中國(guó)僑網(wǎng)2月21日電 據(jù)新西蘭中文先驅(qū)網(wǎng)綜合報(bào)道,，受新冠肺炎疫情影響,，新西蘭對(duì)中國(guó)施行旅行禁令。如今，禁令已實(shí)施半月有余,，當(dāng)?shù)乜腿瞬灰娫龆?，中?guó)游客可能蹤影全無,，許多中餐館因此門可羅雀,，生意異常冷清。

　　客人大幅減少 多地中餐廳很“受傷”

　　早在新西蘭人開始對(duì)新冠病毒有所警覺后,，許多顧客就開始避開中餐,。在旅行禁令自2月3日生效后，眾多中餐廳老板更是個(gè)個(gè)巴望著眼睛,，希望能有更多客人光臨,。

　　位于惠靈頓的聚港軒就是其中之一。這家中餐廳的經(jīng)理Shuping Chen說,，往年的這個(gè)日子本該是餐廳迎來旺季的時(shí)候,，然而在現(xiàn)在，聚港軒每周都會(huì)虧損大約5000新西蘭元,。

　　為了吸引顧客，她不得不絞盡腦汁想各種法子,，包括為企業(yè)客戶提供折扣,，或是給客人發(fā)放免洗洗手液。她說：“我們的食物和服務(wù)都很好……我們不想讓人們害怕中國(guó)菜或中國(guó)人,?！?/p>

　　在基督城，另一家著名中餐廳——美食軒的老板Vivian Wong也在叫苦連天,。Wong說,，他們的客人數(shù)量減少了一半，營(yíng)業(yè)收入下降了至少50%,。

　　Wong講述說,，受旅行禁令影響，沒有旅游團(tuán)來,，沒有中國(guó)游客上門,，也沒有當(dāng)?shù)厝苏写慰汀６?，“本地人,，尤其是中?guó)和歐洲的顧客，在中餐館吃得更少”,。她解釋說,，他們都避免出現(xiàn)在華人聚集的地方。

　　Wong認(rèn)為,，新西蘭的旅游業(yè)嚴(yán)重依賴游客,，人們應(yīng)當(dāng)更好地了解這種病毒,，而且，新西蘭目前并無確診病例,。她說,，種族主義和無知都是本地人選擇遠(yuǎn)離中餐廳的部分原因。

　　新冠肺炎疫情和旅行禁令帶來的沖擊,，連奧克蘭廣受歡迎的中餐廳——龍舫也無法幸免,。

　　這家中餐廳專營(yíng)新鮮海鮮，深受中國(guó)游客喜愛,。但現(xiàn)在,，據(jù)經(jīng)理Ricky Wang反映，她不得不依靠本地客人維持生意,。她說：“我希望新西蘭或奧克蘭的客人們都不要害怕……我們歡迎所有客人,。”

　　同在奧克蘭的另一家中餐廳——位于Mt Eden的喜鵲海鮮酒樓已開始關(guān)門兩周,。喜鵲的老板John Son表示,，因?yàn)槿鄙僦袊?guó)旅游團(tuán)，再加上本地人出于預(yù)防考慮,，選擇呆在家里,，所以他們才做出了這個(gè)決定，但他相信餐廳在2月24日重新開業(yè)時(shí),，情況會(huì)有所好轉(zhuǎn),。

　　位于Royal Oak的皇城餃子園餐廳的老板Angela說，過去幾周餐廳里很安靜,?！按蠹叶己ε鲁鰜恚麄兿胍苊馀c他人接觸,。我們都還好,，但是一些家庭朋友的餐館已經(jīng)很冷清了。有好幾家餐廳因?yàn)楦恫黄鸸べY,，都打算關(guān)門了,。”

　　多美路上HKD海鮮餐廳的生意亦不景氣,。老板Joseph Wong反映說,，主要是本地人也不上門。為此,，他的房東已經(jīng)降低了租金,，以便讓他應(yīng)對(duì)中國(guó)春節(jié)前后開始的生意低迷問題。

　　中餐廳沒那么可怕

　　新西蘭餐飲業(yè)協(xié)會(huì)(Restaurant Association)的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn),，惠靈頓,、基督城,、奧克蘭的中餐館都受到了新冠肺炎疫情的影響，至少一家中餐館的生意比去年減少了60%,。

　　該協(xié)會(huì)首席執(zhí)行官M(fèi)arisa Bidois表示,，調(diào)查顯示，對(duì)中國(guó)的旅行禁令導(dǎo)致游客減少,，使得餐廳受到了影響,。但她希望鼓勵(lì)食客們走出門去，支持他們當(dāng)?shù)氐牟宛^,。Bidois說,，沒有什么可怕的。

　　另一位協(xié)會(huì)成員Mike Egan也表示,，中餐廳這樣的公共空間和其他歐洲菜餐廳,、商場(chǎng)或是超市都一樣，人們之間存在同樣的接觸,。

　　因此,，刻意避開中餐廳“真的很不公平”，新西蘭沒有人感染新冠病毒,。他說,，支持本地的中餐館是人們現(xiàn)在能為他們做的最好的事情。

　　如何讓生意“回暖”,？

　　當(dāng)然，各個(gè)中餐廳自身也能通過多種途徑,，在一定程度上減少疫情對(duì)生意的影響,。以下是一些專業(yè)人士給中餐館提出的讓生意“回暖“的對(duì)策：

　　首先要注意優(yōu)化資源，降低成本

　　1,、優(yōu)化人員配置：當(dāng)食堂的客人減少,，那么應(yīng)該將人力資源集中在后廚跟配送上面，同時(shí)可以建議員工在近期用假期額度,。

　　2,、優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)：制作復(fù)雜，不適合外賣的菜品,，暫時(shí)停售,，縮減單品數(shù)量，從而減少庫(kù)存投入,。

　　其次要注重自我提升

　　1,、進(jìn)行品牌的重新規(guī)劃提煉，讓人更加深印象的方式,。

　　2,、做好渠道的整合,，比如進(jìn)貨渠道。

　　3,、做好管理的優(yōu)化,。人員的重新調(diào)整，穩(wěn)固,，利用,。