中國僑網(wǎng)11月25日電 據(jù)美國《世界日報》報道，感恩節(jié)來臨之際,，更符合華人口味的中式烤火雞和感恩節(jié)大餐訂單不斷，華人燒臘店,、餐館近日已預(yù)備好比平常更多的食材供應(yīng)顧客需求,；而紐約華人也持續(xù)感恩節(jié)結(jié)婚的習(xí)俗，不少餐館在一年前就接滿當(dāng)天的婚宴預(yù)定,。

　　旺角28燒臘店老板王偉英在法拉盛和布魯克林8大道均設(shè)有分店,，2019年在感恩節(jié)前三周已陸續(xù)接到訂單,。他說,，這次準(zhǔn)備了800只火雞和燒雞,、燒鴨等，供應(yīng)布魯克林分店,；而法拉盛的需求量更高,，準(zhǔn)備超過1000只。

　　他也說,，2019年價格和往年差不多,，火雞和腌雞每磅6.95美元，店里還推出“金牌乳豬”優(yōu)惠價,，比平常價格便宜十美元,；目前店里最高的訂單紀(jì)錄一天能有三、四十只火雞,，小部分是華人家庭聚餐食用,，大部分是公司訂火雞送給員工、或是老人中心贈送給會員等,，訂單數(shù)量較大,，“至于訂什么食材就不一定，要看客人偏好,，曾經(jīng)有一次接到600只烤鴨的訂單”,。

　　他也說，感恩節(jié)燒臘店生意一向火爆,，一早就有很多人排隊,，“廚師都忙死了，該加班的加班,，休班的也要來上班”,，但好在收益也翻了許多倍。

　　華人燒臘店的火雞口味和美國傳統(tǒng)的烤火雞很不一樣,。王偉英說,，中式烹飪的火雞腌制過程要花較長時間，為讓火雞入味,，事前放入的配方香料種類繁多,，包括五香粉、肉桂粉等,，再將這些混合醬汁和香料放在火雞的肚子里縫好之后才燒烤,；比起西式火雞，中式的肉質(zhì)鮮嫩多汁,，“這是因為明火燒的東西更好吃些,，比起熱火烘烤的不一樣”,。

　　因不少公司或小區(qū)機構(gòu)會發(fā)送生鮮火雞給民眾，部分商家特別推出“來雞加工”,，民眾只需將火雞提前交給他們,，由專業(yè)的師傅清洗、調(diào)味,、燒制成美味的火雞,，感恩節(jié)方便顧客直接上餐桌；這類“代工”方式多以整只火雞來計算價格,，一只約20多美元,，若要廚房師傅斬好火雞則另收費5美元。

　　華社很多中式酒樓也供應(yīng)烤火雞,，金皇廷大酒家經(jīng)理林富表示,，“感恩節(jié)當(dāng)天準(zhǔn)備了30只火雞、腌雞和烤雞各50只,，賣完就沒有了”,；受到烤爐大小、以及火雞烹飪過程繁瑣的限制,，銷量需控制在一定范圍內(nèi),，以確保高質(zhì)量。

　　林富說,，火雞從準(zhǔn)備到烹飪很耗時,，火雞腌上醬汁之后，至少要等一天讓外皮風(fēng)干才能開始燒,，“否則外皮吃起來就會軟軟的,，很不脆，色澤也不夠好看”,；把握好火候也是一個烹飪技巧,，若心急用大火燒，可能外皮已經(jīng)焦黑,，但里面的肉還沒烤熟,，“一只火雞大概要一、兩個小時慢慢烤”,。

　　另一方面,，因九成以上在外州從事餐館行業(yè)的華人在感恩節(jié)時都放假返回紐約，為方便親友見證婚禮,，逐漸形成華裔新人選在感恩節(jié)當(dāng)天結(jié)婚的傳統(tǒng),；不少紐約餐館都已被預(yù)定場地設(shè)宴，新人甚至要前一年預(yù)定2019年的婚宴場所,。

　　林富表示,，金皇廷大酒樓當(dāng)天將有四場婚宴,，工作人員會從中午到晚上馬不停蹄一直“趕場”，只要送走前一對新人,，就緊接著重新布置場地迎接下一對,，“每一年都是這樣”；他也說,，雖然員工們十分忙碌,，但是“有得忙才有錢賺”,，說到底還是很值得,。(顏潔恩)