“海味咖啡”香愈濃

　　讀書,、工作,、會友、享受閑暇時光……如今,，大大小小的咖啡店成了城市中一道亮麗風景線,。由一杯提神飲品逐漸衍變?yōu)閮?nèi)涵更為豐富的消費文化,，“咖啡經(jīng)濟”吸引了諸多關(guān)注,。中國的咖啡消費雖起步較晚但發(fā)展速度很快,。近年來，咖啡消費量增長迅猛,，線下咖啡店的市場規(guī)模也在擴大,。巨大的市場消費潛力，也吸引著一些海歸投身其中,，努力打造屬于自己的咖啡館品牌,。

　　精品咖啡店

　　沉淀文化

　　2010年自東南大學畢業(yè)后，韋逸前往美國波士頓大學攻讀研究生,，拿到軟件工程學位的同時，也擁有了一段在波士頓做軟件工程師的經(jīng)歷,。然而,，韋逸的興趣點卻并不在此：2017年回國后，他在上海開了一家咖啡館,。

　　在國外學習和工作期間,，他曾在法國學過法式料理,，也逐漸養(yǎng)成了去咖啡店里坐坐的習慣?！耙婚g咖啡館,，可以成為城市很好的對外窗口，也像城市里人與人之間的‘心靈站臺’,?！表f逸不無感性地說。韋逸的咖啡館雖然地處商圈,，但外部環(huán)境幽靜,。歷史名人故居云集的香山路，給咖啡館增添了不少人文氣息,。從選址的考慮到店面的設(shè)計,，他希望自己的咖啡店能像一棵老樹一般，給來到店里的客人帶去沉穩(wěn)和安定的感覺,，靜謐踏實,。咖啡館內(nèi)部環(huán)境的布置也與他的個人經(jīng)歷息息相關(guān),，他希望通過親切“接地氣”的布置,，提升消費者的舒適感。

　　相較于如今不少咖啡館喜歡不斷推出新產(chǎn)品,，韋逸咖啡館的飲品單“守舊”得近乎“刻板”,，他坦言自己并不特別喜歡去追求“新”，而是更喜歡將原有產(chǎn)品做得更好,。他說,，獨特之處就是“不變”，用心地,、踏實地做好最經(jīng)典的咖啡,。“拿菜單舉例,，這兩年我一直追求的是把菜單上的所有內(nèi)容做得再精細些,，目前仍會有讓我不滿意的地方，但進步也是顯而易見的,?！彼f。

　　年初,，韋逸在東京旅行,，那里不少傳承百年的老店讓他感觸頗深，“一個城市需要擁有能夠見證它歷史的店鋪,，這也是我對自己的期盼,。我希望自己能堅持做下去,，做成一家有文化底蘊的咖啡館?！表f逸笑著說,。

　　貓咪咖啡屋

　　其樂無窮

　　高中畢業(yè)一年后，羅安決定出國留學,，在意大利錫耶納大學和佛羅倫薩大學分別學習語言和經(jīng)濟,。2017年，羅安回到杭州,，決定在這里開啟自己人生新的征程,。

　　由于家中經(jīng)營餐廳的緣故，羅安對餐飲管理有經(jīng)驗也有興趣,。但相較菜品,，咖啡顯然讓他“更提得起精神”。打定主意要開咖啡館之后,，他想讓自己的店既用口味留住客人,，還能與消費者產(chǎn)生特別的情感聯(lián)系。

　　小動物,，就是最好的感情媒介,。

　　留學期間，他曾受好友委托,，幫忙照顧一只貓,。1個多月的時間里，羅安感受到了與動物間相互陪伴的那份溫暖,，“從它不認識我,，到后來慢慢開始認識我、接受我,，最后我朋友把它接走……我真的很舍不得,。此后我還常去朋友家看貓，看它過得好不好,，看它是否還認得我,。”羅安說,，從那時起,，他開始喜歡貓，打定主意回國后一定要領(lǐng)養(yǎng)一只,。

　　貓,，是羅安咖啡館與眾不同里的文化符號。很多消費者聽說可以跟小動物親密接觸,，便慕名前來,，在咖啡館里安安靜靜地與它們共處一個下午。

　　“有很多人喜歡小動物,，但由于工作繁忙,，沒有時間和精力照顧、陪伴,。他們都可以來我這里,，跟小動物待上一陣?！绷_安說,。他還動了不少小心思，比如把點單付費的二維碼印在貓咪衣服上,，店里貓咪眾多,，顧客直接掃描貓咪身上的二維碼，宛如店里多了不少“動物服務員”在幫忙點餐,?！斑@樣不僅方便了我們，也給客人增添了不少樂趣,?！比缃瘢_安的咖啡館參與救助了不少流浪貓,，對于這些無家可歸的小生命,，他想努力再給它們一個家。

　　“三個好漢”

　　留給城市的味道

　　在江蘇靖江,，朝陽路上的一家咖啡店算得上備受當?shù)鼐用裣矏鄣摹熬W(wǎng)紅”店,。在這個常住人口不到70萬人的小城里，“三個好漢”打造的咖啡店立起了口碑,，從口口相傳到站上當?shù)乜Х鹊昱判邪袷孜?，黃鵬、陳敏,、邵帥,，將咖啡館做出了名堂。

　　每一家咖啡館都擁有自己的“性格”,，個性鮮明的設(shè)計,，使咖啡館成為靜臥在城市角落的驛站。黃鵬,、陳敏,、邵帥這3個年輕人湊在一起，要給靖江帶來些不同的香醇味道。2014年,，帶著從南美,、非洲多地搜羅來的咖啡豆，邵帥回到靖江,，與身為咖啡師的好友配備了整套機器,，正式開始了一場味覺上的探索。

　　三個年輕人分工明確：畢業(yè)于澳大利亞莫納什大學的黃鵬,，專職咖啡烘焙,；在英國考文垂大學獲得碩士學位的邵帥，主打創(chuàng)意和渠道,；陳敏則主攻口味把關(guān),。三人開了第一家只有40多平方米的小店，誰也沒想到,，開業(yè)沒多久便“火”了一陣,。

　　“‘火爆’后很快便經(jīng)歷了一段業(yè)務的下滑期”，黃鵬回憶說,，“這在我們的意料之中,，要耐心考慮和研究顧客的喜好和口味，畢竟靖江這里沒有咖啡文化底蘊,，而培養(yǎng)新的消費與文化習慣絕非一日之功,，急不得?！?/p>

　　而如今,，3人的咖啡館已開了分店。始于一杯咖啡的故事越講越豐富,，“我們的咖啡館里有好吃的,、好玩的、好看的,，也推出了不少藝術(shù)展以及與品牌合作的周邊產(chǎn)品,。這里更像是一個集合空間，我們希望人們在這里放松身心,，享受在這里的每分每秒,。”邵帥對筆者說 ,。(吳 彤 孫亞慧)