華媒:疫情當(dāng)下 海外中餐館該如何應(yīng)對挑戰(zhàn),?
中國僑網(wǎng)2月14日電 據(jù)《歐洲時報》微信公眾號“向東向西”報道,2020年,,突如其來的新冠肺炎讓餐飲業(yè)受到了前所未有的打擊,。在法國,,雖然疫情的影響還不算大,但是對于在法的中餐館也不得不說是一個難熬的時刻,。
那么現(xiàn)在法國中餐館,,到底是什么情況?記者電話采訪了位于巴黎不同區(qū)分的中餐館,,都紛紛表示客戶的流失量在百分之五十以上,,而游客區(qū)的中餐館,消費(fèi)者的減少量高達(dá)百分之七十,。
那么在疫情的影響下,,中餐館應(yīng)該怎樣應(yīng)對困境呢,?
重視外賣業(yè)務(wù)
記者聯(lián)系過在法幾家外賣平臺的負(fù)責(zé)人,都都紛紛表示近期在法外賣的數(shù)量有增加,。
因此專業(yè)人士建議:中餐館應(yīng)該加強(qiáng)外賣業(yè)務(wù),,與更多的外賣平臺合作,在外賣食物的質(zhì)量上下功夫以及優(yōu)化外賣包裝上面,。
降低運(yùn)作成本
當(dāng)營業(yè)額大幅下降的時候,,餐館需要做內(nèi)部調(diào)整,優(yōu)化資源,,降低成本,。
1,優(yōu)化人員配置
當(dāng)堂食的客人減少,,那么應(yīng)該將人力資源集中在后廚跟配送上面,,同時可以建議員工在近期用假期額度。
2,,優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)
制作復(fù)雜,,不適合外賣的菜品,暫時停售,,縮減單品數(shù)量,,從而減少庫存投入。
自我提升
1,,進(jìn)行品牌的重新規(guī)劃提煉,,讓人更加深印象的方式。
2,,做好渠道的整合,,比如進(jìn)貨渠道。
3,,做好管理的優(yōu)化,。人員的重新調(diào)整,穩(wěn)固,,利用,。