng)規(guī)模也在擴(kuò)大,。巨大的市場(chǎng)消費(fèi)潛力，也吸引著一些海歸投身其中,，努力打造屬于自己的咖啡館品牌,。

　　精品咖啡店

　　沉淀文化

　　2010年自東南大學(xué)畢業(yè)后，韋逸前往美國(guó)波士頓大學(xué)攻讀研究生,，拿到軟件工程學(xué)位的同時(shí),，也擁有了一段在波士頓做軟件工程師的經(jīng)歷。然而,，韋逸的興趣點(diǎn)卻并不在此：2017年回國(guó)后,，他在上海開(kāi)了一家咖啡館。

　　在國(guó)外學(xué)習(xí)和工作期間,，他曾在法國(guó)學(xué)過(guò)法式料理,，也逐漸養(yǎng)成了去咖啡店里坐坐的習(xí)慣,?！耙婚g咖啡館，可以成為城市很好的對(duì)外窗口,，也像城市里人與人之間的‘心靈站臺(tái)’,。”韋逸不無(wú)感性地說(shuō),。韋逸的咖啡館雖然地處商圈,，但外部環(huán)境幽靜。歷史名人故居云集的香山路，給咖啡館增添了不少人文氣息,。從選址的考慮到店面的設(shè)計(jì),，他希望自己的咖啡店能像一棵老樹(shù)一般，給來(lái)到店里的客人帶去沉穩(wěn)和安定的感覺(jué),，靜謐踏實(shí),。咖啡館內(nèi)部環(huán)境的布置也與他的個(gè)人經(jīng)歷息息相關(guān),，他希望通過(guò)親切“接地氣”的布置,，提升消費(fèi)者的舒適感。

　　相較于如今不少咖啡館喜歡不斷推出新產(chǎn)品,，韋逸咖啡館的飲品單“守舊”得近乎“刻板”,，他坦言自己并不特別喜歡去追求“新”，而是更喜歡將原有產(chǎn)品做得更好,。他說(shuō),，獨(dú)特之處就是“不變”，用心地,、踏實(shí)地做好最經(jīng)典的咖啡,。“拿菜單舉例,，這兩年我一直追求的是把菜單上的所有內(nèi)容做得再精細(xì)些,，目前仍會(huì)有讓我不滿(mǎn)意的地方，但進(jìn)步也是顯而易見(jiàn)的,?！彼f(shuō)。

　　年初,，韋逸在東京旅行,，那里不少傳承百年的老店讓他感觸頗深，“一個(gè)城市需要擁有能夠見(jiàn)證它歷史的店鋪,，這也是我對(duì)自己的期盼,。我希望自己能堅(jiān)持做下去，做成一家有文化底蘊(yùn)的咖啡館,?！表f逸笑著說(shuō)。

　　貓咪咖啡屋

　　其樂(lè)無(wú)窮

　　高中畢業(yè)一年后,，羅安決定出國(guó)留學(xué),，在意大利錫耶納大學(xué)和佛羅倫薩大學(xué)分別學(xué)習(xí)語(yǔ)言和經(jīng)濟(jì)。2017年,，羅安回到杭州,，決定在這里開(kāi)啟自己人生新的征程,。

　　由于家中經(jīng)營(yíng)餐廳的緣故，羅安對(duì)餐飲管理有經(jīng)驗(yàn)也有興趣,。但相較菜品,，咖啡顯然讓他“更提得起精神”。打定主意要開(kāi)咖啡館之后,，他想讓自己的店既用口味留住客人,，還能與消費(fèi)者產(chǎn)生特別的情感聯(lián)系。

　　小動(dòng)物,，就是最好的感情媒介,。

　　留學(xué)期間，他曾受好友委托,，幫忙照顧一只貓,。1個(gè)多月的時(shí)間里，羅安感受到了與動(dòng)物間相互陪伴的那份溫暖,，“從它不認(rèn)識(shí)我,，到后來(lái)慢慢開(kāi)始認(rèn)識(shí)我、接受我,，最后我朋友把它接走……我真的很舍不得,。此后我還常去朋友家看貓，看它過(guò)得好不好,，看它是否還認(rèn)得我,。”羅安說(shuō),，從那時(shí)起,，他開(kāi)始喜歡貓，打定主意回國(guó)后一定要領(lǐng)養(yǎng)一只,。

　　貓,，是羅安咖啡館與眾不同里的文化符號(hào)。很多消費(fèi)者聽(tīng)說(shuō)可以跟小動(dòng)物親密接觸,，便慕名前來(lái),，在咖啡館里安安靜靜地與它們共處一個(gè)下午。

　　“有很多人喜歡小動(dòng)物,，但由于工作繁忙,，沒(méi)有時(shí)間和精力照顧、陪伴,。他們都可以來(lái)我這里,，跟小動(dòng)物待上一陣,?！绷_安說(shuō),。他還動(dòng)了不少小心思，比如把點(diǎn)單付費(fèi)的二維碼印在貓咪衣服上,，店里貓咪眾多,，顧客直接掃描貓咪身上的二維碼，宛如店里多了不少“動(dòng)物服務(wù)員”在幫忙點(diǎn)餐,?！斑@樣不僅方便了我們，也給客人增添了不少樂(lè)趣,?！比缃瘢_安的咖啡館參與救助了不少流浪貓,，對(duì)于這些無(wú)家可歸的小生命,，他想努力再給它們一個(gè)家。

　　“三個(gè)好漢”

　　留給城市的味道

　　在江蘇靖江,，朝陽(yáng)路上的一家咖啡店算得上備受當(dāng)?shù)鼐用裣矏?ài)的“網(wǎng)紅”店,。在這個(gè)常住人口不到70萬(wàn)人的小城里，“三個(gè)好漢”打造的咖啡店立起了口碑,，從口口相傳到站上當(dāng)?shù)乜Х鹊昱判邪袷孜?，黃鵬、陳敏,、邵帥,，將咖啡館做出了名堂。

　　每一家咖啡館都擁有自己的“性格”,，個(gè)性鮮明的設(shè)計(jì),，使咖啡館成為靜臥在城市角落的驛站。黃鵬,、陳敏,、邵帥這3個(gè)年輕人湊在一起，要給靖江帶來(lái)些不同的香醇味道,。2014年,，帶著從南美、非洲多地搜羅來(lái)的咖啡豆,，邵帥回到靖江,，與身為咖啡師的好友配備了整套機(jī)器，正式開(kāi)始了一場(chǎng)味覺(jué)上的探索,。

　　三個(gè)年輕人分工明確：畢業(yè)于澳大利亞莫納什大學(xué)的黃鵬,，專(zhuān)職咖啡烘焙；在英國(guó)考文垂大學(xué)獲得碩士學(xué)位的邵帥,，主打創(chuàng)意和渠道,；陳敏則主攻口味把關(guān),。三人開(kāi)了第一家只有40多平方米的小店，誰(shuí)也沒(méi)想到,，開(kāi)業(yè)沒(méi)多久便“火”了一陣,。

　　“‘火爆’后很快便經(jīng)歷了一段業(yè)務(wù)的下滑期”，黃鵬回憶說(shuō),，“這在我們的意料之中,，要耐心考慮和研究顧客的喜好和口味，畢竟靖江這里沒(méi)有咖啡文化底蘊(yùn),，而培養(yǎng)新的消費(fèi)與文化習(xí)慣絕非一日之功,，急不得?！?/p>

　　而如今,，3人的咖啡館已開(kāi)了分店。始于一杯咖啡的故事越講越豐富,，“我們的咖啡館里有好吃的,、好玩的、好看的,，也推出了不少藝術(shù)展以及與品牌合作的周邊產(chǎn)品,。這里更像是一個(gè)集合空間，我們希望人們?cè)谶@里放松身心,，享受在這里的每分每秒,。”邵帥對(duì)筆者說(shuō) ,。(吳 彤 孫亞慧)