中國(guó)僑網(wǎng)5月23日電 題：“解封”后的海外中餐館：難,！難！難,！

　　多國(guó)陸續(xù)“解封”,，餐飲業(yè)“重啟”。然而,，許多海外中餐業(yè)者卻沒(méi)有感受到喜悅,。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，“難”仍然是目前的關(guān)鍵詞,。生存,，成為疫情之后最重要的目標(biāo)。

　　“防控降級(jí),，但堂食顧客屈指可數(shù)”

　　5月14日,，新西蘭降至二級(jí)警報(bào)的第一天，商家開放,，企業(yè)復(fù)工,，很多人近7周時(shí)間無(wú)法享受的自由,，都回來(lái)了。然而,，城市卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有過(guò)去的那般繁華熱鬧,。商店雖然燈火通明，顧客卻屈指可數(shù),，餐廳大門敞開,，卻很少有落座的食客。

　　按照新西蘭政府二級(jí)警報(bào)的規(guī)定,，每桌客人只能由一位指定的員工進(jìn)行服務(wù),，餐桌與餐桌之間必須保持一定距離，這意味著更多的服務(wù)員和更少的桌子,，更何況,，降級(jí)后并沒(méi)有迎來(lái)期待中的客流量。

　　奧克蘭幾家平時(shí)中午生意很好的中餐館,，堂食的客人都寥寥無(wú)幾,。“因?yàn)楝F(xiàn)在大家都改變生活方式了,。大家都很怕病毒，人們還是想要和別人拉開距離,，那我們?cè)趺醋錾饽?？”在新西蘭開餃子館的Jenny Li說(shuō)，最大的擔(dān)心就是,，哪怕最后政府宣布所有商業(yè)都能夠正常運(yùn)營(yíng)了,，顧客還是不愿意來(lái)。

　　其他國(guó)家的中餐館也沒(méi)有好到哪兒去,，雖然所有人都盼著疫情趕緊過(guò)去,，但是真正“解封”之時(shí)，人們?nèi)匀皇菍徤鞯摹?/p>

　　受疫情影響,，日本長(zhǎng)崎新地中華街自1月以來(lái)游客人數(shù)便降到往年一半,，到4月幾乎所有商鋪都閉戶歇業(yè)。長(zhǎng)崎縣雖在5月6日結(jié)束“休業(yè)邀請(qǐng)”,，但大部分商家仍未有營(yíng)業(yè)打算,。

　　5月15日,，德國(guó)黑森州的餐飲業(yè)“重啟”，但是,，很多中餐館仍然門戶緊閉,，老板決定多觀望一兩周后再做決定。畢竟開門營(yíng)業(yè)意味著門店工資成本大幅增加,，而在封禁兩個(gè)月,、疫情威脅并未完全解除的情況下，顧客重新回歸堂食的意愿有多高,，仍然是未知數(shù),。

　　位于柏林米特區(qū)的四川風(fēng)味面館從3月16日歇業(yè)至今，期間完全中止?fàn)I業(yè),，僅靠領(lǐng)取政府補(bǔ)助維持,。其負(fù)責(zé)人表示，計(jì)劃于5月16日重新開業(yè),，但僅從事外賣,，堂食仍不開放。柏林一家頗有名氣的淮揚(yáng)菜館也打算繼續(xù)觀望一段時(shí)間,，視疫情發(fā)展再?zèng)Q定是否重開堂食,。

　　在美國(guó)亞特蘭大郊區(qū)開火鍋店的一對(duì)夫婦也有同樣的擔(dān)憂：如果他們被感染了病毒該怎么辦？如果新一波疫情到來(lái),，餐館又被迫關(guān)閉該怎么辦,？亞利桑那州亞洲商會(huì)首席執(zhí)行官維森特·里德則指出，出于“對(duì)病毒本身的恐懼,，以及對(duì)病毒引發(fā)的仇恨情緒的恐懼”,，越來(lái)越多的中餐館甚至放棄了線上訂單和外送。

　　“萬(wàn)一員工感染了,，責(zé)任誰(shuí)負(fù),？”

　　進(jìn)入5月，美國(guó)多個(gè)州開始陸續(xù)復(fù)工復(fù)產(chǎn),，疫情“震中”紐約的中餐館業(yè)主,，卻并不那么開心，他們面臨一個(gè)很嚴(yán)肅的問(wèn)題：萬(wàn)一員工感染了，責(zé)任誰(shuí)來(lái)負(fù),？

　　在布魯克林開酒樓的陳善莊表示,，如果復(fù)工后員工感染了新冠肺炎，而雇主需要承擔(dān)責(zé)任,，這是任何一個(gè)餐館業(yè)主都無(wú)法承受的,。

　　復(fù)工后員工染疫雇主是否應(yīng)承擔(dān)責(zé)任的議題，目前還在美國(guó)國(guó)會(huì)和白宮間“拔河”,。參議院多數(shù)黨領(lǐng)袖麥康諾主張應(yīng)為企業(yè)提供免責(zé)保護(hù)機(jī)制,，讓雇主不必因?yàn)閱T工染疫負(fù)責(zé)；但民主黨把守的眾議院議長(zhǎng)佩洛西則對(duì)此不贊成,，認(rèn)為員工染疫,，雇主有責(zé)，且到目前為止雙方對(duì)此均不愿妥協(xié)退讓,。

　　陳善莊算了一筆賬：如果餐館關(guān)門,，他們損失的僅是每月數(shù)萬(wàn)元的租金。但若復(fù)工,，一旦有人染上新冠肺炎,，如果責(zé)任要由餐館擔(dān)，餐館的損失將是無(wú)限的,。因此在當(dāng)前政策不明朗的情況下,，他們寧愿關(guān)門。

　　除了經(jīng)濟(jì)上可能的損失,，心理壓力也是中餐業(yè)者的“不可承受之重”,。紐約另一家知名餐廳的“掌門人”林先生,，原本醞釀讓位于曼哈頓的餐館先復(fù)工,，做生鮮和外賣，連食材和網(wǎng)站都準(zhǔn)備好了,，最后先暫停了下來(lái),。“餐館不開門，錢的損失是有限的,，但萬(wàn)一員工染疫發(fā)生意外,，則生命的損失不可承受，因?yàn)槊總€(gè)員工后面都有著一個(gè)家庭,?！?/p>

　　楊長(zhǎng)城在舊金山福斯特城開大型華人餐廳，主打燒烤和火鍋,。3月16日,，舊金山灣區(qū)宣布執(zhí)行“居家令”的當(dāng)天，餐廳關(guān)了門,。到了4月底,，周邊一些商店陸陸續(xù)續(xù)開了，楊長(zhǎng)城的餐廳卻仍然關(guān)著,，但是每月35000美元的房租還要照交,。考慮到餐館的規(guī)模,，以及自身和客人的安全,，他們沒(méi)有通過(guò)外賣業(yè)務(wù)緩解困境。老板娘燕子說(shuō)：“我們縣每天都增長(zhǎng)幾十個(gè)病例,，萬(wàn)一‘中招’,，就什么都沒(méi)有了?！?/p>

　　“生存,，能挺下來(lái)就行”

　　生存，成為疫情之后海外中餐業(yè)者的首要目標(biāo),。

　　“美國(guó)三分之一的餐館永遠(yuǎn)沒(méi)法開門了,，還有三分之一在開門之后可能也得關(guān)門?！睏铋L(zhǎng)城這樣估計(jì),。

　　許多中餐業(yè)者試圖靠外賣訂單和“出圈”業(yè)務(wù)撐過(guò)這個(gè)艱難的初夏。

　　遼寧人汪女士與合伙人5年前在美國(guó)“硅谷”腹地的庫(kù)比蒂諾商圈開了一家中餐館。疫情暴發(fā)初期,，當(dāng)?shù)鼐用窦娂娪咳氤小岸谪洝?，不少華人沒(méi)有搶到生活物資。在擴(kuò)大“外賣”業(yè)務(wù)的同時(shí),，餐館開始幫一些老客戶采購(gòu)生活物資,，后來(lái)干脆每周三天為客戶提供采購(gòu)服務(wù)。

　　當(dāng)?shù)貢r(shí)間5月9日,，美國(guó)硅谷腹地庫(kù)比蒂諾商圈的“青蘋果”餐廳在一條長(zhǎng)桌上立起透明的擋板,，店員與取餐者隔著擋板交流。中新社記者 劉關(guān)關(guān) 攝

　　“送這些柴米油鹽的成本很高,，沒(méi)有賺頭”,，汪女士說(shuō)，“但是,，平時(shí)都是因?yàn)檫@些‘回頭客’幫助,，我們才會(huì)這么火。現(xiàn)在他們需要幫忙,，我們也義不容辭,。”

　　疫情在日本蔓延開后,，橫濱中華街客流量銳減,。3月游客僅為往年的1成左右，4月包含神奈川縣在內(nèi)的7個(gè)都府縣發(fā)布緊急事態(tài)宣言后,，成員店鋪約8成停業(yè),。

　　橫濱中華街各商家不得不另辟蹊徑進(jìn)行自救行動(dòng)。部分店鋪決定推出顧客不用下車就能打包帶走預(yù)訂餐食的“得來(lái)速”方式,。

　　中餐廳“吉兆”的負(fù)責(zé)人鶴岡毅稱,，“每月虧損額較大，必須在接下來(lái)的時(shí)間里提高營(yíng)業(yè)額,，合作社一起討論后想到的就是‘得來(lái)速’,。”

　　然而,，并不是所有的中餐館都有條件做外賣或送餐,。在新西蘭開火鍋店的老板Rick就表示，“火鍋,，是你準(zhǔn)備新鮮食材,，客人自己在桌上煮，要搞外賣或者送餐很難的,?！盧en說(shuō)，政府的工資補(bǔ)助和稅務(wù)減免很好,，但最重要的是能夠讓顧客登門,。

　　美國(guó)芝加哥的中餐館，則苦于外賣平臺(tái)的高額服務(wù)費(fèi),。川菜店老板胡先生說(shuō),，餐館使用的外賣平臺(tái)要收近兩成的服務(wù)費(fèi)。在芝加哥南區(qū)開中餐館的Alex說(shuō),，當(dāng)?shù)匾淮笮偷牡谌蕉ú团渌凸?，收費(fèi)不太合理。自己收到第一份帳單后發(fā)現(xiàn)扣除各種費(fèi)用,，餐館最后收到的錢保守估計(jì)只有營(yíng)業(yè)額的五成左右,。為了節(jié)省成本，不少中餐館只好選擇使用沒(méi)什么名氣的送餐平臺(tái),，也正在籌劃與相關(guān)平臺(tái)交涉,。

　　這場(chǎng)疫情改變了很多事情。有很多中餐館沒(méi)能挺過(guò)去,，許多人多年的心血付諸東流,；也有很多人，在困境中咬牙堅(jiān)持,，堅(jiān)守著一絲希望,。

　　正如在悉尼開中餐館的王文珺所說(shuō),，“再難，日子還得過(guò),。堅(jiān)持吧,！”

　　(來(lái)源：中國(guó)僑網(wǎng)微信公眾號(hào) ID：qiaowangwangzhonguo 作者：李明陽(yáng))