中新社北京2月10日電 (記者 吳侃)“共歡新故歲,，迎送一宵中,。”除夕是華人最看重的團(tuán)圓之日,，熱氣騰騰的年夜飯是辭舊迎新的見證,，原汁原味的家鄉(xiāng)菜是一解鄉(xiāng)愁的良方,。

　　在巴西里約熱內(nèi)盧,，華僑尹楚平一家把家鄉(xiāng)味搬上了年夜飯餐桌?！拔业睦霞以谡憬嗵?，當(dāng)?shù)厝顺Ｕf(shuō)‘十二月糖糕送過(guò)年’，糖糕是年夜飯的必備美食,?！币秸f(shuō)，前兩天他在圣保羅出差時(shí),，在一家青田老鄉(xiāng)開的糖糕工坊買了糖糕,，除了傳統(tǒng)的糯米紅糖糖糕，還有花生和紅棗等口味,。

　　尹楚平家的年菜不僅有醬牛肉,、紅燒魚、糖醋排骨等中餐菜品,，也加入烤肉,、牛排、黑豆飯等巴西風(fēng)味,。飯桌上,，一家人邊吃邊聊，回望過(guò)去一年的辛勞和收獲,，展望來(lái)年的生活,。

　　尹楚平說(shuō)：“往年我會(huì)帶孩子們回青田過(guò)年，今年雖然沒(méi)回去,，但是吃到了家鄉(xiāng)菜,，也像回家了一樣?！?/p>

　　在瑞士蘇黎世,，除夕當(dāng)天,，蘇黎世中國(guó)傳統(tǒng)文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陸金蓮一家人齊上陣準(zhǔn)備年夜飯。她說(shuō)：“我公公婆婆以前在蘇黎世開了一家中餐館,，做得一手好菜,，年夜飯由他們來(lái)掌勺，我和孩子們打下手,?！?/p>

　　“我先生一家是客家人，年夜飯里有梅菜扣肉等客家經(jīng)典菜品,；我的家鄉(xiāng)在江蘇鹽城,，年夜飯里也有‘鹽阜八大碗’中的紅燒肉圓?！标懡鹕徴f(shuō),，年夜飯不僅要好吃，還要圖個(gè)好兆頭,，白斬雞寓意吉祥如意,，梅菜扣肉寓意蒸蒸日上，紅燒肉圓寓意團(tuán)團(tuán)圓圓,。

　　在陸金蓮看來(lái),，除夕是親人歡聚的時(shí)刻，在享受美食的同時(shí),，也感受到家的溫暖和親情的珍貴,。“年夜飯后,，我們會(huì)圍坐一起守歲,，公婆給晚輩壓歲錢，我們也回敬老人拜年紅包,，我先生還帶著孩子們寫春聯(lián),、貼春聯(lián)，讓他們充分體驗(yàn)?zāi)晁??！?/p>

　　“好幾年沒(méi)回老家過(guò)年了，很想念媽媽做的年夜飯,?！毙挛魈m湖北同鄉(xiāng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周全清幾天前回到湖北荊州老家，與家人團(tuán)聚過(guò)年,。

　　清甜鮮香的蓮藕排骨湯,、脆嫩爽口的涼拌紅菜薹、清香滑嫩的魚糕、甜而不膩的八寶飯……“今年我家的年夜飯有12道菜,，都是湖北特色,。”周全清介紹,，紅菜薹和洪湖蓮藕是家鄉(xiāng)特產(chǎn),，紅菜薹經(jīng)霜后，涼拌就能呈現(xiàn)最佳口感,；用砂鍋將蓮藕與排骨一起熬煮,，蓮藕口感綿密，排骨肉質(zhì)鮮嫩,。

　　“魚糕和八寶飯也是心心念念的家鄉(xiāng)味,，魚糕是將淡水魚制成魚糜，加入蛋清和肥肉粒蒸制而成,；八寶飯則是用紅棗,、蓮子等和糯米先蒸制成坯，再加白糖,、豬油散燴而成,。”周全清說(shuō),，為了這頓團(tuán)圓飯，家人提前近半個(gè)月開始準(zhǔn)備,，腌制了臘魚臘肉,、灌了香腸，還做了炸圓子,、炸藕盒等炸貨,。

　　“忙碌了一年，一家人一定要整整齊齊,、團(tuán)團(tuán)圓圓地吃一頓年夜飯,，這是馬來(lái)西亞華人不變的傳統(tǒng)?！瘪R來(lái)西亞留華同學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林國(guó)元說(shuō),。2月7日，林國(guó)元開車從吉隆坡回到老家檳城州喬治市與親人團(tuán)聚,。

　　“我們家的年夜飯以盆菜為主,，盆菜在馬來(lái)西亞是很受歡迎的年菜，寄托了‘盆滿缽滿’‘闔家團(tuán)圓’的美好期盼,?！绷謬?guó)元介紹，盆菜烹飪方法考究，由鮑魚,、海參,、花膠、干貝,、燒鴨,、燒肉、海蝦,、冬菇,、腐竹等20余種原料，經(jīng)過(guò)煎,、炸,、燒、煮,、燜,、鹵等工序制作，最后層層裝盆而成,。

　　年餅也是馬來(lái)西亞華人不可或缺的年味,。林國(guó)元說(shuō)，年餅是一種融合南洋風(fēng)味制作的炭烘小甜餅,，“粿加比(kuih kapit)”是名列第一的必吃甜餅,，另外還有蜂巢餅、薯粉餅,、黃梨餅等不同品類,。

　　依照當(dāng)?shù)啬晁祝Ξ?dāng)天上午,，林國(guó)元和家人還在家中祭拜祖先,，表達(dá)對(duì)祖先的懷念和感激，祈求庇佑和祝福,。

　　他說(shuō)：“很多人說(shuō)隨著時(shí)代變遷,，馬來(lái)西亞的年味越來(lái)越淡了，但事實(shí)上馬來(lái)西亞華人一直延續(xù)著傳統(tǒng)年俗,，相信這些年俗也會(huì)在年輕一代中傳承下去,。”(完)