中新社南寧2月10日電 題：印尼味與家鄉(xiāng)味混搭 廣西歸僑的別樣年味

　　作者 韋佳秀 陳沿佑 林浩

　　香茅炸雞,、黃姜飯,、白斬雞,、檸檬鴨......大年夜，住在廣西—東盟經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)的86歲印尼歸僑蔡蘭妹,，與兒子,、兒媳和孫女圍坐在一起，伴著歡快的印尼歌曲一邊話(huà)家常,，一邊吃著印尼菜和中國(guó)菜組成的年夜飯,，一家人其樂(lè)融融。

　　20世紀(jì)60年代,，23歲的蔡蘭妹隨家人從印尼回國(guó),，被安置在廣西國(guó)營(yíng)武鳴華僑農(nóng)場(chǎng)(以下簡(jiǎn)稱(chēng)：武鳴華僑農(nóng)場(chǎng))。蔡蘭妹近日接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō),，過(guò)年餐桌上家鄉(xiāng)味不可少,，而印尼菜和糕點(diǎn)留存著她兒時(shí)的回憶。

　　走進(jìn)蔡蘭妹的家中,，在印尼拍攝的婚紗照以及從印尼帶回來(lái)的音樂(lè)碟片,、制作印尼糕點(diǎn)的模具都還留存著?！澳赣H當(dāng)年帶回來(lái)的還有制作印尼美食的手藝,。”蔡蘭妹的兒子蔡戰(zhàn)燚說(shuō),。

　　隨著蔡蘭妹年歲漸高,，逢年過(guò)節(jié)時(shí)準(zhǔn)備家宴的任務(wù)就傳到了兒子和兒媳婦的手中。蔡戰(zhàn)燚告訴記者,，他與妻子跟隨母親制作美食已有二十多年,，“每年過(guò)年必做的是香茅炸雞和白斬雞，我女兒從小吃這兩道菜長(zhǎng)大的”,。

　　蔡戰(zhàn)燚介紹,，印尼菜的特點(diǎn)在于加入豐富的香料?！跋忝┱u要用香茅,、紅蔥等多種香料與雞肉混合腌制一個(gè)晚上，待入味后煎炸出鍋,，十分美味,?！彼f(shuō)，區(qū)別于印尼菜,，白斬雞作為家鄉(xiāng)菜代表,，講究的是清淡鮮美。

　　據(jù)介紹,，2013年，武鳴華僑農(nóng)場(chǎng)升級(jí)為中國(guó)國(guó)家級(jí)經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū),，成為華僑農(nóng)場(chǎng)轉(zhuǎn)型改制的示范性區(qū)域,。隨著僑場(chǎng)發(fā)展得越來(lái)越好，2020年,，在外發(fā)展的蔡戰(zhàn)燚與妻子李月瑤回到蔡蘭妹身邊,。他在家門(mén)口的物業(yè)公司找到了穩(wěn)定的工作，妻子則繼承家婆的廚藝,，制作印尼預(yù)制菜并對(duì)外銷(xiāo)售,。

　　李月瑤介紹，她制作的印尼預(yù)制菜在當(dāng)?shù)仡H受歡迎,，還銷(xiāo)往北京,、上海、廣州等多個(gè)城市,?！澳昵斑@段時(shí)間訂單很密集，香茅炸雞,、沙爹豬肉串以及菊花餅等是顧客點(diǎn)得最多的,。”

　　李月瑤說(shuō),，有時(shí)丈夫和女兒也會(huì)幫忙,，將做好的印尼菜進(jìn)行真空包裝、裝箱密封等,?！邦櫩褪盏胶笊晕⑻幚砑纯桑缦忝┱u等熟制品加熱一下就可以吃了,，沙爹牛肉串麻煩一點(diǎn),，需要自己烤制?！?/p>

　　“春節(jié)是我們的傳統(tǒng)節(jié)日,，年夜飯是除夕最重要的儀式,。母親曾跟我說(shuō)，以前在印尼時(shí)離家遠(yuǎn),，一年就等著這一天吃個(gè)團(tuán)圓飯,。”蔡戰(zhàn)燚表示,，大年三十這天他與妻子暫停接收印尼預(yù)制菜訂單,，一家人好好享受大年夜的團(tuán)圓時(shí)刻。

　　據(jù)介紹,，武鳴華僑農(nóng)場(chǎng)始建于1960年,，曾先后安置了來(lái)自印尼、越南等9個(gè)東南亞國(guó)家的歸僑約1.2萬(wàn)人,。由于歸僑大多數(shù)來(lái)自東盟國(guó)家,，所以?xún)S場(chǎng)的歸僑僑眷過(guò)年的餐桌上，“東盟味道”很濃,，與家鄉(xiāng)味道共同組成了特別的年味,。(完)