中國(guó)僑網(wǎng)2月14日電 據(jù)《歐洲時(shí)報(bào)》微信公眾號(hào)“向東向西”報(bào)道,，2020年,，突如其來(lái)的新冠肺炎讓餐飲業(yè)受到了前所未有的打擊。在法國(guó),，雖然疫情的影響還不算大,，但是對(duì)于在法的中餐館也不得不說(shuō)是一個(gè)難熬的時(shí)刻。

　　那么現(xiàn)在法國(guó)中餐館,，到底是什么情況,？記者電話(huà)采訪(fǎng)了位于巴黎不同區(qū)分的中餐館，都紛紛表示客戶(hù)的流失量在百分之五十以上,，而游客區(qū)的中餐館，消費(fèi)者的減少量高達(dá)百分之七十,。

　　那么在疫情的影響下,，中餐館應(yīng)該怎樣應(yīng)對(duì)困境呢？

　　重視外賣(mài)業(yè)務(wù)

　　記者聯(lián)系過(guò)在法幾家外賣(mài)平臺(tái)的負(fù)責(zé)人,，都都紛紛表示近期在法外賣(mài)的數(shù)量有增加,。

　　因此專(zhuān)業(yè)人士建議：中餐館應(yīng)該加強(qiáng)外賣(mài)業(yè)務(wù)，與更多的外賣(mài)平臺(tái)合作,，在外賣(mài)食物的質(zhì)量上下功夫以及優(yōu)化外賣(mài)包裝上面,。

　　降低運(yùn)作成本

　　當(dāng)營(yíng)業(yè)額大幅下降的時(shí)候,，餐館需要做內(nèi)部調(diào)整，優(yōu)化資源,，降低成本,。

　　1，優(yōu)化人員配置

　　當(dāng)堂食的客人減少,，那么應(yīng)該將人力資源集中在后廚跟配送上面,，同時(shí)可以建議員工在近期用假期額度。

　　2,，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)

　　制作復(fù)雜,，不適合外賣(mài)的菜品，暫時(shí)停售,，縮減單品數(shù)量,，從而減少庫(kù)存投入。

　　自我提升

　　1,，進(jìn)行品牌的重新規(guī)劃提煉,，讓人更加深印象的方式。

　　2,，做好渠道的整合,，比如進(jìn)貨渠道。

　　3,，做好管理的優(yōu)化,。人員的重新調(diào)整，穩(wěn)固,，利用,。