中國僑網(wǎng)5月23日電 題：“解封”后的海外中餐館：難,！難！難,！

　　多國陸續(xù)“解封”,，餐飲業(yè)“重啟”。然而,，許多海外中餐業(yè)者卻沒有感受到喜悅,。對他們來說，“難”仍然是目前的關(guān)鍵詞,。生存,，成為疫情之后最重要的目標(biāo)。

　　“防控降級,，但堂食顧客屈指可數(shù)”

　　5月14日,，新西蘭降至二級警報的第一天，商家開放,，企業(yè)復(fù)工,，很多人近7周時間無法享受的自由，都回來了,。然而,，城市卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有過去的那般繁華熱鬧。商店雖然燈火通明,，顧客卻屈指可數(shù),，餐廳大門敞開，卻很少有落座的食客,。

　　按照新西蘭政府二級警報的規(guī)定,，每桌客人只能由一位指定的員工進(jìn)行服務(wù)，餐桌與餐桌之間必須保持一定距離,，這意味著更多的服務(wù)員和更少的桌子,，更何況，降級后并沒有迎來期待中的客流量,。

　　奧克蘭幾家平時中午生意很好的中餐館,，堂食的客人都寥寥無幾。“因?yàn)楝F(xiàn)在大家都改變生活方式了,。大家都很怕病毒,，人們還是想要和別人拉開距離，那我們怎么做生意呢,？”在新西蘭開餃子館的Jenny Li說,，最大的擔(dān)心就是,，哪怕最后政府宣布所有商業(yè)都能夠正常運(yùn)營了,，顧客還是不愿意來。

　　其他國家的中餐館也沒有好到哪兒去,，雖然所有人都盼著疫情趕緊過去,，但是真正“解封”之時，人們?nèi)匀皇菍徤鞯摹?/p>

　　受疫情影響,，日本長崎新地中華街自1月以來游客人數(shù)便降到往年一半,，到4月幾乎所有商鋪都閉戶歇業(yè)。長崎縣雖在5月6日結(jié)束“休業(yè)邀請”,，但大部分商家仍未有營業(yè)打算,。

　　5月15日，德國黑森州的餐飲業(yè)“重啟”,，但是,，很多中餐館仍然門戶緊閉，老板決定多觀望一兩周后再做決定,。畢竟開門營業(yè)意味著門店工資成本大幅增加,，而在封禁兩個月、疫情威脅并未完全解除的情況下,，顧客重新回歸堂食的意愿有多高,，仍然是未知數(shù)。

　　位于柏林米特區(qū)的四川風(fēng)味面館從3月16日歇業(yè)至今,，期間完全中止?fàn)I業(yè),，僅靠領(lǐng)取政府補(bǔ)助維持。其負(fù)責(zé)人表示,，計劃于5月16日重新開業(yè),，但僅從事外賣，堂食仍不開放。柏林一家頗有名氣的淮揚(yáng)菜館也打算繼續(xù)觀望一段時間,，視疫情發(fā)展再決定是否重開堂食,。

　　在美國亞特蘭大郊區(qū)開火鍋店的一對夫婦也有同樣的擔(dān)憂：如果他們被感染了病毒該怎么辦？如果新一波疫情到來,，餐館又被迫關(guān)閉該怎么辦,？亞利桑那州亞洲商會首席執(zhí)行官維森特·里德則指出，出于“對病毒本身的恐懼,，以及對病毒引發(fā)的仇恨情緒的恐懼”,，越來越多的中餐館甚至放棄了線上訂單和外送。

　　“萬一員工感染了,，責(zé)任誰負(fù),？”

　　進(jìn)入5月，美國多個州開始陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn),，疫情“震中”紐約的中餐館業(yè)主,，卻并不那么開心，他們面臨一個很嚴(yán)肅的問題：萬一員工感染了,，責(zé)任誰來負(fù),？

　　在布魯克林開酒樓的陳善莊表示，如果復(fù)工后員工感染了新冠肺炎,，而雇主需要承擔(dān)責(zé)任,，這是任何一個餐館業(yè)主都無法承受的。

　　復(fù)工后員工染疫雇主是否應(yīng)承擔(dān)責(zé)任的議題,，目前還在美國國會和白宮間“拔河”,。參議院多數(shù)黨領(lǐng)袖麥康諾主張應(yīng)為企業(yè)提供免責(zé)保護(hù)機(jī)制，讓雇主不必因?yàn)閱T工染疫負(fù)責(zé),；但民主黨把守的眾議院議長佩洛西則對此不贊成,，認(rèn)為員工染疫，雇主有責(zé),，且到目前為止雙方對此均不愿妥協(xié)退讓,。

　　陳善莊算了一筆賬：如果餐館關(guān)門，他們損失的僅是每月數(shù)萬元的租金,。但若復(fù)工,，一旦有人染上新冠肺炎，如果責(zé)任要由餐館擔(dān),，餐館的損失將是無限的,。因此在當(dāng)前政策不明朗的情況下，他們寧愿關(guān)門,。

　　除了經(jīng)濟(jì)上可能的損失,，心理壓力也是中餐業(yè)者的“不可承受之重”,。紐約另一家知名餐廳的“掌門人”林先生，原本醞釀讓位于曼哈頓的餐館先復(fù)工,，做生鮮和外賣,，連食材和網(wǎng)站都準(zhǔn)備好了,，最后先暫停了下來,。“餐館不開門,，錢的損失是有限的,，但萬一員工染疫發(fā)生意外，則生命的損失不可承受,，因?yàn)槊總€員工后面都有著一個家庭,。”

　　楊長城在舊金山福斯特城開大型華人餐廳,，主打燒烤和火鍋,。3月16日，舊金山灣區(qū)宣布執(zhí)行“居家令”的當(dāng)天,，餐廳關(guān)了門,。到了4月底，周邊一些商店陸陸續(xù)續(xù)開了,，楊長城的餐廳卻仍然關(guān)著,，但是每月35000美元的房租還要照交?？紤]到餐館的規(guī)模,，以及自身和客人的安全，他們沒有通過外賣業(yè)務(wù)緩解困境,。老板娘燕子說：“我們縣每天都增長幾十個病例,，萬一‘中招’，就什么都沒有了,?！?/p>

　　“生存，能挺下來就行”

　　生存，成為疫情之后海外中餐業(yè)者的首要目標(biāo),。

　　“美國三分之一的餐館永遠(yuǎn)沒法開門了,，還有三分之一在開門之后可能也得關(guān)門?！睏铋L城這樣估計,。

　　許多中餐業(yè)者試圖靠外賣訂單和“出圈”業(yè)務(wù)撐過這個艱難的初夏。

　　遼寧人汪女士與合伙人5年前在美國“硅谷”腹地的庫比蒂諾商圈開了一家中餐館,。疫情暴發(fā)初期,，當(dāng)?shù)鼐用窦娂娪咳氤小岸谪洝保簧偃A人沒有搶到生活物資,。在擴(kuò)大“外賣”業(yè)務(wù)的同時,，餐館開始幫一些老客戶采購生活物資，后來干脆每周三天為客戶提供采購服務(wù),。

　　當(dāng)?shù)貢r間5月9日,，美國硅谷腹地庫比蒂諾商圈的“青蘋果”餐廳在一條長桌上立起透明的擋板，店員與取餐者隔著擋板交流,。中新社記者 劉關(guān)關(guān) 攝

　　“送這些柴米油鹽的成本很高,，沒有賺頭”，汪女士說,，“但是,，平時都是因?yàn)檫@些‘回頭客’幫助，我們才會這么火?，F(xiàn)在他們需要幫忙,，我們也義不容辭?！?/p>

　　疫情在日本蔓延開后,，橫濱中華街客流量銳減。3月游客僅為往年的1成左右,，4月包含神奈川縣在內(nèi)的7個都府縣發(fā)布緊急事態(tài)宣言后,，成員店鋪約8成停業(yè),。

　　橫濱中華街各商家不得不另辟蹊徑進(jìn)行自救行動。部分店鋪決定推出顧客不用下車就能打包帶走預(yù)訂餐食的“得來速”方式,。

　　中餐廳“吉兆”的負(fù)責(zé)人鶴岡毅稱,，“每月虧損額較大，必須在接下來的時間里提高營業(yè)額,，合作社一起討論后想到的就是‘得來速’,。”

　　然而,，并不是所有的中餐館都有條件做外賣或送餐,。在新西蘭開火鍋店的老板Rick就表示，“火鍋,，是你準(zhǔn)備新鮮食材，客人自己在桌上煮,，要搞外賣或者送餐很難的,。”Ren說,，政府的工資補(bǔ)助和稅務(wù)減免很好,，但最重要的是能夠讓顧客登門。

　　美國芝加哥的中餐館,，則苦于外賣平臺的高額服務(wù)費(fèi),。川菜店老板胡先生說，餐館使用的外賣平臺要收近兩成的服務(wù)費(fèi),。在芝加哥南區(qū)開中餐館的Alex說,，當(dāng)?shù)匾淮笮偷牡谌蕉ú团渌凸荆召M(fèi)不太合理,。自己收到第一份帳單后發(fā)現(xiàn)扣除各種費(fèi)用,，餐館最后收到的錢保守估計只有營業(yè)額的五成左右。為了節(jié)省成本,，不少中餐館只好選擇使用沒什么名氣的送餐平臺,，也正在籌劃與相關(guān)平臺交涉,。

　　這場疫情改變了很多事情。有很多中餐館沒能挺過去,，許多人多年的心血付諸東流,；也有很多人，在困境中咬牙堅(jiān)持,，堅(jiān)守著一絲希望,。

　　正如在悉尼開中餐館的王文珺所說，“再難,，日子還得過,。堅(jiān)持吧！”

　　(來源：中國僑網(wǎng)微信公眾號 ID：qiaowangwangzhonguo 作者：李明陽)