中國僑網(wǎng)7月17日電 據(jù)美國僑報網(wǎng)編譯報道,，埃里克·史(Eric Sze,，音譯)和盧卡斯·辛(Lucas Sin,，音譯)兩位美國華裔主廚都出生于1993年,，他們都沒有接受過專業(yè)的廚師訓(xùn)練,。面對這次新冠肺炎疫情中對亞裔的排外情緒,，兩人接受《赫芬頓郵報》采訪時談到自己的餐廳在疫情中受到的影響,、美國人對中餐的誤解,、他們遭受種族主義的經(jīng)歷以及對未來的樂觀展望,。

　　據(jù)《赫芬頓郵報》報道,，埃里克·史認(rèn)為,，美國人對中餐最大的誤解是，很多人仍然認(rèn)為中餐過于油膩,。確實,，中餐外賣某種程度上跟美式快餐很像。但是中餐同樣可以提供精致的體驗,。不過,，由于起初廉價的簡易版本中餐在美國非常流行，再加上華裔移民的特性,，這種對中餐的誤解一直存在,。而現(xiàn)在，隨著美國不同層次中餐的出現(xiàn),，這種誤解正在逐漸發(fā)生變化,。

　　美式中餐是起源于美國的，因為一開始它就是為了迎合美國當(dāng)?shù)氐目谖抖霈F(xiàn),。史表示,，美式中餐的下一個階段是將美國風(fēng)味與其他中國傳統(tǒng)做法和菜肴相結(jié)合。

　　史在紐約曼哈頓開了一家名為886的中餐廳,。他對自己過去兩年時間的經(jīng)營感到很滿意,，但是隨著疫情的到來，情況發(fā)生了變化,。盡管他保持樂觀的態(tài)度,，而且政府也正在推動恢復(fù)室內(nèi)就餐，但是現(xiàn)在讓他擔(dān)心的是該如何讓更多員工復(fù)工,。如果目前局勢延續(xù)下去,，該怎樣擺脫困境也很讓他困擾。他表示,，即使現(xiàn)在業(yè)務(wù)逐漸恢復(fù),，但是外賣平臺仍然占比達(dá)20%，而且現(xiàn)在又正在進(jìn)入颶風(fēng)季,，對他的餐廳來說,，這可以說是雪上加霜。

　　談到疫情的沖擊時,，埃里克·史說,，3月份，在政府發(fā)布封鎖令前,，他的餐廳營業(yè)額就已經(jīng)暴跌80%,。實際上，當(dāng)時意大利的病例已經(jīng)比中國多,，但是意大利餐廳卻還是擠滿了人,。史表示,，這樣的情況很難讓人不認(rèn)為其中有排外情緒的影響。亞裔社區(qū)已經(jīng)為此團(tuán)結(jié)在一起,，來證明疫情與種族無關(guān)。

　　史表示,，受到歧視,，需要人們站出來，大聲表達(dá)自己的訴求,。他認(rèn)為,，現(xiàn)在這種情況正在逐漸發(fā)生變化，他很高興自己能成為這種改變中的一部分,。

　　盧卡斯·辛經(jīng)營的餐廳名為君子食堂(Junzi Kitchen),。他表示，美國的中餐大部分情況很單一,，都是基于幾種口味和幾種烹調(diào)法,，比如左宗棠雞、撈面以及炒面等,。但是這些都只是中餐很小的一部分,。他稱君子食堂的目的是讓人們了解中餐的更多方面，讓人們嘗到中國的家常菜,。這些餐點其實很適合每天食用,。

　　美式中餐也有很多表現(xiàn)融合的地方。辛提到他最喜歡的牛肉面Yaka mein,。這種來自新奧爾良的改良中餐,，將非裔經(jīng)常使用的獨特調(diào)味料與中式牛肉面湯結(jié)合在一起。

　　談到疫情期間面臨的問題,，辛說,，自己坐地鐵時曾被人針對，有人朝他扔?xùn)|西,。有幾次,，在他曼哈頓的公寓附近，人們還朝他扔霓虹燈管,。這很顯然是種族主義行為,，但他表示，盡管如此,，你還是得去工作,，為社區(qū)盡一份力。