中國(guó)僑網(wǎng)6月23日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道,，餐飲業(yè)是許多美國(guó)華裔居民的重要謀生方式,。在美國(guó)隨處可見(jiàn)中餐館，讓許多新移民有可安身立命的產(chǎn)業(yè),，也讓芙蓉蛋,、陳皮雞等中菜與蘋(píng)果派一起，成為美國(guó)生活中常見(jiàn)的文化符號(hào),。在新冠肺炎疫情中,，華人餐飲業(yè)不幸成為受沖擊最嚴(yán)重的產(chǎn)業(yè)之一。隨著各縣經(jīng)濟(jì)重開(kāi),，華人業(yè)者將如何重整旗鼓,？在美國(guó)經(jīng)營(yíng)連鎖餐飲的陳潔群(Michael Chen)說(shuō)，中餐業(yè)正面臨轉(zhuǎn)型挑戰(zhàn),。

　　陳潔群表示,，此次疫情會(huì)大幅改變美顧客餐飲習(xí)慣，許多傳統(tǒng)室內(nèi)餐飲業(yè),，會(huì)被迫向外賣(mài)轉(zhuǎn)型,，營(yíng)銷(xiāo)會(huì)比以前更加依賴(lài)網(wǎng)絡(luò)科技、在線(xiàn)應(yīng)用與社交媒體,。這種新的市場(chǎng)環(huán)境,，對(duì)餐飲業(yè)主既是挑戰(zhàn)也是新的機(jī)遇。

　　陳潔群是在美國(guó)出生的華人青年企業(yè)家,，2015年創(chuàng)辦健康餐飲連鎖店P(guān)okeworks,，以新式改良亞洲料理獲得顧客們認(rèn)同。疫情暴發(fā)前,，他已在美國(guó)和加拿大開(kāi)設(shè)約50家連鎖店,。就像許多華人餐廳一樣，2020年突發(fā)疫情打亂了Pokeworks的營(yíng)業(yè)計(jì)劃,。陳潔群表示,，在疫情最嚴(yán)重的時(shí)候，他不得不暫時(shí)關(guān)閉30家店以節(jié)省各項(xiàng)開(kāi)支,。盡管聯(lián)邦政府提供紓困計(jì)劃,，但比起疫情期間遭受的損失，紓困金只是杯水車(chē)薪,。

　　盡管承受很大經(jīng)濟(jì)壓力,，陳潔群在對(duì)于重開(kāi)依然持謹(jǐn)慎態(tài)度。他表示,，盡管多數(shù)分店已經(jīng)在經(jīng)濟(jì)重開(kāi)政策下陸續(xù)開(kāi)放,，在疫情得到充分控制前，出于對(duì)員工和顧客安全考慮,，他不會(huì)開(kāi)放堂食,。外賣(mài)和訂餐成為主要收入來(lái)源。

　　陳潔群說(shuō),，外賣(mài)對(duì)餐飲營(yíng)業(yè)模式的沖擊,，使多業(yè)主通過(guò)第三方訂餐,，如Ubereat和Gradhub招攬顧客。但這些外賣(mài)應(yīng)用程序會(huì)向訂餐者征收更高送餐費(fèi)用,，還會(huì)向餐館征訂餐金額的20%-25%作為平臺(tái)服務(wù)費(fèi),。食客與餐館都承受更大經(jīng)濟(jì)壓力。陳潔群表示,，目前除了鼓勵(lì)食客通過(guò)其連鎖店的網(wǎng)站和電話(huà)訂餐外,，他也考慮找公司開(kāi)發(fā)自己的訂餐應(yīng)用程序，節(jié)省高額平臺(tái)服務(wù)費(fèi),。

　　疫情后營(yíng)業(yè)管理成本提高,，為了保證食客與雇員的安全，陳潔群說(shuō),，各州縣會(huì)制定嚴(yán)格衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，包括要求餐廳為雇員提供符合標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生防護(hù)器具與培訓(xùn)等，因此產(chǎn)生的額外費(fèi)用,，讓業(yè)主不堪重負(fù),。與此同時(shí)，許多雇員也因擔(dān)心此時(shí)上班的健康風(fēng)險(xiǎn),，對(duì)經(jīng)濟(jì)重開(kāi)持觀望態(tài)度,，導(dǎo)致餐館難以招到足夠人手。(鄭敖天)