“90后”青年吳華清出生在福建省晉江市一個(gè)制醬世家，爺爺吳宗洲早年是廈門(mén)一家醬油廠的制醬師傅,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐,，吳宗洲摸索出一套傳統(tǒng)古法醬油制作技術(shù)，經(jīng)過(guò)選豆,、洗豆,、蒸煮、發(fā)酵等五道工序,，采用傳統(tǒng)大缸日曬發(fā)酵,，一般成醬至少要一年到一年半的時(shí)間。

　　32年前,，提前退休的吳宗洲回到家鄉(xiāng)開(kāi)起了自己的醬油廠,，堅(jiān)持用傳統(tǒng)古法釀制醬油,。3年前，吳華清從大學(xué)畢業(yè),，守缸制醬的接力棒傳給了他,。

　　吳華清跟著爺爺邊學(xué)邊做,，將老一輩制醬人對(duì)濕度,、溫度等感官經(jīng)驗(yàn)量化成精確的數(shù)據(jù)。用古法制作的醬油醬香醇厚,，在國(guó)家監(jiān)督專項(xiàng)抽查中被認(rèn)定為質(zhì)檢合格好產(chǎn)品,，不僅受到當(dāng)?shù)匕傩照J(rèn)可，還通過(guò)一些在外的華僑相互介紹,，賣到了菲律賓,、新加坡等東南亞國(guó)家。