中新社北京2月10日電 (記者 吳侃)“共歡新故歲,，迎送一宵中?！背κ侨A人最看重的團圓之日，熱氣騰騰的年夜飯是辭舊迎新的見證,，原汁原味的家鄉(xiāng)菜是一解鄉(xiāng)愁的良方,。

　　在巴西里約熱內(nèi)盧，華僑尹楚平一家把家鄉(xiāng)味搬上了年夜飯餐桌,?！拔业睦霞以谡憬嗵铮?dāng)?shù)厝顺Ｕf‘十二月糖糕送過年’,，糖糕是年夜飯的必備美食,。”尹楚平說,，前兩天他在圣保羅出差時,，在一家青田老鄉(xiāng)開的糖糕工坊買了糖糕，除了傳統(tǒng)的糯米紅糖糖糕,，還有花生和紅棗等口味,。

　　尹楚平家的年菜不僅有醬牛肉、紅燒魚,、糖醋排骨等中餐菜品，也加入烤肉,、牛排,、黑豆飯等巴西風(fēng)味。飯桌上,，一家人邊吃邊聊,，回望過去一年的辛勞和收獲，展望來年的生活,。

　　尹楚平說：“往年我會帶孩子們回青田過年,，今年雖然沒回去，但是吃到了家鄉(xiāng)菜,，也像回家了一樣,?！?/p>

　　在瑞士蘇黎世，除夕當(dāng)天,，蘇黎世中國傳統(tǒng)文化協(xié)會會長陸金蓮一家人齊上陣準(zhǔn)備年夜飯,。她說：“我公公婆婆以前在蘇黎世開了一家中餐館，做得一手好菜,，年夜飯由他們來掌勺,，我和孩子們打下手?！?/p>

　　“我先生一家是客家人,，年夜飯里有梅菜扣肉等客家經(jīng)典菜品；我的家鄉(xiāng)在江蘇鹽城,，年夜飯里也有‘鹽阜八大碗’中的紅燒肉圓,。”陸金蓮說,，年夜飯不僅要好吃,，還要圖個好兆頭，白斬雞寓意吉祥如意,，梅菜扣肉寓意蒸蒸日上,，紅燒肉圓寓意團團圓圓。

　　在陸金蓮看來,，除夕是親人歡聚的時刻,，在享受美食的同時，也感受到家的溫暖和親情的珍貴,?！澳暌癸埡螅覀儠黄鹗貧q,，公婆給晚輩壓歲錢,，我們也回敬老人拜年紅包，我先生還帶著孩子們寫春聯(lián),、貼春聯(lián),，讓他們充分體驗?zāi)晁住,！?/p>

　　“好幾年沒回老家過年了,，很想念媽媽做的年夜飯?！毙挛魈m湖北同鄉(xiāng)會會長周全清幾天前回到湖北荊州老家,，與家人團聚過年。

　　清甜鮮香的蓮藕排骨湯,、脆嫩爽口的涼拌紅菜薹,、清香滑嫩的魚糕,、甜而不膩的八寶飯……“今年我家的年夜飯有12道菜，都是湖北特色,?！敝苋褰榻B，紅菜薹和洪湖蓮藕是家鄉(xiāng)特產(chǎn),，紅菜薹經(jīng)霜后,，涼拌就能呈現(xiàn)最佳口感；用砂鍋將蓮藕與排骨一起熬煮,，蓮藕口感綿密,，排骨肉質(zhì)鮮嫩。

　　“魚糕和八寶飯也是心心念念的家鄉(xiāng)味,，魚糕是將淡水魚制成魚糜,，加入蛋清和肥肉粒蒸制而成；八寶飯則是用紅棗,、蓮子等和糯米先蒸制成坯,，再加白糖、豬油散燴而成,?！敝苋逭f，為了這頓團圓飯,，家人提前近半個月開始準(zhǔn)備,，腌制了臘魚臘肉、灌了香腸,，還做了炸圓子,、炸藕盒等炸貨。

　　“忙碌了一年,，一家人一定要整整齊齊,、團團圓圓地吃一頓年夜飯，這是馬來西亞華人不變的傳統(tǒng),?！瘪R來西亞留華同學(xué)會會長林國元說。2月7日,，林國元開車從吉隆坡回到老家檳城州喬治市與親人團聚,。

　　“我們家的年夜飯以盆菜為主,，盆菜在馬來西亞是很受歡迎的年菜,，寄托了‘盆滿缽滿’‘闔家團圓’的美好期盼?！绷謬榻B,，盆菜烹飪方法考究,，由鮑魚、海參,、花膠,、干貝、燒鴨,、燒肉,、海蝦、冬菇,、腐竹等20余種原料,，經(jīng)過煎、炸,、燒,、煮、燜,、鹵等工序制作,，最后層層裝盆而成。

　　年餅也是馬來西亞華人不可或缺的年味,。林國元說,，年餅是一種融合南洋風(fēng)味制作的炭烘小甜餅，“粿加比(kuih kapit)”是名列第一的必吃甜餅,，另外還有蜂巢餅,、薯粉餅、黃梨餅等不同品類,。

　　依照當(dāng)?shù)啬晁?，除夕?dāng)天上午，林國元和家人還在家中祭拜祖先,，表達(dá)對祖先的懷念和感激,，祈求庇佑和祝福。

　　他說：“很多人說隨著時代變遷,，馬來西亞的年味越來越淡了,，但事實上馬來西亞華人一直延續(xù)著傳統(tǒng)年俗，相信這些年俗也會在年輕一代中傳承下去,?！?完)