張文宏：戴口罩,、分餐,、復(fù)工復(fù)產(chǎn)、逛街都很重要,，這是新常態(tài)

　　4月29日,，“尋味魔都”美食節(jié)暨分餐行動(dòng)啟動(dòng)儀式及“健康餐飲新時(shí)尚”云講壇，在上海K11購(gòu)物藝術(shù)中心舉辦,。

　　“健康餐飲新時(shí)尚”云講壇邀請(qǐng)到復(fù)旦大學(xué)上海醫(yī)學(xué)院副院長(zhǎng)吳凡,，上海新冠肺炎醫(yī)療救治專家組組長(zhǎng)、復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏和上海市質(zhì)量和標(biāo)準(zhǔn)化研究院公共管理研究中心主任馬娜作為主講嘉賓,。

　　張文宏說(shuō),，五一小長(zhǎng)假即將到來(lái)，大家最大的猶豫在于出不出來(lái),，出來(lái)以后怎么辦,。“歐美有‘復(fù)工猶豫’,，我們是‘五一猶豫’,。如今國(guó)內(nèi)的疫情到了關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，但是國(guó)際疫情沒有結(jié)束,，也有輸入風(fēng)險(xiǎn),，所以大家非常猶豫?！?table border=0 cellspacing=0 cellpadding=0 align=left style="padding-right:10px;">

　　張文宏表示,，戴口罩、洗手,、分餐,、復(fù)工復(fù)產(chǎn)、逛街都很重要,，這是新常態(tài),。逛街是很重要的，老百姓需求逛街,，城市的經(jīng)濟(jì)生活也需要逛街,，然而逛街出來(lái)吃飯，吃飯?jiān)趺闯允顷P(guān)鍵問(wèn)題,。分餐制解決了公眾一起吃飯,、把口罩摘下來(lái)的時(shí)候怎么做，是非常重要的,，給生活恢復(fù)常態(tài)化提供了“武器”,。

　　張文宏說(shuō)，分餐是一個(gè)概念,。簡(jiǎn)單說(shuō),，筷子不要混一起,，間接混一起也不行。比如說(shuō)豆沙甜湯,，每個(gè)人用自己的勺子去舀,，那這鍋豆沙湯團(tuán)，就是一個(gè)洗調(diào)羹的水,。但是,，我們?cè)谕饷嬗X得惡心，在家往往就不覺得,。

　　張文宏表示,，拿自己筷子給別人夾菜，在中國(guó)認(rèn)為是好客的表現(xiàn),?！澳阏f(shuō)，如果吳院長(zhǎng)(吳凡)給我夾菜,，我到底吃還是不吃,？”

　　吳凡則表示，不能封鎖生活,，生活要繽紛多彩,，兩者要平衡。公勺公筷分餐制,，就是找到平衡點(diǎn),。

　　中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，關(guān)系好才一鍋吃,，分餐感情在哪里,？其實(shí)不然。吳凡表示,，分餐不僅防止傳染,，還涉及營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題。分餐好處,，吃多少,，都在眼前，看到總量,，也看到不同菜的搭配,。品種上有概念，總量也有控制,，對(duì)攝入優(yōu)質(zhì)蛋白有所幫助,。

　　分餐制如何保證不同群體的健康飲食攝入？

　　吳凡回答，吃得最健康的是老年人,，各類營(yíng)養(yǎng)比較均衡,；飲食不太健康的群體是年輕人，有頻繁在外就餐的特點(diǎn),。

　　吳凡建議,，第一，膳食總體要平衡,，什么都吃，品種要多,、顏色要多,，谷物、雜糧,、肉類等顏色都要多,、要雜。

　　第二,，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白,，要攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋,、奶,、魚和豆類都是很好的優(yōu)質(zhì)蛋白。上海成年人飲食問(wèn)題在于,，脂肪攝入太多,，這在于兩個(gè)誤區(qū)。第一個(gè)誤區(qū),，大家喜歡吃排骨,。千萬(wàn)不要覺得排骨就是瘦肉或骨頭，排骨里的脂肪含量其實(shí)是很高的,。第二個(gè)誤區(qū),，用的食用油太多。

　　澎湃新聞?dòng)浾?鄒娟 見習(xí)記者 陳少穎