中國僑網(wǎng)10月29日電 據(jù)美國《世界日報》報道，當(dāng)?shù)貢r間10月28日,，在美國餐飲界地位崇高的“中餐女王”江孫蕓(Cecilia Chiang),，于舊金山家中離世，享年100歲,。江孫蕓一生傳奇,，曾經(jīng)開設(shè)中餐廳掀起美國中餐的革命性改變，她的離世也宣告一個時代的落幕,。

　　江孫蕓的多年好友,，前舊金山副市長何國杰透露，江孫蕓在28日凌晨3時40分左右因自然原因去世,，虛歲高齡已經(jīng)101歲,。“不知道多么傷心,，”何國杰說,，自己和江孫蕓認(rèn)識幾十年，經(jīng)常一起吃飯喝酒,，無話不談,。他說，江孫蕓在餐飲界的地位他人難以企及,，別人很難學(xué)她那樣,，因為江孫蕓見得多、看得到,，而且敢批判,，同時又對人誠懇。

　　華埠高檔中餐廳“明店”老板陳繼錕,，與江孫蕓也是家族世交,，小時候在家中父輩的麻將活動中認(rèn)識“江阿姨”，至今已有50年,。陳繼錕透露,，自己在26日就已經(jīng)收到通知，得知江孫蕓時日無多,，特別前去她家探望,。

　　創(chuàng)“福祿壽”革新美國人對中餐印象

　　江孫蕓生于1920年，本名孫蕓,，出身權(quán)貴世家,，從小錦衣玉食,，懂得中華美食的精粹。丈夫江梁曾經(jīng)是商人,，也是外交官,。在歷經(jīng)戰(zhàn)亂之后，她遷居日本,，隨后在1959年來到舊金山,。初來舊金山時,，她發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐闹胁蛷d水平較低,，大為震驚。接著她創(chuàng)辦了高檔中餐廳“福祿壽”(The Mandarin),，以行外人的角度走入餐飲界,，卻一舉成名，讓“福祿壽”風(fēng)靡全城,，革新了美國人對中餐的印象,。

　　何國杰回憶道，自己最初做餐飲業(yè)的時候,，很多地方都學(xué)習(xí)江孫蕓,。有些中餐廳不注重衛(wèi)生清潔、擺盤,、用餐氛圍等,，但是江孫蕓不一樣，清潔和裝潢,、餐具瓷器,、服務(wù)員制服都一絲不茍，做到最佳,。同時他強調(diào),，江孫蕓最厲害的就是對于舉辦宴會派對的把控，對于食物的深度了解讓她能夠知道出菜的順序,、招呼賓客的步驟,、餐食與酒水的搭配等。

　　陳繼錕曾經(jīng)在讀大學(xué)時在“福祿壽”打工,。他回憶江孫蕓作風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn),，她的座駕一靠近餐廳，店員們就會紛紛開始準(zhǔn)備,?！案５搲邸贝螳@成功之后，江孫蕓也曾經(jīng)開設(shè)分店,，自己則更多是作為咨詢顧問幫助其他餐廳,。

　　晚年獲獎無數(shù) 名氣不減當(dāng)年

　　晚年的江孫蕓獨自居住在舊金山太平洋崗的公寓中,，獲獎無數(shù)，名氣依舊不減當(dāng)年,。她雖然是百歲老人,，但是生活起居也無需他人特別照顧。

　　2019年9月,，江孫蕓虛歲滿100歲時,，眾多社會名流和餐飲界的大廚都輪番幫她慶祝生日。

　　中餐在美國的發(fā)展和革新也備受爭議,。何國杰認(rèn)為華人界很難再出一個江孫蕓這樣的傳奇人物,。陳繼錕也說，江孫蕓的離去非常令人傷悲,，但是不能因為她的離世而停止對于中餐的創(chuàng)新,。

　　至于活到100歲的秘訣，何國杰透露,，江孫蕓每天睡十個小時,，非常注重休息，同時也懂得調(diào)節(jié)情緒,，避免生氣,，保持開心。(李晗)