中新社北京2月11日電 題：舉筷入口皆思念 華僑華人年夜飯里敘團(tuán)圓

　　中新社記者 馬秀秀

　　烤條整魚,、澆上秘制湯汁，平日少下廚的土耳其伊茲密爾華僑華人協(xié)會(huì)會(huì)長王興華準(zhǔn)備露兩手,；茨菇燜五花肉,、客家湯……巴拿馬中國文化中心創(chuàng)始人張雪云發(fā)動(dòng)全家下廚，準(zhǔn)備做“八菜一湯”,；餃子里藏硬幣,、撈魚生，新中教育旅游董事長,、總經(jīng)理?xiàng)钚吕蛞患业哪暌癸?，還是熱熱鬧鬧……

　　每逢佳節(jié)，身處海外的華僑華人總離不開“家鄉(xiāng)味”,。熱氣騰騰的飯菜里,，流淌著團(tuán)圓的企盼，也飽含著對(duì)故土的思念,。又是一年除夕至,。今年因?yàn)橐咔榉揽匦枰Ｍ鈨S胞的年夜飯形式雖稍有不同,，但“儀式感”不減,。

　　幾天前，王興華的太太就到當(dāng)?shù)卮蠹胁少徥吖?、肉類,，訂購了中國調(diào)料；王興華則將提前訂購的海魚清洗干凈,、腌制好,；夫妻二人提前包餃子,、炸酥肉、發(fā)豆芽,，只等除夕來,。

　　四川人王興華介紹，自己平素工作忙,，家里做飯主要是太太負(fù)責(zé),。“但年夜飯,，我會(huì)下廚添兩道菜：東坡肉和烤魚,，魚取‘年年有余’之意，讓孩子們感受過年氣氛,?！?/p>

　　張雪云和老公都是廣東客家人。為迎接辛丑年到來,，他們幾個(gè)月前就釀好了糯米酒,。

　　她介紹，每年年夜飯,，茨菇燜五花肉,、客家湯是必不可少的兩道菜，都飽含著喜慶祥和,、吉祥美滿的寓意,。“年夜飯往往非常豐盛,，今年的‘八菜一湯’需全家準(zhǔn)備足足3個(gè)小時(shí),。”

　　“老公當(dāng)主廚,，我做小廚,，兩個(gè)孩子負(fù)責(zé)洗菜、切菜及佐料,?！睆堁┰票硎荆暌癸堃{(diào)動(dòng)全家參與,，才能更好感受團(tuán)圓氣氛,。

　　作為陜西人，餃子,、臊子面一直是楊新莉家年夜飯桌上必不可少的食物。依照傳統(tǒng),，每年楊新莉都會(huì)將硬幣包入餃子中,，有幸吃到硬幣者便會(huì)得到獎(jiǎng)勵(lì),。

　　旅居新加坡20余年，楊新莉家年夜飯也“與時(shí)俱進(jìn)”,，增添了南洋一帶特有的民間風(fēng)俗“撈魚生”,。這是一道帶有吉祥意味、祈求來年好運(yùn)的特色新春菜肴,，主要以優(yōu)質(zhì)鮮嫩生魚片,，搭配腌姜絲、各色蔬果絲和特調(diào)醬料,。

　　她介紹,，家人圍宴滿座，每放一種配菜到圓盤里,，都會(huì)說相應(yīng)吉利話,，然后大家揮動(dòng)雙筷，將盤中材料撈動(dòng),，同時(shí)高喊“撈起,，撈起”，寓意步步高升,、風(fēng)生水起,。“主要是營造一種過年氣氛,，大家總會(huì)吃得很開心,。”

　　作為傳統(tǒng)節(jié)慶年俗,，“年夜飯”讓中華餐飲文化融入僑胞們代際傳承基因,。

　　雖然都在巴拿馬出生，但張雪云的兩個(gè)孩子尤其喜歡“中國味道”,，也略懂其文化內(nèi)涵,；王興華的兩個(gè)孩子更是從小養(yǎng)成了“中國胃”，簡單做幾道中餐“不在話下”,；楊新莉常帶孩子們一起包餃子,，孩子們說吃著媽媽煮的臊子面，總會(huì)回憶起小時(shí)候“奶奶的味道”……

　　受傳統(tǒng)文化熏陶,，華僑華人“年夜飯”味蕾的滿足,，少不了餐飲工作者的辛苦付出。

　　連日來,，德國法蘭克福中餐館珊珊餐廳老板娘劉美娟的微信信息不停,，來自僑胞的“年夜飯”訂單絡(luò)繹不絕。

　　疫情下,，餐廳近期推出了年夜飯?zhí)撞屯赓u業(yè)務(wù),，其中訂88歐元套餐的人居多,；根據(jù)節(jié)日主題，餐廳推出了松鼠鱸魚,、百菜聚來,、“全家福”等很多菜品,，“不僅為大家取個(gè)‘吉利’,，也希望在特殊春節(jié)讓僑胞們品嘗到家鄉(xiāng)味，以解鄉(xiāng)思”,。

　　因疫情阻隔,，今年春節(jié)，劉美娟全家不能團(tuán)圓,，餐廳廚師亦無法與家人相伴,。她說，今年除夕,，自己會(huì)和兒子留在餐廳,，與廚師們一起包餃子、做北京烤鴨,，大家一塊兒好好吃個(gè)年夜飯,。(完)