中國(guó)僑網(wǎng)11月25日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，感恩節(jié)來(lái)臨之際,，更符合華人口味的中式烤火雞和感恩節(jié)大餐訂單不斷,，華人燒臘店、餐館近日已預(yù)備好比平常更多的食材供應(yīng)顧客需求,；而紐約華人也持續(xù)感恩節(jié)結(jié)婚的習(xí)俗,，不少餐館在一年前就接滿當(dāng)天的婚宴預(yù)定,。

　　旺角28燒臘店老板王偉英在法拉盛和布魯克林8大道均設(shè)有分店，2019年在感恩節(jié)前三周已陸續(xù)接到訂單,。他說(shuō),，這次準(zhǔn)備了800只火雞和燒雞、燒鴨等,，供應(yīng)布魯克林分店,；而法拉盛的需求量更高，準(zhǔn)備超過(guò)1000只,。

　　他也說(shuō),，2019年價(jià)格和往年差不多，火雞和腌雞每磅6.95美元,，店里還推出“金牌乳豬”優(yōu)惠價(jià),，比平常價(jià)格便宜十美元；目前店里最高的訂單紀(jì)錄一天能有三,、四十只火雞,，小部分是華人家庭聚餐食用，大部分是公司訂火雞送給員工,、或是老人中心贈(zèng)送給會(huì)員等,，訂單數(shù)量較大，“至于訂什么食材就不一定,，要看客人偏好,，曾經(jīng)有一次接到600只烤鴨的訂單”。

　　他也說(shuō),，感恩節(jié)燒臘店生意一向火爆,，一早就有很多人排隊(duì)，“廚師都忙死了,，該加班的加班,，休班的也要來(lái)上班”，但好在收益也翻了許多倍,。

　　華人燒臘店的火雞口味和美國(guó)傳統(tǒng)的烤火雞很不一樣,。王偉英說(shuō)，中式烹飪的火雞腌制過(guò)程要花較長(zhǎng)時(shí)間,，為讓火雞入味,，事前放入的配方香料種類繁多，包括五香粉,、肉桂粉等,，再將這些混合醬汁和香料放在火雞的肚子里縫好之后才燒烤；比起西式火雞,，中式的肉質(zhì)鮮嫩多汁,，“這是因?yàn)槊骰馃臇|西更好吃些,，比起熱火烘烤的不一樣”。

　　因不少公司或小區(qū)機(jī)構(gòu)會(huì)發(fā)送生鮮火雞給民眾,，部分商家特別推出“來(lái)雞加工”,，民眾只需將火雞提前交給他們，由專業(yè)的師傅清洗,、調(diào)味、燒制成美味的火雞,，感恩節(jié)方便顧客直接上餐桌,；這類“代工”方式多以整只火雞來(lái)計(jì)算價(jià)格，一只約20多美元,，若要廚房師傅斬好火雞則另收費(fèi)5美元,。

　　華社很多中式酒樓也供應(yīng)烤火雞，金皇廷大酒家經(jīng)理林富表示,，“感恩節(jié)當(dāng)天準(zhǔn)備了30只火雞,、腌雞和烤雞各50只，賣完就沒(méi)有了”,；受到烤爐大小,、以及火雞烹飪過(guò)程繁瑣的限制，銷量需控制在一定范圍內(nèi),，以確保高質(zhì)量,。

　　林富說(shuō)，火雞從準(zhǔn)備到烹飪很耗時(shí),，火雞腌上醬汁之后,，至少要等一天讓外皮風(fēng)干才能開(kāi)始燒，“否則外皮吃起來(lái)就會(huì)軟軟的,，很不脆,，色澤也不夠好看”；把握好火候也是一個(gè)烹飪技巧,，若心急用大火燒,，可能外皮已經(jīng)焦黑，但里面的肉還沒(méi)烤熟,，“一只火雞大概要一,、兩個(gè)小時(shí)慢慢烤”。

　　另一方面,，因九成以上在外州從事餐館行業(yè)的華人在感恩節(jié)時(shí)都放假返回紐約,，為方便親友見(jiàn)證婚禮，逐漸形成華裔新人選在感恩節(jié)當(dāng)天結(jié)婚的傳統(tǒng),；不少紐約餐館都已被預(yù)定場(chǎng)地設(shè)宴,，新人甚至要前一年預(yù)定2019年的婚宴場(chǎng)所,。

　　林富表示，金皇廷大酒樓當(dāng)天將有四場(chǎng)婚宴,，工作人員會(huì)從中午到晚上馬不停蹄一直“趕場(chǎng)”,，只要送走前一對(duì)新人，就緊接著重新布置場(chǎng)地迎接下一對(duì),，“每一年都是這樣”,；他也說(shuō)，雖然員工們十分忙碌,，但是“有得忙才有錢賺”,，說(shuō)到底還是很值得。(顏潔恩)