中國(guó)僑網(wǎng)10月29日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道,，當(dāng)?shù)貢r(shí)間10月28日,，在美國(guó)餐飲界地位崇高的“中餐女王”江孫蕓(Cecilia Chiang),，于舊金山家中離世,，享年100歲,。江孫蕓一生傳奇,，曾經(jīng)開設(shè)中餐廳掀起美國(guó)中餐的革命性改變,，她的離世也宣告一個(gè)時(shí)代的落幕,。

　　江孫蕓的多年好友,，前舊金山副市長(zhǎng)何國(guó)杰透露,，江孫蕓在28日凌晨3時(shí)40分左右因自然原因去世，虛歲高齡已經(jīng)101歲,?！安恢蓝嗝磦模焙螄?guó)杰說,，自己和江孫蕓認(rèn)識(shí)幾十年,，經(jīng)常一起吃飯喝酒，無話不談,。他說,，江孫蕓在餐飲界的地位他人難以企及，別人很難學(xué)她那樣,，因?yàn)榻瓕O蕓見得多,、看得到，而且敢批判,，同時(shí)又對(duì)人誠(chéng)懇,。

　　華埠高檔中餐廳“明店”老板陳繼錕，與江孫蕓也是家族世交,，小時(shí)候在家中父輩的麻將活動(dòng)中認(rèn)識(shí)“江阿姨”,，至今已有50年。陳繼錕透露,，自己在26日就已經(jīng)收到通知,，得知江孫蕓時(shí)日無多,，特別前去她家探望。

　　創(chuàng)“福祿壽”革新美國(guó)人對(duì)中餐印象

　　江孫蕓生于1920年,，本名孫蕓,，出身權(quán)貴世家，從小錦衣玉食,，懂得中華美食的精粹,。丈夫江梁曾經(jīng)是商人，也是外交官,。在歷經(jīng)戰(zhàn)亂之后,，她遷居日本，隨后在1959年來到舊金山,。初來舊金山時(shí),，她發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐闹胁蛷d水平較低，大為震驚,。接著她創(chuàng)辦了高檔中餐廳“福祿壽”(The Mandarin),，以行外人的角度走入餐飲界，卻一舉成名,，讓“福祿壽”風(fēng)靡全城,，革新了美國(guó)人對(duì)中餐的印象。

　　何國(guó)杰回憶道,，自己最初做餐飲業(yè)的時(shí)候,，很多地方都學(xué)習(xí)江孫蕓。有些中餐廳不注重衛(wèi)生清潔,、擺盤,、用餐氛圍等，但是江孫蕓不一樣,，清潔和裝潢,、餐具瓷器、服務(wù)員制服都一絲不茍,，做到最佳,。同時(shí)他強(qiáng)調(diào)，江孫蕓最厲害的就是對(duì)于舉辦宴會(huì)派對(duì)的把控,，對(duì)于食物的深度了解讓她能夠知道出菜的順序,、招呼賓客的步驟、餐食與酒水的搭配等,。

　　陳繼錕曾經(jīng)在讀大學(xué)時(shí)在“福祿壽”打工,。他回憶江孫蕓作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，她的座駕一靠近餐廳，店員們就會(huì)紛紛開始準(zhǔn)備,?！案５搲邸贝螳@成功之后，江孫蕓也曾經(jīng)開設(shè)分店,，自己則更多是作為咨詢顧問幫助其他餐廳,。

　　晚年獲獎(jiǎng)無數(shù) 名氣不減當(dāng)年

　　晚年的江孫蕓獨(dú)自居住在舊金山太平洋崗的公寓中，獲獎(jiǎng)無數(shù),，名氣依舊不減當(dāng)年,。她雖然是百歲老人，但是生活起居也無需他人特別照顧,。

　　2019年9月,，江孫蕓虛歲滿100歲時(shí)，眾多社會(huì)名流和餐飲界的大廚都輪番幫她慶祝生日,。

　　中餐在美國(guó)的發(fā)展和革新也備受爭(zhēng)議,。何國(guó)杰認(rèn)為華人界很難再出一個(gè)江孫蕓這樣的傳奇人物。陳繼錕也說,，江孫蕓的離去非常令人傷悲,，但是不能因?yàn)樗碾x世而停止對(duì)于中餐的創(chuàng)新。

　　至于活到100歲的秘訣,，何國(guó)杰透露,，江孫蕓每天睡十個(gè)小時(shí)，非常注重休息,，同時(shí)也懂得調(diào)節(jié)情緒，避免生氣,，保持開心,。(李晗)