中國僑網(wǎng)6月23日電 據(jù)美國《世界日報(bào)》報(bào)道,，餐飲業(yè)是許多美國華裔居民的重要謀生方式,。在美國隨處可見中餐館，讓許多新移民有可安身立命的產(chǎn)業(yè),，也讓芙蓉蛋,、陳皮雞等中菜與蘋果派一起,，成為美國生活中常見的文化符號(hào)。在新冠肺炎疫情中,，華人餐飲業(yè)不幸成為受沖擊最嚴(yán)重的產(chǎn)業(yè)之一,。隨著各縣經(jīng)濟(jì)重開，華人業(yè)者將如何重整旗鼓,？在美國經(jīng)營連鎖餐飲的陳潔群(Michael Chen)說,，中餐業(yè)正面臨轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn)。

　　陳潔群表示,，此次疫情會(huì)大幅改變美顧客餐飲習(xí)慣,，許多傳統(tǒng)室內(nèi)餐飲業(yè)，會(huì)被迫向外賣轉(zhuǎn)型,，營銷會(huì)比以前更加依賴網(wǎng)絡(luò)科技,、在線應(yīng)用與社交媒體。這種新的市場環(huán)境，對餐飲業(yè)主既是挑戰(zhàn)也是新的機(jī)遇,。

　　陳潔群是在美國出生的華人青年企業(yè)家,，2015年創(chuàng)辦健康餐飲連鎖店P(guān)okeworks，以新式改良亞洲料理獲得顧客們認(rèn)同,。疫情暴發(fā)前,，他已在美國和加拿大開設(shè)約50家連鎖店。就像許多華人餐廳一樣,，2020年突發(fā)疫情打亂了Pokeworks的營業(yè)計(jì)劃,。陳潔群表示，在疫情最嚴(yán)重的時(shí)候,，他不得不暫時(shí)關(guān)閉30家店以節(jié)省各項(xiàng)開支,。盡管聯(lián)邦政府提供紓困計(jì)劃，但比起疫情期間遭受的損失,，紓困金只是杯水車薪,。

　　盡管承受很大經(jīng)濟(jì)壓力，陳潔群在對于重開依然持謹(jǐn)慎態(tài)度,。他表示,，盡管多數(shù)分店已經(jīng)在經(jīng)濟(jì)重開政策下陸續(xù)開放，在疫情得到充分控制前,，出于對員工和顧客安全考慮,，他不會(huì)開放堂食。外賣和訂餐成為主要收入來源,。

　　陳潔群說,，外賣對餐飲營業(yè)模式的沖擊，使多業(yè)主通過第三方訂餐,，如Ubereat和Gradhub招攬顧客,。但這些外賣應(yīng)用程序會(huì)向訂餐者征收更高送餐費(fèi)用，還會(huì)向餐館征訂餐金額的20%-25%作為平臺(tái)服務(wù)費(fèi),。食客與餐館都承受更大經(jīng)濟(jì)壓力,。陳潔群表示，目前除了鼓勵(lì)食客通過其連鎖店的網(wǎng)站和電話訂餐外,，他也考慮找公司開發(fā)自己的訂餐應(yīng)用程序,，節(jié)省高額平臺(tái)服務(wù)費(fèi)。

　　疫情后營業(yè)管理成本提高,，為了保證食客與雇員的安全,，陳潔群說，各州縣會(huì)制定嚴(yán)格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，包括要求餐廳為雇員提供符合標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生防護(hù)器具與培訓(xùn)等,，因此產(chǎn)生的額外費(fèi)用,，讓業(yè)主不堪重負(fù)。與此同時(shí),，許多雇員也因擔(dān)心此時(shí)上班的健康風(fēng)險(xiǎn),，對經(jīng)濟(jì)重開持觀望態(tài)度，導(dǎo)致餐館難以招到足夠人手,。(鄭敖天)